怎么做出香辣好吃的炸鸡翅 (香辣炸鸡翅)
怎么做出香辣好吃的炸鸡翅 (香辣炸鸡翅)
金黄喷香的炸鸡翅，外皮香脆可口，里面的鸡肉则细嫩入味，一口咬下去，还有汁水流出来，吃起来简直会上瘾，一根接一根停不下来！要做出好吃的炸鸡翅，最关键的当然就是其表面的那层面衣。面衣不能太厚，不然完全像在吃面粉，同时面衣一定要足够香脆，也不能太油腻，这样的口感才是最好的。
如何做到以上这几点呢？下面我来给大家分享一下，如何炸出一份香酥爽脆的香辣炸鸡翅！香辣炸鸡翅的烹饪方法：1、首先我们把鸡翅清洗干净，沥干水分之后，用一把叉子在鸡翅的两面扎一些小孔，这样更利于入味。这里选用的是鸡翅中，翅中的肉更加细嫩，小孩子特别喜欢吃。
2、接着就是腌制，用姜丝、盐、生抽、料酒、五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉把鸡翅拌匀，放入冰箱腌制5小时或以上。
3、接下来就是重点，裹粉！把腌制好的鸡翅先放在面粉里滚一圈，让它均匀蘸上面粉之后，再把它放入清水里蘸一下，立即取出，然后再裹一次面粉。这样“裹粉——蘸水——裹粉”的步骤，就是鸡翅外皮香脆可口的关键啦！
4、把油温烧到五成热，也就是筷子插进锅中，能看到有少许小气泡上浮的状态。这时候把鸡翅放入锅内，以中小火慢慢炸至鸡翅定型，再翻面继续炸。
5、炸到两面金黄之后，将鸡翅捞出，把油温烧到八成热，再把炸好的鸡翅下锅复炸20秒，经过复炸，其外皮更加香脆，同时能够去除多余的油份。
6、美味的鸡翅出锅啦！撒上自己喜欢的调味料，如辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉等等，“咔兹”一口咬下去，香脆可口，里面还有鲜美的汁水噢！赶紧动手做做看吧！自家做的炸鸡翅，原材料完全可控，省钱又安全，小朋友也可以放心吃啦！
美味香辣的炸鸡翅
材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3、炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
前言
阿菇最喜欢吃鸡翅，每次都可以连着吃上好几个，鸡翅中，最喜欢吃炸鸡翅，那种美味真是好的无法形容。有的时候比较懒，不高兴自己拌佐料，于是就喜欢买现成的炸鸡粉回来腌制。这次有幸能抽到大喜大酥香炸粉的试用，于是马上拿出一包鸡翅准备试试。前一阵子肯德基时间闹得沸沸扬扬，接着又开始涨价。用优惠券也要8块钱一对鸡翅，这让我们这些鸡翅爱好者情何以堪啊。果断告诉小兔子贱贱，肯德基备查封了，以后只许吃自制的。空气炸锅版的炸鸡翅，三个字，高大上啊。不用一点点油，也能吃炸鸡翅哦。
材料
主料：鸡翅6个；
辅料：炸鸡粉适量、盐适量、辣椒粉1小勺、椒盐粉1小勺、白胡椒粉1小勺、料酒5ml
香辣炸鸡翅
1
鸡翅洗净，加入适量料酒和盐腌制，再加入椒盐粉、辣椒粉、白胡椒粉拌匀腌制数小时
2
取两勺炸粉，加入适量水，调成糊状
3
盘中涂一层薄薄的油防粘，将鸡翅在调好的糊里滚上一圈
4
放入空气炸锅中，15分钟，200度
5
鸡翅表面开始结起，油慢慢的滋出来
6
时间过半之后将鸡翅翻面，俩面金黄即可
小贴士
想吃那种外面裹着一层厚厚面粉的
，或者黏上些面包糠之类的也不错
香辣鸡翅是以鸡翅、辣椒油、香油、酱油等为主要食材的私家菜，以辣味为主。
制作食材：肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。
制作流程：
1、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。
2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。
制作窍门
1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
一、做香辣炸鸡翅所需用料：
1、腌制用料：鸡翅12个、蒜3瓣、姜丝5片、料酒2勺、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白胡椒粉0.5勺、辣椒面0.5勺
2、油炸用料：炸鸡粉0.5包、鸡蛋2个、色拉油20克
二 、香辣炸鸡翅的做法：
1、将鸡翅改刀方便入味，加入上述所有腌制所需材料抓匀。
2、腌制1小时以上，时间越久越入味
3、半包炸鸡粉倒出盛入盘中，进行第一次裏粉。裹完后将鸡翅中剩余的粉抖掉。
4、鸡蛋打成鸡蛋液，将鸡翅在蛋液中翻滚一下。
5、第二次裹粉，轻轻的按摩，让蛋液吸收足量的粉，能不能产生鳞片这一步最重要。抖掉剩余的粉。
6、色拉油入锅加热至七成热。放入鸡翅后转小火进行油炸，炸约4一5分钟呈淡金黄色，最后转大火，半分钟后捞出。
7、成品图。
