三剁菜做法(红三剁的做法)
三剁菜做法(红三剁的做法)
食材
主料
五花肉
200g
西红柿
100g
红辣椒
60g
辅料
香菜
适量唯念配
葱姜蒜
适量
盐
适量
白糠
适量
鸡精
适量
番茄酱
适量
油
适量
步骤
1.所有食材切丁备用
2.肉末炒干水分高森放入葱姜蒜辣椒丁
3.把辣椒指指丁与肉丁炒匀
4.放入西红柿炒匀
5.放入番茄酱白糖调色提味
6.放入适量盐调味
7.放入香菜末炒匀出锅
8.炒好的红三剁出锅装盘
这世界，唯有爱与美食不可辜负，美食是这人世间最温暖的治愈良药，热爱生活的人，大抵不会抗拒美食，想来你我都是如此。
尝遍天下美食，看尽人间秀色。每个地方都有自己独特的地方美食，云南也有很多特色的舌尖诱惑。如果你去云南玩，请一定要先尝一尝这五种美味，因为这样，才配得上这场远赴的旅行！
第一道美味：云南米线
有些人看到云南米线这道美食会感到困惑：我们家乡也可以吃米粉，为什么要在云南吃？事实上，云南米线，一定是云南本地的最正宗啦。
云南过桥米线是云南著名的风味小吃，主要以高汤、肉片、米线再加特制作料做成。你在家乡吃的米粉肯定没有云南的好吃啦，无论是粉的味道还是汤的味道，都是云南当地的，更好！去了云南，你难道不尝一尝真正的云南米线吗？
来往这一趟，就算只为一碗米线，一缕风月，也是值得的。
第二道佳肴：烤罗非鱼
很多地方都有烤罗非鱼，但要说罗非鱼哪个地方最好吃，那当然是云南啦。云南洱海的海边有许多烤鱼摊，其中，最著名和最好吃的非烤罗非鱼莫属。那里烤的罗非鱼肉非常鲜嫩，蒜蓉的、麻辣的，味道都特别nice。咬一口，汁水四溅，回味无穷，没有去云南吃过的人，是无法切身体会到那种美味的。
第三道美食：红三剁
红三剁是云南的特色悄兄正菜之一，和东北的地三鲜十分相似，只是他们需要的原料不一样。红三剁使用的原料是启悔西红柿、猪肉和红辣椒。把三种原料切碎，然后尘大放在一起炒，煮熟了，再把它们装盘。这道菜有淡淡的辛辣味道，和米饭搭配简直不要太完美了。
第四道风味：洱海海菜花
云南洱海，是会开花的洱海。洱海海菜花这是一种，也许你没有吃过的海菜，这种蔬菜的制作方法很多，可以炒吃，也可以煮吃，甚至还可以像黄瓜一样凉拌着吃。这种菜很清淡，不会让你觉得油腻。
第五道食物：汽锅鸡
如果你去云南玩，一定要吃汽锅鸡，这是云南最有特色的食物之一！做法独特，鸡肉香嫩、汤汁鲜甜，浓香四溢让人回味不觉，是一道美名远扬的云南名菜，深受赞誉。
来到云南，给自己一个热爱生活的理由，美景与美食，都不要错过！
当然可以，最经典的做法就是“红三剁”了：红者——西红柿，即三剁之一；之二：绿辣椒（加上些大蒜）；之三：猪肉。上述几样菜可按1:1:1（也可按各自的口味或多或少些）分别剁碎。待油热后先下辣椒、大蒜扒锋樱炝锅，之后下肉末，最后下西红柿拌炒，加适量酱油和盐，起锅！呵，一道色香味俱全、养眼又解馋，好吃又下饭的佳肴便可端上桌了。
做汤：
西红柿60克，瘦猪肉100克，盐、油、葱、姜各适量。
①先将西红柿洗净切块。
②猪肉洗净切片成丝。
③把肉片加入锅中沸水中稍煮，加入西红柿、盐、油、葱、姜，煮至西红柿、肉俱熟即止。
④每日1次，吃肉、西红柿，饮汤。
从营养学的角度而言，两者是可以同时服用的，并没有什么禁忌。当然，猪肉最好是做熟食用更好一些。如果有胃溃疡或者平时胃酸分泌过多的话，建议不要吃过多的西红柿以免加重症状。
扩展资料：
西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍。 而且由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它所含的维生素C又不易春丛遭到破坏，人体利用率很高。因此，常吃西红柿，对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含基备高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
红三剁是云南省最经典的一道菜，红三剁，指西红杮、红生猪肉、小辣椒，因三红而而出名。将西红柿、尖椒切碎后跟肉沫一起翻炒而成，在炒制时番茄炒出去的汁液把肉沫染上鲜红色，因而而而出名，其香辣健脾开胃，真是便是下饭菜武器。炒红三剁用的调味品较少，并且选定的朝天椒也不辣，关键取番茄炒出浆与肉融合的香气，用于石锅拌饭非常爽口，酸香健脾开胃。除开“红三剁”，也有“黑三剁”，便是在这里三样原料以外再添加云南省特有的洋白铅念含菜，一样切碎后炒，因色调中多了一些灰黑色的装点故称。
【食物】青红椒、番茄、猪瘦肉、蒜头、姜片、木薯淀粉、生抽酱油、五香粉、食用盐、味槐笑精。【作法】将买回来的猪瘦肉清理整洁，洗完后剁碎肉沫预留。然后把青红椒、番茄、姜片冲洗整洁，洗完后把青红椒和姜片都切割成末预留。蒜头剥好后切割成蒜泥预留。 把姜片末、蒜头末倒在肉沫上边，再加上适当木薯淀粉、生抽酱油和五香粉，搅拌均匀腌渍5min上下，使用量依照肉沫的量进行调节。
开火出锅，往锅中放入适当植物油，将油烧至7成热，油烧后将腌好的肉沫倒进锅中煸炒匀称出味，炒至肉沫掉色就将肉沫盛出预留。然后再次耗油，将油煮沸至起烟，油烧后将番茄末和青红椒末下下锅中迅速煸炒匀称，炒匀后将肉沫再度放入锅中煸炒匀称，然后添加高敬适量食用盐和味精煸炒匀称融化，走红将料汁略微收一下就可以起锅摆盘，这样就完成了。猪瘦肉末腌渍时间不能太长，终究猪瘦肉都剁碎末了，腌渍时间很久得话猪瘦肉的鲜香就被遮住了，吃起来根本是调味品的味儿。
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猪肉切碎加盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟中枝，热锅下油，放姜蒜末炒香炒至变色，加盐、糖、辣椒碎炒匀盛出。
带肥猪肉切碎。加盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。番茄划十字咐培汪花刀。锅中倒水煮开放番茄烫皮。取出剥皮切丁，青椒去籽切丁，姜蒜切末。热锅下油，放姜蒜末炒香放猪肉末炒至变色。锅留底油，放番茄丁炒出汁水。加盐、糖、辣椒碎炒匀，肉沫回锅炒匀盛出。
名字来源：
红三剁是云南的一道名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。
这道菜既适合自己无聊的下午搞定简单衡仔的晚餐，也可以在朋友小聚的时候露一手，可谓入得厅堂下得厨房，居家旅行撩妹必备技能。
炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。除了"红三剁"，还有"黑三剁"，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。
营养价值：
红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了"红三剁"，还有"黑三剁"，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。
