徐州最经典10个菜「秋季徐州家常菜」
徐州最经典10个菜「秋季徐州家常菜」
本文摘要：徐州最经典10个菜 〖One〗彭城鱼丸是徐州的传统名菜，以其洁白的外观、鲜嫩的口感和安神养胃的功效著称。彭城鱼丸在徐州各大饭店都有名师制作，...
〖One〗彭城鱼丸是徐州的传统名菜，以其洁白的外观、鲜嫩的口感和安神养胃的功效著称。彭城鱼丸在徐州各大饭店都有名师制作，又称鱼珍珠、彭城鱼丸。正宗的彭城鱼丸质地细腻，味道鲜美，工艺精湛。 霸王别姬 霸王别姬是江苏徐州的经典传统名菜，也是湘菜、苏菜的经典传统名菜之一。
〖One〗煮鸡：将腌制好的鸡整只放入沸水中，用中火煮至鸡肉熟透，大约需要煮30分钟左右，期间可以用勺子轻轻撇去浮沫。准备香料：在煮鸡的同时，准备好花椒、八角、桂皮和香叶等香料。捞出鸡：待鸡肉煮熟后，捞出鸡，放入冷水中浸泡，使鸡皮紧缩，肉质更加紧实。
〖Two〗·操 作： 鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
〖Three〗徐州手撕鸡最好的做法就是把寿司机的原料给他做出来，然后把配料放进去就非常简单，可以做出来多放蚝油就好了。
〖Four〗地锅鸡：地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初是渔民们外出必备的食物，当时环境简陋采取泥锅下面生火上面煮菜的方式，锅边贴满面饼，之后经出事改良在猜中加入鸡肉因此得名。味道鲜美，口齿留香。羊方藏鱼：羊方藏鱼是一道在古代就十分有名的地道苏菜，距今已经有4300多年的历史。
〖Five〗将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
〖Six〗粤菜：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。
切刀：将焯好水的五花肉捞出，稍微晾凉后，用利刀在肉皮上纵横交错地切上浅口，但不要切断，这样可以使肉更容易入味，也有助于成品的美观。
制作步骤：选材切块：选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。将五花肉洗净后，切成大块，以便于后续的烹饪处理。水煮去腥：在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
徐州地道千刀肉的制作过程。所需材料包括：100克肉末、400克蒜苔、50克花生、3克干辣椒、3克精盐和2克味精。制作步骤：首先，将五花肉切成丝或肉丁备用。接着，将花生用刀背轻轻压碎后，再切成适当大小的碎块。蒜苔洗净后，也切成丁状。
地道徐州千刀肉做法。材料：肉末100克、蒜苔400克、花生50克、干辣椒3克、精盐3克、味精2克。
千刀肉是古城徐州一道特色美味，已有一百多年历史，它是由猪肉、蒜苔、花生米制作而成。千刀肉做法省时简单，将原料洗净，皆切成三厘米左右的丁，也可以根据个人口味，添加自己喜欢的菜，切丁放入一起炒。具体做法如下。将猪肉剁成肉末。将蒜苔切成小米段。将干辣椒切丝。
千刀肉是古城徐州一道特色美味，已有一百多年历史，它是由猪肉、蒜薹、木耳、青红辣椒、花生米，再配上葱、姜、蒜末制作而成。千刀肉做法省时简单，将原料洗净，皆切成三厘米左右的丁，也可以根据个人口味，添加自己喜欢的菜，切丁放入一起炒。
〖One〗霸王别姬：鸡肉和甲鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁醇厚，既美味又富有文化内涵。徐州烧杂拌：食材丰富，包括鱼丸、肉丸、皮肚等，口感多样，营养均衡。什锦菜：颜色丰富多彩，各种蔬菜的口感相互搭配，是徐州人喜爱的家常菜。蛙鱼：又称凉鱼，以山芋淀粉为原料，酸辣可口，是夏日消暑的美味。
〖Two〗彭城鱼丸是徐州的传统名菜，以其洁白的外观、鲜嫩的口感和安神养胃的功效著称。彭城鱼丸在徐州各大饭店都有名师制作，又称鱼珍珠、彭城鱼丸。正宗的彭城鱼丸质地细腻，味道鲜美，工艺精湛。 霸王别姬 霸王别姬是江苏徐州的经典传统名菜，也是湘菜、苏菜的经典传统名菜之一。
〖Three〗东坡肉 徐州自古以来便是文化繁荣之地，历代文人骚客留下众多佳肴传说。其中东坡肉最为著名，这道菜以猪肉为原料，经过煮制后加糖、酱油等调料烹制而成。其特点是色泽红亮，口感软嫩，肥而不腻。因由北宋大文豪苏东坡所创而得名。东坡肉在徐州菜系中占有一席之地，是徐州传统美食的代表之一。
〖Four〗徐州炒面：这是一道非常受欢迎的地方小吃，以其独特的炒面技艺和丰富的配料著称。炒面通常配有肉类、蔬菜和鸡蛋，味道鲜美。徐州水煮牛肉：这道菜以牛肉为主料，配以丰富的香料和辣椒，味道鲜辣可口，汤汁浓郁。
〖Five〗金丝缠葫芦作为徐州特色菜之一，因象形而得名。这道菜选用桂花楂糕制成，酸甜相兼、金丝缠绕、妙趣横生。它不仅具有消积食、散瘀血等功效，还是一道视觉与味觉并重的佳肴。龙门鱼和糖醋四孔鲤鱼则分别以其外酥里嫩和酸甜味浓的特点成为徐州人民喜爱的传统名菜。
〖Six〗羊方藏鱼羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为一名菜，至今已有4300年历史。它的做法是把鱼放在切好的大块羊肉里，加调料，一起煮，蒸，炖，味道鲜美。因为鲜鱼和鲜羊肉融为一体，味道更鲜。羊肉香脆可口，里面的鱼肉鲜嫩。
〖One〗徐州的十大必吃美食包括地锅鸡、羊方藏鱼、啥汤、霸王别姬、蜜三刀、把子肉、梅花糕、八股油条、桂花酥糖和烙馍。 地锅鸡 地锅鸡是徐州的传统风味小吃，起源是渔民们的便携食物。使用泥锅下面的火焰加热上面的菜肴，锅边贴上面饼。经过厨师改良，加入了鸡肉，因此得名。
〖Two〗**蝴蝶馓子**：蝴蝶馓子是徐州的璀璨明珠，以其独特的蝴蝶外形和香脆可口的口感脱颖而出。馓条纤细如丝，入口即碎，每一口都能感受到那酥脆与香浓交织的美妙滋味。它不仅是徐州的一张亮丽名片，更是承载着徐州深厚的文化底蕴和历史传承。 **地锅鸡**：地锅鸡堪称徐州美食界的璀璨明珠。
〖Three〗江苏徐州著名的十大美食包括：羊方藏鱼：将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。徐州地锅鸡：汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存。东坡肉：用五花猪肋条肉制成，原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。
