木薯粉怎么做水晶粽子(水晶粽子)
木薯粉怎么做水晶粽子(水晶粽子)
食材明细
木薯粉
500克
马蹄粉
170克
澄粉
170克
自制豆沙
300克
砂糖
300克
原味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
水晶粽的做法步骤
水晶粽的做法步骤：1 1木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉，（用量3：1：1）
水晶粽的做法步骤：2 2将粽叶洗净放入锅中煮15分钟
水晶粽的做法步骤：3 3红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好
水晶粽的做法步骤：4 4炒好的红豆沙
水晶粽的做法步骤：5 5将全部粉类加适量水调成糊状，用筷子夹起来可以流动的状态
水晶粽的做法步骤：6 6另起锅将糖加适量水煮开，水的量我是随便放的
水晶粽的做法步骤：7 7糖水烧开后，快速倒入粉糊，一边倒一边不停搅拌
水晶粽的做法步骤：8 8为了拍照，只是几秒没搅拌已经分层，下层都结块了
水晶粽的做法步骤：9 9用力搅吧，一直搅拌均匀，没颗粒状才算完工，样子像粘粘的湿糕
水晶粽的做法步骤：10 10用两块粽叶围成一个三角形
水晶粽的做法步骤：11 11先放一层生湿糕（因为太粘了让人很抓狂）再铺一层红豆沙
水晶粽的做法步骤：12 12最后再放一层湿糕
水晶粽的做法步骤：13 13粽子包好后放入锅中隔水蒸
水晶粽的做法步骤：14 14大火蒸20分钟
水晶粽的做法步骤：15 15蒸好了，放在碟子上一直在颤抖
水晶粽的做法步骤：16 16觉得不够透明，下次改良一下澄粉多点
水晶粽的做法步骤：17 17真的挺好吃，我试了冷藏后不好吃，还是热着最好
主料西米250克芒果150克辅料油适量芦叶适量棉线适量
步骤
芒果水晶粽子的做法步骤11.将芒果肉切成块准备好
芒果水晶粽子的做法步骤22.芦叶清洗干净，再放入水中煮开，捞出漂净。
芒果水晶粽子的做法步骤33.西米稍用水浸泡湿，稍加入一点油，便于脱叶
芒果水晶粽子的做法步骤44.取3片芦叶，对折，形成个漏斗状，放入半小勺西米
芒果水晶粽子的做法步骤55.上面放入芒果块
芒果水晶粽子的做法步骤66.再铺上一层西米，压实了。
芒果水晶粽子的做法步骤77.把多余的芦叶盖过来，包住上口，再卷过去，然后用棉线扎紧。
芒果水晶粽子的做法步骤88.全部包好后，放入锅内浸泡在水里，最后加水八分满，大火煮至上汽，转中小火煮15分钟，关火，再闷上10分钟。
其实水晶粽子看似神奇，它只是把平时包粽子用的糯米换成了水晶粉而已。我们直接从某宝或者粮店里面买水晶粉，加入适当的水搅拌均匀。
热水里面加入几大勺糖和蜂蜜搅拌均匀，然后把糖水倒入水晶面浆里面，让两者充分的融合在一起。
然后煮锅里面放上蒸架，再把装有水晶粉的盆子放进里面。蒸上十分钟左右，这时候水晶面浆已经成为了透明状的固体。这时候非常的粘，手上抹一些植物油，把水晶面团分成大小适中的等分，整形成圆饼状，把我们要吃的馅料包进去，比如红豆沙，枣泥，奶黄等等。
然后粽子叶上面用厨房刷刷上一层油，把水晶粽包进去，手指轻轻的按压，最后绳子缠好，热锅放水，放上蒸架，上汽后蒸十五分钟，取出放凉以后，再放进冰箱里面冷藏一夜，拿出来回温以后就可以吃了。
1、食材：西米400g，红枣适量，粽子叶适量。
2、西米过水冲洗一遍，沥干水分。
3、粽子叶在开水中煮5分钟，用凉水浸泡30分钟。
4、红枣洗净备用。
5、粽子叶卷成漏斗状，先放部分西米，红枣包中间，表面盖上西米，包好即可。
6、电压力锅加水煮30分钟，出锅。
