干炒肉怎么做(香干炒肉丝)
干炒肉怎么做(香干炒肉丝)
干炒肉丝的做法
材料：香干、肉丝、香芹、红辣椒、食盐、酱油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉
步骤：
1、将猪肉切成两截手指长的肉丝，装进碗里，加入生粉、酱油、食盐，用手抓匀，腌制十五分钟;
2、将香干切条，红辣椒切丝蒜和姜剁碎，香芹摘去叶子然后切段;
3、起油锅，把肉丝倒进锅里翻炒，一直炒到断生，然后装出盘子里待用;
4、烧热锅里剩余的油，如果不够继续加，烧热后把蒜末和姜末放进锅里爆香，加入红辣椒丝，炒出香味之后，倒入香干和香芹翻炒，差多炒熟之后，加入肉丝;
5、加入适量的食盐，淋上适量的酱油，然后充分炒匀就OK了。
香干炒肉丝的饮食禁忌
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
以上就是关于香干炒肉丝的制作方法和营养价值介绍，现在大家应该也有所了解了吧，大家在选择食材的时候，一定要购买新鲜的香干和猪肉，这样做出来的香干炒肉丝才会好吃，才会有营养，大家赶紧试一试上面的做法，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助
一、菜品特色：
操作时，先用油打底锅，主料不作挂糊上浆处理。火力要旺，锅要滑，动作迅速，边炒边顺序加入配料，调料，以肉类新生即好
二、做法、制作材料：
主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
三、制作方法：
1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；
3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；
4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色；
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。
四、营养价值：
根据营养师建议，本菜谱温馨提示：中医认为，猪肉性味苦，微寒，有小毒，归经入脾，肾，有滋阴脏腑，滑润肌肤，补中益气之功效。它营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素b1和锌等，是人们最常食用的动物性食品之一。
香干炒肉丝是老百姓非常喜欢的一道家常菜，也是非常容易做的一款菜。不管是午餐还是晚餐，家庭主妇们用香干、肉丝和香芹等食材就可以制作了。香干炒肉丝是长江中下游地区的一种特色菜。香干炒肉丝是湖南地区的人们非常流行的菜肴。
经常食用香干炒肉丝有哪些好处
香干是湖南地区人们喜爱吃的一种豆制品，种类非常多，常见的卤香干、熏香干、烤香干都是出自湘菜里的。所以，香干炒肉丝应该是正宗的湘菜。人们常吃香干可以丰富膳食，补充蛋白质，还有一定的补钙作用。香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
香干炒肉丝也是湖南地区的传统菜肴，香干炒肉丝用的是香干和肉丝制作的，香干炒肉丝就是以猪肉、香干为原料佐以辣椒、姜蒜、烩制而成老百姓日常餐桌上常见的家常菜，肉味香浓、鲜辣咸香深受老百姓的喜爱。
香干炒肉丝
材料：香干、肉丝、香芹、红辣椒、食盐、酱油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉。
步骤：
1、将猪肉切成两截手指长的肉丝，装进碗里，加入生粉、酱油、食盐，用手抓匀，腌制十五分钟;
2、将香干切条，红辣椒切丝蒜和姜剁碎，香芹摘去叶子然后切段;
3、起油锅，把肉丝倒进锅里翻炒，一直炒到断生，然后装出盘子里待用;
4、烧热锅里剩余的油，如果不够继续加，烧热后把蒜末和姜末放进锅里爆香，加入红辣椒丝，炒出香味之后，倒入香干和香芹翻炒，差多炒熟之后，加入肉丝;
5、加入适量的食盐，淋上适量的酱油，然后充分炒匀就可以了。
香干炒肉丝有什么营养价值
香干的食用价值：香干是用豆制品制作的。香干里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素A、B族维生素以及各种人体所需的微量元素，如：钙、铁、镁、锌等等。其中，蛋白质可以增强人体的免疫力;卵磷脂具有防止血管硬化的功效;香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。
肉丝的食用价值：肉丝指的是猪肉，猪肉是我国的三大类肉食之一，猪肉里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。中医上认为，猪肉性味咸平，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。它是人们膳食中重要的肉类之一，也是体弱气虚、面黄肌瘦的滋补食物。
香干炒肉丝是一款营养价值非常高的菜肴，老年人食用香干炒肉丝，可以补充营养、补虚强身，儿童营养不良、食欲不振，吃香干炒肉丝可以促进消化、增加食欲，女性吃香干炒肉丝可以滋阴润燥、丰肌泽肤。香干炒肉丝非常适合人们经常食用，不但可以提高免疫力，还可以缓解便秘、补充蛋白质和钙质，几乎是人人适用的。
肉丝炒香干是一道非常简单的快手，在尤其对于那些食欲不振、提不起精神的人来说，是一道很下饭的菜肴，一盘菜搭配三碗米饭都不够吃。我们先把五花肉用料酒，葱姜，生抽、糖、淀粉腌制20分钟，锅中放油，油热后把肉丝放入锅内炒至发白，盛出放在一旁备用。
香干切成条，喜欢吃辣的可以多切一些红青椒备用。锅中重新倒油，油热后加入香干，青红椒翻炒几下，加入盐、糖调味，加入焯好的肉丝和少量的清水，水开后出锅。之所以要在最后一步加入开水，目的是为了让香干能够更加入味，口感更加软烂，而且这样有利于把各种食材的味道全部融合在一起，让美味加倍。
除了肉丝炒香干之外，我们还可以制作芹菜香干炒肉丝，加入芹菜之后，口感会变得更加清爽脆嫩，同时也能够多摄入一些膳食纤维，营养更加充分。我们先把香干切成丝，锅中烧油，油热后把肉片先放进去翻炒几下，最后加入蒜末、姜丝和干辣椒炒出香味。放入切好的香干、芹菜，加一点点盐调味，为了让香干的口感更好，我们往里面加点开水，盖上锅盖闷1~2分钟左右，出锅之前加一些酱油和鸡精。好吃的芹菜肉丝炒香干制作完成。
其实这道菜完全可以根据我们的喜好来适当的增加配菜，例如胡萝卜丝，青豆，青蒜等等，都可以加入到这道菜里。但无论哪一种制作方法，但最后都一定要倒一些水，保证菜肴的口感。香干属于豆制品的一种，里面含有大量的优质蛋白，可以帮助我们补充维生素和膳食纤维，瘦肉更是我们身体的重要能量来源之一，所以这道菜可以经常吃。
用料
里脊肉 200克
香干 200克
香芹 2根
生姜 1小块
大蒜 3瓣
盐 适量
酱油 1.5汤匙
红辣椒 2个
花生油 5汤匙
干淀粉 1咖啡匙
黄酒 2咖啡匙
香干炒肉丝的做法
1. 将里脊肉切成丝。
2. 滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐和干淀粉，顺着一个方向充分抓匀。
3. 放1汤匙花生油，拌匀腌制5分钟。
4. 将红辣椒切丝，大蒜、生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段。
5. 将香干切成丝。
6. 锅内放4汤匙花生油，油温后将肉丝倒入锅中滑油，断生后单独盛出。
7. 用底油炒香姜、蒜末。
8. 加入红椒丝翻炒两秒。
9. 放入香干和芹菜。
10. 调入1汤匙酱油。
11. 尝尝味道，视情况调入适量盐，翻炒均匀。
12. 加入滑过油的肉丝，翻炒均匀入味，即可。
香干炒肉是很普遍也是很一般的一道家常小炒，便是将豆干和肉放进一起炮制，营养搭配十分具备营养成分，并且还能确保营养搭配，假如您常常做饭，做这家常小菜应该是一下子就可以进行的，可是假如您平时不烧饭，在做这家常小菜的情况下就看起来较为费力了，下边就为大伙儿介绍一下香干炒肉的作法是啥。
香干炒肉的作法其实不是很难，可是要想干的味儿正宗，和一般的菜式不一样，还是需要下苦功夫的，最重要的便是选材了，无论是豆腐干还是肉都一定要挑选新鲜的，炮制的情况下还要留意熟度。
原料：
生猪肉200克，豆腐干100克，朝天椒50克，小米椒4个，姜5克，盐6克，鸡精5克，葱1根。
调味品：
盐6克，鸡精5克。
香干炒肉的作法以下:
1、豆腐干清洗切割成长条形，猪瘦肉清洗切一片，朝天椒清洗切条;
2、锅中加温油烧开，放入小肉炒至掉色;
3、再添加豆腐干，朝天椒丝煸炒至熟后，加入味就可以。
高级营养师温馨提醒：
依据高级营养师建议，本食谱温馨提醒：中医学觉得，生猪肉茯苓功效苦，生寒，有毒性，归经入脾，肾，有补阴五脏六腑，滑嫩皮肤，益气之作用。它营养丰富，蛋白和胆固醇成分高，还含有维他命b1和锌等，是大家最常服用的畜类食品之一。
烹制特别提醒：
新鲜肉烧开后骨头汤全透明回应，人体脂肪团圆表层，有香气，而霉变的生猪肉烧开后，骨头汤混浊，有恶臭味。
购买：
在卖猪肉时，拔一根或复根猪毛，细心看其毛根，假如毛根泛红，则是病猪。新鲜肉有光泽度，肌肉鲜红色匀称，人体脂肪雪白，肉的表层微干或潮湿，不沾手，肉质地有延展性。
所述便是香干炒肉的作法了，这家常小菜尽管看上去简易，可是营养成分是很高的，并且炮制这家常小菜的情况下十分简易，十多分钟就可以完了，关键是要火力点旺，，手疾眼快，也有便是选料一定要新鲜。
