爆炒螺丝的做法(炒螺蛳的做法)
爆炒螺丝的做法(炒螺蛳的做法)
材料：带壳螺蛳750克，色拉油20克，精盐2克，酱油25克，白糖5克，味精1克，葱姜末10克，胡椒粉2克，绍酒适量。
1、将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。
2、炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味。
3、倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时。
4、加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
螺蛳有两种，一是螺蛳属动物的通称，学名Margarya，中国特有，仅分布在云南。二是方形环棱螺(学名Bellamya quadrata)的俗称，这种螺蛳是浙江人爱吃的食品。蜗斗牛(或称乌斗牛)，是江苏北部城市徐州及周边地区对螺蛳的俗称，并且各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴。
爆炒螺丝需要的食材：螺丝、姜片、辣椒、八角茴、料酒、酱油、鸡精、盐、油、水葱叶。
1、螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。
2、泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料；葱绿切末，葱白切断；姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香；泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。
3、然后螺蛳洗干净后沥水备用。
4、锅内烧油。
5、下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
6、接着下螺蛳翻炒。
7、加料酒去腥。
8、随后加生抽老抽耗油翻炒均匀。
9、加一小碗水盖上锅盖烧开。
10、开盖大火收汁1分钟左右即可。
11、加入糖翻炒均匀，加入葱花和剩下的姜蒜末，起锅完成。
炒螺丝要炒10分钟左右，步骤如下：
1、螺蛳，去尾，洗净备用。
2、葱姜蒜干辣椒，切丁备用。
3、倒油煸炒，出香味。
4、然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了。
5、最后可以装盘了，完工。
小贴士：
1、炒螺丝是一道很简单又很美味的菜，在水面滴上几滴香油，这样螺丝会吐出很多垃圾！
2、刚剪过屁股的螺丝买回家也可以养的，但是不能过夜，时间长了就死了臭了。
3、炒螺丝的时候要放多些水，淹没最好，这样所有的螺丝都在烧开的汤里煮着，就等于是在杀菌了！
方法如下：
田螺2斤。
干辣椒30个。
料酒3勺。
姜5片。
大蒜10瓣。
盐少许。
八角2个。
香叶3片。
茴香少许。
啤酒1瓶。
小米辣一把。
花椒一把。
郫县豆瓣酱2勺。
步骤1
买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，备用。
步骤2
准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。
步骤3
干辣椒跟小米椒切粒。
步骤4
锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香。
步骤5
然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右。
步骤6
倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火。
步骤7
最后装盘。
主料：螺丝500g
配料：料酒20g、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、鸡精适量
做法如下：
1、螺丝先用自来水浸泡1-2天，上面滴几滴油，让螺丝吐出来脏东西。
2、螺丝吐出脏东西后，放到盆里不停的搅拌清洗，直到水不会浑浊。
3、配料准备好配料，葱、姜、蒜、辣椒，切好备用。再准备一小块火锅底料，备用。
4、中火烧锅热油，8成热后，葱、姜、蒜放下去，把配料爆香，配料爆香后，再加入火锅底料炒香。
5、下螺丝，转大火爆炒。稍微翻炒后，加入料酒、盐，翻炒均匀。
6、加开水，以刚刚没过螺丝为好。先大火煮3分钟，再转小火慢炖10分钟左右入味儿。
7、煮好后，加点鸡精翻炒均匀，装出盛盘就做好了。
炒螺丝的配料是螺蛳、小葱、姜、蒜等。炒螺丝的做法是将螺丝洗干净，然后将葱姜蒜炒香下螺丝，加入料酒、耗油，翻炒均匀，开大火收汁即可。具体如下：
一、炒螺丝的配料
螺蛳1斤，一般菜场都会剪掉螺蛳尾。小葱3根，葱绿切末，葱白切段。姜3片，蒜3瓣，都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。八角1个，泡椒1个切末，用干辣椒剁椒都可。油2汤勺，料酒1/2汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，耗油1/2汤勺，糖1调料勺。
二、炒螺丝的做法
1、螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。
2、泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。葱绿切末，葱白切断，姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。
3、然后螺蛳洗干净后沥水备用。
4、锅内烧油。
5、下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
6、接着下螺蛳翻炒。
7、加料酒去腥。
8、随后加生抽老抽蚝油翻炒均匀。
9、加一小碗水盖上锅盖烧开。
10、开盖大火收汁1分钟左右即可。
11、加入糖翻炒均匀，加入葱花和剩下的姜蒜末，起锅完成！
