爆炒鱿鱼卷的做法
爆炒鱿鱼卷的做法
爆炒鱿鱼卷的做法，中医认为，鱿鱼有滋阴养胃，补虚润肤的功能， 能有效治疗贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；，鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒，抗射线作用，下面分享几个炒鱿鱼的'妙招。
爆炒鱿鱼卷的做法1
制作时间： 25分钟
难易程度 ： 一般
口味 ：香辣
分类 ：炒菜
主食材 ：鱿鱼花400克、洋葱半个、红椒半个
辅料 ：红椒半个、大蒜3瓣、小米椒2个、青椒1个、生姜1块
步骤：
1、大葱半根斜切段；
2、小米椒2个切粒；
3、大蒜3瓣切粒；
4、姜1块切片；
5、洋葱切小块；
6、红椒半个切小块；
7、青椒切小块；
8、锅中放入适量清水；
9、将鱿鱼花放入锅中；
10、焯水1分钟后捞出；
11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
12、放入姜片、蒜粒；
13、小米椒段；
14、豆瓣酱1勺炒出红油；
15、放入洋葱炒翻炒半分钟；
16、加入鱿鱼花；
17、青红椒块、葱段；
18、继续翻炒半分钟；
19、放入蚝油1勺；
20、老抽1克；
21、耗油1勺；
22、胡椒粉1克；
23、白糖1克；
24、鸡精半勺；
25、翻炒均匀即可；
爆炒鱿鱼卷的做法2
食材配方
主料：
鱿鱼400g
干木耳5g
辅料：
青椒适量
胡萝卜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
鱼露适量
胡椒粉适量
生粉适量
1.鱿鱼处理干净，撕去外皮黑膜。
2.对切后里面的一面，斜切花刀后切片。
3.下开水锅中汆烫后捞出。
4.黑木耳泡发洗净，葱姜蒜切末，青椒胡萝卜切丝。
5.生抽，鱼露，胡椒粉和生粉加清水调成汁。
6.炒锅下油，爆香葱姜蒜末。
7.下青椒和胡萝卜丝略炒。
8.倒入汆烫好的鱿鱼卷。
9.加入洗好的黑木耳。
10.倒入调好的料汁。
11.翻炒匀后出锅。
鱿鱼大部分的人都是吃过的，它里面有无机盐，碳水化合物，营养价值和牛肉比起来也毫不逊色，鱿鱼的制作方法很多，热量比较低，对健康方面的帮助还是非常明显的，爆炒鱿鱼卷就是一种很好吃的制作方式，下面就跟着来看一下怎么爆炒鱿鱼卷。
怎么爆炒鱿鱼卷
需要准备一些蒜蓉，辣椒，香菜，紫皮，洋葱，鱿鱼，先把鱿鱼剖开，切的时候一定要呈45度角，切直线，全部切好以后分成三份，然后再朝着相反的方向切直线，这样就能够形成非常好看的方形网纹，切好以后把鱿鱼须和鱿鱼头全部都切断，放到开水里面焯一下，大概要焯30秒的时间，锅里面加油烧热，等到油烧到5成热的时候就可以把洋葱放进去翻炒出香味，等到洋葱5分熟的时候就可以加入鱿鱼，翻炒的过程中把蒜蓉辣酱倒进去，再翻炒均匀，时间不要太长，否则会让它的口感变得没有那么好，等到快出锅的时候再撒上一些香菜就可以关火，再翻炒几下就可以出锅了。
鱿鱼卷怎么切
切鱿鱼卷需要先把一个完整的鱿鱼内脏处理干净，黑膜去除摊开来，里面朝上，需要切的就是里面，如果切外面就没有办法做出鱿鱼花，然后就可以把菜刀形成45度角，从一个角落开始切，轻轻的切一下就可以了，不要切断，然后再换一个方向继续切，全部切好以后就可以形成十字格，再切成均匀的块状，形状根据自己的喜好来就可以了，一般切成长方条，做出来的样子会更加好看，锅里面加入适量的水烧开，把鱿鱼放进去焯一下，然后就会卷起来，卷好以后捞出，然后就可以开始制作自己喜欢吃的食物。
鲜鱿鱼怎么处理
新鲜的鱿鱼需要去除墨袋以及墨汁，一般卖家在卖的时候都可以叫他处理，可以提醒一下让他帮忙，所以否则回家弄的到处都是，还需要去除内脏，可以沿着腹部的中间切开，内脏去除，然后就可以去表皮，把鱿鱼的两个足片先扯下来，把附近的表皮清洗干净，再从一个角撕开，表皮慢慢的拉，一般都是很好弄下来的，这个时候鱿鱼就会变得白白嫩嫩的，还需要把眼睛去除，直接抠下来，只要保留鱿鱼须就可以了。鱿鱼须可以用剪刀剪下来，每一根鱿鱼须上面的吸盘都需要好好的处理，因为有泥沙，而且还可能含有一些有害物质，剪下以后用水多清洗几遍，这样新鲜的鱿鱼也就处理好了。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼是一种低热量低脂肪以及高蛋白的食物，营养价值和金枪鱼，牛肉比起来也毫不逊色，大概100克干鱿鱼里面就含有7.4克脂肪，66.7克蛋白质，还含有磷元素，钙质，碳水化合物，新鲜的鱿鱼里面的蛋白质含量是非常高的，而且也不含有太多脂肪，对于其他的肉类来说，它的热量是远远低于其他肉食的。
鱿鱼里面含有一些碳水化合物以及脂肪，还含有胆固醇，微量元素，矿物质的含量也非常高，适当的吃一些鱿鱼，能够预防代谢综合症出现，让血液里面的胆固醇含量降低，这样视力就能恢复，疲劳的感觉也能消失。
吃鱿鱼还可以预防老年痴呆症，让记忆能力变得更好，鱿鱼还可以调节血压，活化细胞，保护神经纤维，适当的吃一些能让衰老的速度变得没有那么快。
吃鱿鱼还可以预防治疗贫血，它里面含有铁元素，钙质，能够让骨骼发育变得更好，达到治疗贫血作用，而且它里面所含有的微量元素可以达到抵抗病毒以及预防辐射作用。
吃一些鱿鱼还可以预防糖尿病，可以让胰岛素的分泌得到促进，预防糖尿疾病出现，还可以让肝脏的解毒功能变得更好，用鱿鱼来做下酒菜是非常适合的。
上面给大家介绍的就是怎么爆炒鱿鱼卷，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些鱿鱼能够预防多种疾病出现，而且还可以延缓身体衰老，平时大家就可以适当的吃上一些，让身体抵抗疾病的能力变得更强。
1. 将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；
2. 淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；
3. 葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；
4. 炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
5. 炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘。
鱿鱼去皮,去内脏,摘洗干净,切成6CM左右的片,先用斜刀切至鱿鱼的2/3
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再用直刀切至鱿鱼的3/4
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然后切成3cm宽,6cm长的大片
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下入5成热的油中划油,待鱿鱼卷起,迅速捞出
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油爆鱿鱼卷是福建地区特色传统名菜之一，属于闽菜系。鱿鱼的做法很多，油爆鱿鱼卷是其中之一，菜谱所需的主要原料为鱿鱼，以及所要用到的调味料大葱、大蒜、黄酒等，现学现做，此外营养价值也高， 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，适用于滋阴调理和接触电离辐射人员。
