银杏果怎么吃
银杏果怎么吃
银杏在我国是一个很好的绿化树种植物，而且银杏叶色春夏季嫩绿但是到了秋季就是金黄色的了，银杏树种作为庭园树及行道彩叶树种，在我国很多地方都有绿化使用。在每年秋天十月左右银杏果实成熟，有很多的人都会购买，也有一些会在银杏园捡拾脱落的果实食用。但是银杏果实食用不当容易产生风险，大家应该如何安全使用呢？在使用银杏果的时候大家要注意的是。银杏本身是有毒的，不能多吃或是直接生食，很小的婴儿是不能吃的，一般中毒剂量为10-50颗，儿童生吃7-15颗就会引起中毒。一旦呈现中毒症状，要及时到医院就诊。我们在食用前先在清水中浸泡1小时以上，之后将银杏可以吃的果实煮熟这样就可以食用了，但是煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，仍旧不可过多食用。我们在制作的过程中最好不要直接用手触摸银杏果。这是因为银杏果种皮内含有一种银杏毒素，用手直触摸摸破裂的果实，可能会引起过敏或中毒。
大多数都是炒食，水煮。
银杏树的叶片还有果实都具有非常高药用价值，今天我们就来具体谈谈银杏树的果实。银杏树的果实我们就可以叫它白果，白果的个头是不怎么大的，颜色是那种偏黄色的，我们第一次品尝的时候会尝到涩嘴的感觉，但是对我们的身体确大有用处。我们如今大都是把白果用来炒食，煮食或者是用来配菜。这样可以用来祛痰和止咳，效果还是非常不错的，但是注意不能够大量食用它。白果里面含有的营养成分也非常的高，平时一些小孩的腹泻，咳嗽都是可以用它来进行治疗的。白果还具有美白除皱的好处，白果具有的一些元素可以抵抗人体黑色素的形成，还能够促血液的循环，让我们变得更加健康，综合而言，银杏是一个非常不错的品种。
银杏
如何食用银杏果
如何食用银杏果，在日常生活中很多朋友都喜欢吃银杏果，特别是比较喜欢养生的朋友们，但是说起银杏果还是有很多人不知道该怎么吃，下面我就来介绍一下如何使用银杏果。一起来看看吧！
如何食用银杏果1
1、烤着吃
银杏果是可以烤着吃的，如果家中有烤箱，想吃银杏果的时候就特别方便，可以在烤箱的烤盘中铺一层锡纸，然后把适量银杏果直接铺在烤盘上，把它放入烤箱中，用高火烤15到20分钟，这时它的外壳会自然开裂，取出以后降温，去掉银杏果的外壳，再去掉它的种芽，然后就能直接吃。
2、煮着吃
银杏果还可以放在锅中，加清水直接煮着吃，在煮银杏果时一定要把它煮熟煮透，这样能让银杏果中的毒性成分流失一些，然后在食用煮好的银杏果时，还要把它外壳去掉，然后也要把他的种牙去除，因为种牙是含有毒性最多的，去找它以后银杏果的口感会变好，毒性也会降到最低。
银杏果怎么吃
1、做汤
银杏果可以用来做汤喝，再用银杏果做汤时需要准备7到10粒银杏馆，把它敲开外壳以后，取出里面的'种仁，再把它们研成碎末，加入适量冰糖和香油，放在锅中，加少量清水加热煮开，再煮3到5分钟，取出以后放在碗中，直接食用就可以。
2、煮粥
银杏果还可以用来煮粥吃，在用银杏果祖宗时，需要准备70克左右的大米，把它淘洗干净以后，放在粥锅中，加入适量清水加热煮开，在煮粥的过程中，要把准备好的银杏果去掉外壳以后捣成碎末，当锅中的粥煮到八成熟时，再把捣碎以后的银杏果细末直接放在中中一起煮，过十分钟左右， 锅中的银杏果就能煮好，这时加适量白糖调味，关火取出就能食用。
如何食用银杏果2
第一步：处理果皮
1、新鲜采摘的银杏果外面有一层黄绿色的果皮，其中含有杏仁酸等具有腐蚀性的物质，是不能用手直接去剥皮的，要先处理一下（其实和核桃非常类似）。
处理方法：
1、将新鲜银杏果放入冷水锅中，加热，煮到果皮变熟。
2、放冷却后，戴上口罩和橡胶手套。
3、用手搓去煮软烂了的银杏果皮，再清洗两遍，就留下白色硬壳的白果了。
第二步：去掉胚芽
2、一般市面上卖的银杏果都是已经去除了果皮的白色硬外壳种子，但是这时候的银杏果还是不能随意吃，银杏果的中间还有一个绿色的胚芽，其中含有较多的白果二酚等毒性成分，去掉再吃更加安全。
处理方法：
1、先用坚果钳夹开银杏果的白色硬外壳，取出里面的果肉。
2、然后将银杏果肉放在锅中煮熟，捞出冷却。
3、先搓去表面红褐色的软皮。
4、然后掰开果肉，用手或者牙签将中间的芯子去除即可。
第三步：煮熟食用
3、银杏果吃起来香甜软糯，可以用来炖汤、煮粥或者是做甜品。
白果糖水的做法
食材：白果100克，冰糖适量。
做法：
1、白果去壳，稍微放入滚水中煮一下，再去皮、去芯。
2、冷水浸泡8小时。
3、锅中放入水、冰糖、白果，煮开10分钟左右即可。
白果炖鸡的做法
食材：母鸡1只，白果150克，红枣5颗，枸杞30克，盐适量。
做法：
1、鸡肉洗净剁块，白果、红枣、枸杞洗净。
2、砂锅水开，放入白果、红枣、枸杞。
3、另烧一锅水，鸡块微煮，待血沫浮出，捞出鸡块。
4、将鸡块放入砂锅，加盖，先大火炖约20-30分钟，转小火慢炖约2-3小时，汤收至原2/3即可。
5、加入适量盐调味。
新鲜的银杏果能生吃吗
4、不建议生吃。
白果中含有银杏酚、氰苷、白果酸等毒性成分，其中果肉中含量较少，胚芽中含量较多，且在高温加热之后，其毒性会降低很多。因此建议不要生吃银杏果，并且不要吃银杏果的胚芽，避免出现中毒的情况。
鲜白果一天吃几个
5、建议大人一天吃10个即可，儿童一天吃5个，5岁以下小儿不宜食用。
白果一定的毒性，为了避免引起中毒，无论是干白果还是鲜白果，都不宜多吃。虽然说白果煮熟了能够降低毒性，安全期间，建议大人一天吃白果不超过10个，儿童一天不超过5个，5岁以下小儿体质较弱，不建议食用。
银杏果具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。下面和我具体了解下银杏果的食用 方法 。
银杏果的食用方法：
银杏果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加N多酱油，否则银杏果的清香就吃不到了。
甜品：冰糖银杏果之类的。
直接冲牛奶或豆浆：把银杏果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。
银杏果汤：每天早晨用7粒银杏果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。
银杏果粥：白米粥做好后，把银杏果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。ED (注意：以上两种吃法都是粘在银杏果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。)
温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。
银杏果桂花羹
原料/调料：
银杏果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
制作流程：
a、 将银杏果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。
b、. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟银杏果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
银杏果奶饮
原料：银杏果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升、蜜糖适量。
制法：
a、将银杏果去壳，用开水烫去衣，去心;白菊花洗净，取花瓣备用;雪梨削皮，取梨肉切粒。
b、将银杏果、雪梨放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，改用文火煲致银杏果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成。
特点：
果烂熟清香淡雅，甜润适口。
功效：
银杏果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等。其味甘、苦、涩，性平，有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。银杏果与清肺、润 肤的白菊花、雪梨和营养丰富，且有补虚赢、益肺胃、生津液、润大肠的牛奶结合成饮料，女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用
银杏果烧牛肉
原料牛肉500克，银杏果200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克，精盐3克，植物油40克。
制法：先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分;将牛肉洗净，切成约4厘米见方的块;炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油 取出;锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入银杏果、白糖10克、酱 油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟;捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。
此菜咸香微甜，果仁绵软，肉香独特，是很好的冬令补品。
白果品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。书上已经记载的有：诗礼银杏，腐竹白果粥，白果炖鸡，白果鸡丁，白果蒸鸭，无芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸饼，白果什锦圆糕，白果月饼，白果西谷米，白果腊八粥，白果粥，白果干酪，白果罐头，白果酒等。没有上书，市场上已经见到的还有银杏汁、银杏粥，银杏晶等。单是江苏省泰兴市“扬州三泰天然食品饮料有限公司”一家，已经生产出二大类14个品种的系列产品。此外，民间尚有白果莲子汤、鸡蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是独具风味的美味佳肴和药膳。
综合以上情况，银杏的食用方法，可以分成以下几类：
第一，作为菜肴中的拌料。
用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3—5分钟，就能方便地将其撕尽。
除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、炖鸭，或者烧肉、炖蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。
在菜肴中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作炖烧，及时上桌。这样和入菜肴，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。
第二，作为糕点中的重要拌料。
白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。
用作糕点的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内，也可以拌入内层糕点馅内，还有的将其点缀于糕点的表面。
由午白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量极少，白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质，所以，白果仁用于糕点，不易变质。无论采用何种烙烤技术，都不会产生新的有害成分，只会增加糕点的色、香、味，提高糕点的档次，并令人望而生津，食而不厌。
第三，作为重要的点心或防灾食品。
广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。苏州街头则常能听见“香炒热白果”的叫卖声。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食。孩子们等白果爆裂后，再稍加烘烤，使种仁里冒出花菜状突起。这时趁热咀嚼，味道特别香糯。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水，作为主食对待，则成了重要的度荒食品。据说，困难时期，广西灵川中条村，就是靠2.5千克白果煮粥，治愈了村民的浮肿病。
现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3—7粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是可行的。
白果生食，也别有风味。生食的好处是：种仁内一切成分未经破坏，特别是有效药用成分含量高，可以有效地防病、治病。
无论哪种食用方法，都要注意控制用量，特别是生食白果，一定要慎之又慎。这是因为白果具微毒。
要防止食用白果中毒，必须注意以下几点：
第一，不要吃“浮头白果”。所谓“浮头白果”，就是种仁发育不良的银杏种子。这些种子的胚乳营养少，还可能含有有害成分。吃“浮头白果”中毒，绝非危言耸听。1949年阴历6月30日，江苏吴县洞庭东山遭受了12级台风侵袭。白果落果很多。灾后，农民曾大批来到白果产地捡刚落下的白果。由于白果尚未成熟，捡回的基本上是浮头果。食用当年，村内曾先后出现数十起中毒事故。
第二，必须清除绿色的种胚部分。一般认为，绿色种胚含有一定的毒性物质。但具体成分不明。有的则认为种胚本身是一种有效的药源。所以，已经有人以种胚作原料，开发了银杏饮料。
第三，一次食用未经处理的生白果的数量，一般不要超过10颗，绝对不要超过30颗。群众中早就有白果能醉人的说法，也就是说，多吃了白果，会觉得头昏沉沉，就像吃了安眠药。而实际机理，是因为白果内一些有效的药用成分具有使血管扩张的功能，就像多吃了安眠药会使人永远沉睡一样。目前，也有人认为多食白果中毒是因为白果种实内含有一种叫作41-甲基氢吡多酸的物质，其毒性反应是引起阵发性痉挛和神经麻痹。
出现白果中毒时，主要采取呕吐疗法，采用催吐剂，尽快清除已经下肚的食物。民间曾采用服用清水粪之类催吐而抢救成功的实例。但一般还得采用更为科学的催吐方法。食用白果中毒的症状，以痉挛为主。治疗中可在催吐的同时，采用保护神经系统正常活动和镇静疗法为主的抢救方案。
向月应报道了3例儿童生食白果20枚、1例4岁儿童熟食白果40枚而中毒急救成功的实例。食后2—10小时内均表现为精神呆滞、萎靡不振或烦躁不安。3名催吐时，胃内容物含少量白果残渣。随后均发生四肢或面部抽搐，两眼上翻，口吐白沫，乃至全身发绀，面色苍白，意识模糊，呈昏迷状态，有的还见低热，有1例后期见腹泻。经导泻、洗肠、输液、镇静、抗惊厥、兴奋呼吸、强心等疗法，均痊愈。
还有的采用分次灌服羊血的疗法，十分有效。徐巨源报道了对二例幼儿生食白果80余颗而致中毒的病例，采用分次灌服羊血150—300毫升的治疗方法，使已有抽搐、昏迷等中毒症状，年仅2岁和5岁的两名患者，抽搐即刻减轻，神志马上转清，第三日痊愈出院，半月后随访，一切均正常。
银杏果又叫白果，是一种常见的食物，由于刚刚采摘下的银杏果有一点毒性，所以在吃银杏果之前需要先放入清水中浸泡一小时左右，这样才可以去除食物中的毒性，然后可以在炒菜时适当的加入一些银杏果。
还有一种方法，银杏果可以蒸着吃或者是烤着吃，在高温的情况下，可以杀死银杏果中的毒素。
推荐几种做法
1、椒盐白果
做法：取出一碟子的白果，这些白果要带壳的，之后取出适量的椒盐，然后把椒盐与白果一起放进锅里面，之后用火翻炒，等到白果熟了之后，就可以去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
2、白果粥
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：取出六到十粒的白果仁，白果仁要去掉外壳，之后放在沸水里面烫去内种皮，然后再取出冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
3、白果汤圆
做法：取出二十五克的白果仁，之后把白果仁烘脆，研粉，然后放在锅里与鸡油一起熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点：馅内加入白果，有祝福“千秋长存”之意。
