苏子叶咸菜的做法(苏子叶的做法大全)
苏子叶咸菜的做法(苏子叶的做法大全)
就将苏子叶一片一片的洗干净，之后就放在一边控干水分，大蒜生姜都捣成泥，之后再切点苹果或者梨丁，切好以后放在一边备用，奶奶拿出来了自己家的做的辣椒面，家里没有的话也可以买现成的，还有糖，盐，酱油适量添加。
辣椒面需要提前加点水，但是不要加太多，湿了就可以，等待半个小时后将糖，盐，酱油，苹果丁或者梨丁 ，都将搅拌在一起，搅拌均匀后将已经控干的苏子叶拿过来，将已经拌好的酱均匀的涂抹，在苏子叶的正面和反面，一层层的摆好，之后封好，千万不要弄进去水去，大概3-5天就可以吃了。
吃的时候夹出来在封好，放回原来的地方，早上的时候搭配粥吃，可好吃了，晚上的时候搭配饭吃，好吃又下饭，家里人都非常愿意吃奶奶腌制的苏子叶咸菜，腌制苏子叶的调料是根据个人的口味添加的。
苏子叶咸菜做法
主料：苏子叶
调料：粗辣椒粉30克 细辣椒粉30克 白糖30克 芝麻适量 生抽适量 大蒜适量。
制作过程：
1 将苏子叶洗净，苏子籽也可以一起腌制。
2 锅里做白开水，水开焯一下苏子叶(和其它焯蔬菜方法一样)
3 捞出苏子叶控干水分，用手攥几下，将水挤净。
4将粗辣椒粉30克 细辣椒粉30克 白糖30克 放小盆里，加生抽拌成稀糊状，加入蒜末。
5 捞出苏子叶控干水分，用手攥几下，将水挤净。将苏子叶加到调料稀糊里稀，拌匀腌制入味即可。
6 数小时后，装盘。
1、新鲜的苏子叶凉拌好吃
新鲜的苏子叶制成凉拌菜特别好吃，在制作时把新鲜的苏子叶适量切成丝状，再准备少量的黄瓜丝青椒丝与尖椒丝，把所有的食材准备好以后，再加入盐和鸡精与生抽和醋以及香油等调味料，调匀以后装盘上桌即可食用。
2、新鲜的苏子叶腌制后好吃
新鲜的苏子叶可以制成韩式腌菜，味道特别诱人，有浓浓的韩式风情。制作时需要准备适量的苏子叶，三十克辣椒粉以及十五克白糖和一头大蒜与少量的生抽。把大蒜去皮以后制成蒜泥，再与辣椒面和白糖等调味料放在一起，调匀以后再均匀的涂抹在每一片苏子叶上，抹匀以后把它们放入到保鲜盒中，过两三天以后就能取出食用。
3、新鲜的苏子叶可以炒制
炒制的苏子叶也很好吃，在炒制以后需要把新鲜的苏子叶洗好以后切成小块，然后再准备少量的葱花和生抽与食用盐和辣椒等调味料，在锅中放油加热以后放入葱花和辣椒炒出香气，再把苏子叶放入炒制一会，等它变软以后加入生抽和食用盐调味，炒匀以后即可以出锅食用。
苏子叶比较吃油，做馅儿时，肉要稍稍肥一点，或者多放一点油

原料：苏子叶400左右克，肉馅7两左右，面粉1斤左右，花椒水80—100ml，酱油40ml，盐适量，香油10ml，葱2根、姜一大块，玉米油40ml，鸡蛋一个 。

做法：（按操作先后顺序排列）
1．先把面揉成面团后，盖上盖子放在一边；
2. 锅里放油烧6、7成热关火；
3、煮花椒水，晾凉备用；
4. 苏子叶在开水里焯一下，捞出沥干水份，凉后用手把水份稍稍挤干，切碎；
5. 葱姜切成碎末；
6.待油凉后，把肉馅儿放在锅里，和油搅拌均匀；
7. 把5ml左右的花椒水倒在肉馅儿里顺一个方向充分搅拌，一定要搅拌充分，否则容易油水分离；
8、再倒5ml左右的花椒水，重复步骤 4 ，直到肉馅儿变软，颜色发白，俗话说的上上劲了；
9、同法，在肉馅儿里分次加入酱油，充分搅拌；
10、加入盐，充分搅拌；
11、加一个鸡蛋，充分搅拌，至此一直都是顺着一个方向搅拌的；
12、加入香油，搅拌匀；
13、加入苏子叶拌匀，馅就拌好了；
14、擀饺子皮包好即可。
拌肉馅

放苏叶

擀皮，包饺子，用高压锅煮饺子擀皮，包饺子，用高压锅煮饺子


小贴士：用高压锅煮饺子
嫩家里如果有三口或三口以上的人，煮饺子是不是供不上吃呀，偶告诉大家一个超级好用的方法，用高压锅煮饺子。
高压锅里放水，不超过一半，烧开后，下饺子，用勺子把饺子推开，以免沾底，水快烧开时，盖上锅盖，开锅上汽后，这时是该压高压阀时的状态，但我们不压高压阀，稍微小一点点火，火候控制在只滋气，而不喷水，就让它滋气1分钟，想吃软的就滋气1分半钟，关火，捞出饺子即可。
1分钟搞定一锅饺子，省时省力，绝对不会出现等饺子上桌的情况，如果你招待客人吃饺子，也可避免尴尬。
凉拌苏子叶的做法如下：
1、食材：紫苏20片、蒜末1勺、酱油2勺、醋半勺、香油半勺、红糖半勺、小米辣1根。
2、1勺蒜末，2勺生抽，半勺醋，半勺香油，半勺红糖，3勺清水搅拌均匀（如果苏子叶多的话可以按照这个比例多放一些调味料）。
3、容器中放入洗净的苏子叶2-3片，再淋上一层酱汁。
4、重复动作，把所有食材码好。
5、可以立刻开吃，也可以冷藏入味再吃。
另外调料汁也可以用海鲜酱油+炸辣椒面+熟芝麻+蒜末调制，根据个人口味增减、更换影响的调料。
做法超级简单，腌好后隔夜就可以吃，不论配面团，还是当配粥的小咸菜都非常好吃，如果家里烤肉了，那更是绝配。密封盒要无水无油这样随吃随取冷藏保存吃十天都没问题。
小贴士:辣椒面根据自己喜辣程度适量增减，口重可以放多一点点盐
苏子叶算是朝鲜族最具代表性的特色美食了！
每个朝鲜族家庭里苏子叶咸菜的做法都有一些小小的差异，
今日来分享我们家里两种不同的做法
上面这种做法为传统的做法，出自妈妈的手艺
1.将毛葱，蒜，葱，辣椒（绿色，红色），姜（可放可不放）剁成碎末，加入海天海鲜酱油（味道偏甜，家里比较喜欢这一款酱油，如果没有可以放入正常的生抽）。
2.放入辣椒面（凉拌菜用的偏辣的辣椒面味道最佳，粗的和细的辣椒面各一半最好），味精，少量白糖，一小勺醋搅拌均匀。
3.将洗好的生苏子叶整齐的叠在一起，准备上料
4.在每一片苏子叶上都涂上一勺酱料（注意叠放整齐）
5.认真且有耐心的涂好每一片苏子叶放入容器里慢慢吃就可以了
这种生的苏子叶直接放入酱料腌制的方法，苏子叶的味道会更加浓郁。
其他做法
苏子叶咸菜的做法：
【主料】：盐 适量；蒜 4头；糖 80克；辣椒粉 250适量；姜 50g；味精 20g；苏子叶 3斤；
步骤：
1、将每片苏子叶洗净，用蒸锅蒸十分钟后放凉，分成份冻上。
2、调料先将辣椒面用开水泡，这样颜色好还够辣。
3、姜蒜放料理机里打碎，放入凉的辣椒面里，把盐，糖，味精放一起搅拌，可以尝尝，口味要甜咸合适。
4、将每片茄味上都抹一点料，做好后，在上面散点盐，用保鲜盒放冰箱里可吃一个月。超赞口味。
主料
未知
紫苏叶200克
辅料
蒜150克 姜50克 辣椒粉50克 白糖50克 花生(炒)100克 盐6克
步骤
1苏子叶咸菜的做法大全
将准备好的姜,蒜切成末，
步骤2苏子叶咸菜的做法图解
糖, 花生，切好的姜末,蒜末，辣椒粉, 盐均匀地混合在一起,备用.
步骤3苏子叶咸菜的家常做法
洗好的苏子叶进行热水焯烫，颜色变了并迅速放入凉水当中|,冲凉即可
步骤4苏子叶咸菜的简单做法
将冲凉的苏子叶挤去多余水份,平摊并抹上腌制好的调料.
步骤5苏子叶咸菜怎么吃
然后将抹好调料的苏子叶卷成小筒状
步骤6苏子叶咸菜怎么做
将卷好的小筒，码放整齐。放置2小时入味后,口感更佳
成品图
烹饪技巧
这道菜是朝族咸菜,但是我又进行了改良，传统的方法苏子叶要上锅蒸10分钟，而我却改成了用焯水的方式, 里面又加入了花生碎,使口感更好。而且也更加有营养。一定将苏子叶一片一片均匀的涂抹上酱料，才能更好入味,
也可以不用卷筒，直接平铺。当然了，如果不喜欢花生，也可以不放花生，直接放入,辣椒, 姜, 蒜, 糖, 盐做成调料
