秋刀鱼怎么做(秋刀鱼的做法大全)
秋刀鱼怎么做(秋刀鱼的做法大全)
秋刀鱼怎么做
秋刀鱼一直是街边的小吃的霸主，是许多人夜宵的'最佳选择，那么秋刀鱼怎么做才好吃呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧。
秋刀鱼怎么做1
食材准备 ：
秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步骤：
1、将秋刀鱼去内脏洗净，切断备用；把葱花、姜片、蒜片准备好；
2、将秋刀鱼的鱼段沥干水分，加入2勺盐以及少许白酒抓匀，腌10分钟左右；
3、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用；
4、锅中热油，将鱼段放入油中煎一下；
5、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香，再加入调好的料汁以及一小碗水，盖上锅盖大火烧开；
6、烧开后转中火炖煮15分左右，待汤汁收得差不多时，关火出锅上香菜即可。
秋刀鱼怎么做2
孜然秋刀鱼的做法：
主料：秋刀鱼600克
辅料：柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐适量、孜然粉适量
步骤：
1、秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口；
2、橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好；
3、用厨房纸吸干鱼身表面的水分；
4、然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟；
5、煎锅倒入1汤匙橄榄油；
6、油烧热后把秋刀鱼放入；
7、用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄；
8、撒入孜然粉，再煎至鱼身成金黄色即可；
9、食用时滴少许柠檬汁。
秋刀鱼怎么做3
盐烤秋刀鱼的做法：
主料：秋刀鱼2条
辅料：粗盐10克、柠檬1个、黑胡椒少许、蜂蜜5毫升
步骤：
1、秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；
2、柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用；
3、用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒；
4、挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右，放冰箱低温腌制；
5、蜂蜜加适量水搅拌均匀备用；
6、烤箱预热200度，烤盘垫一张锡纸；
7、将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片，送入烤箱烘烤10分钟；
8、取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟；
9、烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。
说到秋刀鱼做法真是多种多样，煎炸烹炒蒸红烧都可以，但因秋刀鱼有一股说不出来的味道，也有人会不习惯吃它，秋刀鱼买回来之后一定要把鱼腮去掉，同时秋刀鱼肚子那一层黑色的溥薄的膜去掉，鱼就不会那么腥了。
锅里放入油，放入大蒜沫，小米辣炒香，加入一勺豆瓣酱，一勺香辣酱，少许蚝油，继续炒香后加入海鲜酱油，然后放秋刀鱼是一种海鱼，在东亚地区比较常见，在日本、韩国、中国等地是人们餐桌上常见的美食。关于秋刀鱼的名字的来源，据说是这种鱼生长在秋天，加之其体型修长如刀，所以得名“秋刀鱼”。入莴笋，明月笋，泡开的豆皮，切开的娃娃菜，翻炒出香味，加入水，翻炒均匀后放入冰糖和盐调味，煮开。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）秋刀鱼是一种非常美味的海鱼，在我们这里也有，但是，我们这里的人都不怎么喜欢吃。所以，秋刀鱼在我们这里比较便宜，我倒是常常买来吃。等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
鱼是我非常喜秋刀鱼去除内脏，处理好后清洗干净，在鱼身上斜着划上几刀，这样更加方便入味，然后再鱼肚中挤上少许柠檬汁，在鱼身上浇上酱油、白酒、醋，撒上食盐、十三香粉、胡椒粉，用手涂抹匀后腌制半个小时欢吃的，一是因为味道鲜美，二是因为吃鱼聪明不容易发胖。最近爱上了秋刀鱼，虽然是海鱼，但是秋刀鱼的价格非常亲民，超市搞特价，只要5.9一斤，经常是一包一包的买回来。
秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁
做法
1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；
2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；
3 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀；
4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；
5 再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面），取出滴上柠檬汁即。
秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
材料： 秋刀鱼4条、小尖椒12个、白葱丝一些、小麦粉2大勺调味料： 色拉油2大勺、料酒3大勺、酱油3--4大勺(根据自己口味)、味林2大勺、糖2--3大勺，1大勺为15毫升。做法： 1、秋刀鱼从肚子处切开，把里面的东西取出，头尾去掉，洗净。两边均匀拍上一层小麦粉。2、小尖椒切掉瓣，取出里边的籽，洗净。炒锅放少许油，炒出香味，关火，盛出备用。3、平底锅放油，把拍过面粉的鱼，均匀平铺锅中，两面煎焦黄。4、另起一锅，把煎好的鱼放入，倒入混好的料酒，酱油，味林，糖，中小火，两面翻翻，收汁即可5、鱼装盘，小尖椒摆盘，葱丝覆上。吃时，和葱丝，鱼肉，小尖椒一起放在嘴里才更好吃。小叮咛：鱼煎焦黄，千万不可煎糊，影像口感。酱油和糖可以根据自己口味调整。
