山药炖排骨的做法步骤(山药排骨汤的家常做法)
山药炖排骨的做法步骤(山药排骨汤的家常做法)
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。那么，就让安徽新东方烹饪学院的烹饪大师来教大家制作一道山药胡萝卜排骨汤。
材料：猪排骨一斤，山药300克，胡萝卜和莲藕各100克。
调料：葱姜，当归一小片，大料，香叶，盐，胡椒粉。
做法：
1免煮锅内胆加入清水，放入葱姜，当归，大料，香叶煮开。
2令取一锅烧开水，把洗净的排骨放入焯去血水。
3把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。
4再把去皮切块的山药，胡萝卜，藕片放入继续煮上5分钟。
5把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。
6吃的时候再开盖子加入盐和胡椒粉调味即好。
山药排骨汤的做法如下：
用料：排骨500克、山药2根、盐适量、葱花适量。
步骤：
1、准备好所需食材。
2、排骨冷水下锅焯水备用。
3、焯好水的排骨放入砂锅加满水。
4、慢炖45分钟。
5、山药去皮切块。
6、炖好的排骨放入山药继续炖15分钟。
7、出锅前加适量盐，撒葱花即可。
材料
猪大排：适量;
山药: 适量; 胡萝卜: 适量;
八角：适量; 桂皮：适量; 生抽：适量; 料酒：适量; 食盐：适量; 鸡精：适量; 胡椒粉：适量;
山药炖排骨的做法
1
排骨冷水下锅，焯水捞出洗净浮沫，备用
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2
山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块
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3
锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜
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4
把排骨下锅炒，加少量料酒
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5
再加少量生抽，炒匀
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6
加汤烧
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7
烧开后，转到汤煲中小火继续煲
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8
炖40分钟左右把山药下锅
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9
再炖20分钟，把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉
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10
再炖10分钟至胡萝卜变软就可以吃啦
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山药排骨汤家常的做法先把准备好的排骨用清水洗好，再用刀剁成小段，然后把姜用刀拍散，把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中，再把姜和葱也一起放入进去。接着加入适量的清水，用火火烧开，再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右即可。
山药炖排骨的材料，一百克山药，五百克排骨，料酒十克，姜五克，葱十克，味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量。把山药提前用清水洗净，并去掉外皮，再放在温水中浸泡，最好能浸泡十个小时左右，泡好以后取出切成片状备用。
山药排骨汤制作方法
将排骨剁成小段后，放入清水中浸泡一小时，然后清洗干净，捞出沥干水分备用。锅内放入清水，将清洗干净后的排骨放入水中，凉水放入即可，这样可以让肉质更紧致，然后放入适量姜片、葱、蒜去腥，将排骨捞出来清洗干净后沥干水分备用。
将山药清洗干净，去掉外皮，切成滚刀状备用，胡萝卜同样清洗干净，去掉外皮，切成滚刀状备用。锅中放入适量清水，待水烧开后放入排骨，加入适量花椒、大料、葱段、姜片。
先大火炖15分钟最后，然后转入中小火慢炖。待排骨炖至8分熟时，加入切好的山药，继续炖，待山药断生后，加入适量小葱沫和香菜沫即可。
