怎么炖牛腩才好吃又烂不柴
怎么炖牛腩才好吃又烂不柴
炖牛腩好吃又烂不柴的做法如下：
用料：牛腩半斤、白萝卜一根、蒜四瓣、老姜一小块、葱花适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量。
步骤 1、准备好食材，牛腩切成稍微大一点的肉块，这样吃起来比较爽哈哈！
步骤 2、热锅冷油，倒入蒜姜爆香，可以吃辣的也可以加几个红辣椒一起炒。
步骤 3、倒入牛腩翻炒。
步骤 4、炒至牛腩变色后，加入老抽、料酒翻炒均匀。
步骤 5、锅内倒一大碗水，加入八角桂皮香叶、适量盐和胡椒粉煮至水开。
步骤 6、煮的时候可以来切白萝卜啦。
步骤 7、先把汤和牛腩全部倒入电饭煲内，再加入白萝卜，煲汤模式煮两个小时。
步骤 8、盛出，撒上葱花，一大碗入口即化、烂而不柴的萝卜炖牛腩就可以食用啦！
好吃又烂的牛肋骨炖法技巧如下：
1、炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。
2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。
3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂。
4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
6、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。
7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。
8、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。
炖牛腩做好吃又烂的做法如下：
1、准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。将芥末均匀涂在牛肉上，腌制一晚。
2、将牛肉洗净，然后倒入锅中，加满冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水烧开后开盖煮20分钟。
3、盖上锅盖炖3小时，时间过半放入白酒，白萝卜，快出锅时放入酱油，盐，胡椒，小辣椒。出锅食用即可。
牛腩好吃炖的又烂的做法如下：
用料：牛腩 450克、西红柿 2个、葱 适量、姜 适量、八角 适量、料酒 适量、香葱 2根、冰糖 适量。
1、新鲜牛腩450克。
2、牛腩泡水30分钟，将牛腩切小块。
3、牛腩凉水入锅，并加入4片生姜、3个八角、2段葱和适量料酒，水烧开煮3分钟。
4、牛肉捞出冲洗干净，这一步为了去腥。
5、西红柿洗净并切十字刀，放入开水中烫一下去皮。
6、西红柿去皮、切丁。
7、食材大集合。
8、起锅烧油，下入葱花爆香，倒入西红柿丁翻炒。
9、西红柿丁翻炒均匀后，倒入清洗干净的牛肉块。
10、西红柿丁中加入4片生姜、两个八角和葱段，搅拌均匀。
11、加适量水炖1小时左右，炖至牛肉酥软、汤汁艳如红霞、酸甜可口，加少量盐和白糖调味即可。
12、撒上适量葱花、香菜，一份香喷喷的西红柿炖牛腩就好了。
炖牛腩容易烂的窍门如下：
牛肉想要炖软烂，有2点需要掌握好，第一点是加上几个山楂片，其可以嫩化牛肉的纤维，让其快速炖烂，而且还能起到解腻的作用；第二点则是要记得不能直接加盐，避免其将牛肉的蛋白质凝结，从而出现难以炖烂的情况。牛肉冷水下锅焯水，会有很好的血沫子，记得要将其撇干净，这样处理的牛肉才会更加干净卫生，吃着也放心。
炖牛腩的做法
原料：牛腩500克、番茄2个、胡萝卜半个、土豆1个、生姜1块、八角2个、洋葱半个、黑胡椒粒少许、香叶4片、老抽1勺、生抽3勺。
1、牛腩切成小块，放入清水中浸泡20分钟，冷水放入锅中，加上生姜片，焯下水，冲洗干净待用。
2、胡萝卜和土豆分别切成块，洋葱切成小块，西红柿切成丁，炒锅添油，放入香料和一小把冰糖，小火炒至冰糖融化，将香料的香味煸出。
3、放入番茄煸炒下，将生姜片、大蒜和洋葱一同放入锅中，混合翻炒好，待番茄中的汁水逼出后，将事先焯好水的牛腩放入。
4、翻炒至上色后，放入生抽和老抽，倒入足够多的热水，放入几片山楂片，开始炖煮，大火炖开后，转至小火，炖煮1个小时的时间。
5、放入胡萝卜和土豆，加上点盐，继续炖半个小时，直到食材都煮熟后，就可以出锅了。
