正宗泡椒凤爪的做法有哪些(凤爪泡椒的做法)
正宗泡椒凤爪的做法有哪些(凤爪泡椒的做法)
“泡椒凤爪”听到这个词，口水就忍不住玩下咽啊，那种酸辣的口感简直让人欲罢不能。下面给大家介绍正宗泡椒凤爪的做法，欢迎阅读!
正宗泡椒凤爪的做法
方法一
用料
凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒。
做法
1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。
3、水开后，把处理好的凤爪放进去。
4、然后倒入适量的料酒，它能起到去腥提鲜的作用，盖上盖子，大概煮10分钟左右，就差不多了。
5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
6、用凉水把鸡爪的油脂稍微冲洗掉，也可多冲洗几遍，这样泡完后的鸡爪吃起来更清脆爽口。
7、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
8、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。
9、放入少量盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。
10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
11、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
12、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
方法二
主料
鸡爪(适量)、泡椒(适量)、生姜(适量)、蒜瓣(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、纯净水(适量)。
做法
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5、准备一个玻璃或瓷质的.容器，放入泡椒及泡椒水。
6、再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
方法三
主料
鸡爪、泡椒一瓶、料酒适量、白醋适量、白糖适量、花椒适量、姜适量、纯净水适量。
做法
1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3、将一个鸡爪剁成三块。
4、锅内加水放入姜和花椒，倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪。
5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和纯净水调匀。
8、放入洗净的鸡爪，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
方法四
材料
鸡爪900克、野山椒一瓶(360克)、白醋200克、糖3小勺、盐10小勺。
方法
1、鸡爪清洗干净。
2、入锅煮15分钟左右，立即泡入冰水中。
3、准备个足够大的容器，倒入白醋。
4、依次放入白糖、盐，搅拌均匀。
5、将整瓶野山椒连汤汁倒入。
6、将冷却的鸡爪放入容器中。
7、加入适量凉白开水。
8、盖上盖子入冰箱冷藏一宿就可以啦。
泡椒凤爪怎么做？对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等。下面就一起来了解看看泡椒凤爪的做法吧！
绝味泡椒凤爪的做法：
1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
2. 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
3. 水开后，把处理好的凤爪放进去
4. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用;盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
5. 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
6. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口
7. 将洗好的鸡爪切两刀，切的`斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
8. 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
9. 放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
11. 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
12. 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
小贴士
鸡爪味甘，性平;营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。
泡椒凤爪的最正宗做法：
泡椒凤爪的最正宗做法用料：鸡爪750g、小米泡椒及泡椒水400g、白醋200g、凉白开或矿泉水250g、红辣椒7个、生姜1小块、大蒜6瓣、小葱3根、白酒10g、盐2小勺、糖2小勺、料酒适量、鸡精适量。
步骤：
1、准备所有材料；（将鸡爪去指甲，切成两半，生姜切片，葱打结，大蒜切末）。
2、锅中注入清水，倒入鸡爪，姜片，葱结，加入一勺盐，倒入适量料酒，大火烧开。
3、大火煮开后及时撇去浮沫；煮约10分钟，不要煮的时间太长，不然吃的时候就不劲道了。
4、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
5、将洗好的鸡爪倒入罐子中。
6、将小米泡椒及泡椒水、大蒜末、200g白醋、250凉白开、一勺盐、一勺糖，白酒调成汁，再适量鸡精提鲜，用筷子搅拌均匀；尝下味道。
7、再将调制好的汁水倒入装有鸡爪的罐子中，汤汁没过鸡爪。
8、用筷子搅拌均匀，放半天即可出罐。
泡椒凤爪的做法如下：
原料：鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
做法步骤：
第1步、将鸡爪洗干净，剪掉指甲，并且剁开成3块。
第2步、准备好以上材料，备用。
第3步、将备好的鸡爪和八角，桂皮，香叶，花椒一起放进煮锅里，水没过鸡爪，并加入适量盐，烧至水开继续煮3分钟。
第4步、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把鸡爪上的油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右（怕浪费水的童鞋也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可），这样做的话鸡爪会变的很白。
第5步、将冲洗好的鸡爪沥干水。
第6步、备好的调料。
第7步、将鸡爪放入备好的调料，腌制好的泡椒凤爪。
