我给孩子做的家常菜之一·炒馍花「家常菜馍花」
我给孩子做的家常菜之一·炒馍花「家常菜馍花」
本文摘要：我给孩子做的家常菜之一·炒馍花 〖One〗秘诀一，馍要选择酥一点的，馍花要切得越碎越好，通常我会先把馍切成薄薄的馍片，然后竖着划几刀，再横着...
〖One〗秘诀一，馍要选择酥一点的，馍花要切得越碎越好，通常我会先把馍切成薄薄的馍片，然后竖着划几刀，再横着切成小块，几乎成为碎渣渣。秘诀二，配菜除葱花、鸡蛋外，西红柿也是必备之选，它是防止炒糊的必杀技。西红柿选择成熟的软软的那种，切之前用手撕掉皮，切成小块。
〖One〗彝族坨坨肉：这是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，肉块硕大，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩。它充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。烤小猪：烤小猪是一道彝族独具特色的风味菜，色泽金黄，香味扑鼻。烤小猪肉外脆里嫩，酥香可口，味道鲜美无比，是彝族宴席上的一道佳肴。
〖Two〗羊肉火锅：彝族人非常喜欢吃羊肉，他们认为羊肉有温中益气、补虚助阳的功效。羊肉火锅是彝族最具代表性的美食之一，选用新鲜的羊肉，搭配各种蔬菜和调料，炖煮而成。羊肉火锅味道鲜美，营养丰富，深受彝族人喜爱。
〖Three〗彝族坨坨肉：这道传统美食以其简单的制作工艺和保持肉质的天然绿色成分而著称，味道纯正清香，肥而不腻。 彝族双腊肉：制作双腊肉时，选用的是自家饲养的猪肉，要求肉质结实。其口感鲜香可口，令人回味无穷。 彝族野生菌炖汤：此菜以多种野生食用菌为主要材料，汤鲜味美。
〖Four〗酸汤鱼是彝族特色菜之一，选用新鲜的鲤鱼、草鱼或是鲫鱼，以酸菜、辣椒为佐料，煮制而成。酸汤鱼口感鲜美，酸辣适中，鱼肉鲜嫩多汁。稀饭搭鸡蛋羹 稀饭搭鸡蛋羹是一种彝族传统早餐，选用优质大米，煮制而成。羹汤中加入鸡蛋、虾米、豆腐、葱花等佐料，口感清香、营养丰富。
食材：面粉适量，安琪适量，红豆适量 先用安琪发面。发好面以后分成等分的小剂子，擀成面片。用刀在面饼的中间开始切开，切到三分之二处就可以了。然后从最底下开始卷起，围一下。后面掐紧。用牙签在耳朵处压一下。用红豆左眼睛，放在合适的位置。
蒸兔子馍的做法如下：将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中。3档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑。将揉好的面粉分成二份，一份约450g的白面团，另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团。将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆。
兔子馍的做法步骤如下：准备食材：面粉：适量，用于制作面团。安琪（发酵剂）：适量，用于发面。红豆：几颗，用于装饰兔子的眼睛。发面：使用安琪发酵剂按照说明书指示发面，直至面团发酵至两倍大。制作兔子形状：将发好的面团分成等分的小剂子，每个小剂子擀成面片。
制作兔子馒头的步骤简单有趣，适合家庭亲子活动。首先，准备好所需的食材：适量的面粉、安琪（即发酵剂）和红豆。接着，开始用安琪发面，待面发好后，将其分成若干小剂子，并擀成面片。然后，从面饼的中间开始用刀切，但只需切到三分之二处即可。接下来，从最底部开始卷起面片，围成圆形并掐紧。
