酥肉排骨的制作方法与配料「排骨酥肉家常菜」
酥肉排骨的制作方法与配料「排骨酥肉家常菜」
本文摘要：酥肉排骨的制作方法与配料 将排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽和适量的盐放入碗中搅拌，确保所有调料均匀覆盖在排骨上。搅拌至粘稠状态后，腌制510...
将排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽和适量的盐放入碗中搅拌，确保所有调料均匀覆盖在排骨上。搅拌至粘稠状态后，腌制510分钟，让排骨充分吸收调料的味道。准备炸制材料：在锅中倒入足够的油，油量需要能够覆盖住排骨。放入姜片、蒜和花椒，这些香料可以提升酥肉的香气和口感。
四川酥肉的做法如下：腌制排骨：将排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽和适量的盐放入碗中搅拌，确保所有调料均匀覆盖在排骨上。搅拌至粘稠状态后，腌制510分钟，让排骨充分吸收调料的味道。准备炸制材料：在锅中倒入足够的油，油量需要能够覆盖住排骨。放入姜片、蒜和花椒，这些香料可以提升酥肉的香气和口感。
四川酥肉排骨的做法如下：腌制排骨：将排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽、盐放入碗中搅拌。搅拌至粘稠状，确保排骨充分裹上腌料。腌制510分钟，让排骨入味。准备炸制材料：在锅中倒入足够的油，油量需能没过排骨。放入姜片、蒜、花椒，炸出香味。炸制排骨：油温烧至7成热时，开始放入排骨。
腌制排骨：先把排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽、盐放到一个大碗里，像给排骨做按摩一样，搅拌搅拌，直到它们变得粘稠。记得要放盐哦，不然排骨可就没味道啦！然后腌制5-10分钟，让排骨好好吸收这些调料的味道。
〖One〗独家酥肉排骨材料/配料/调料： 难度：切墩（初级） 时间：30~60分钟 主料 猪排骨500克 姜1小块 蒜一小瓣 鸡蛋两个 红薯淀粉100g 排骨酥肉的正宗做法/图解/步骤： 排骨洗净控水，加姜末蒜末，盐，花椒面，辣椒面，胡椒面，五香粉，抓匀，静置30分钟，待入味。
〖Two〗肉排洗净腌制：加入盐、料酒、姜、鸡粉，盖上保鲜膜在冰箱冷藏室15分钟，以便更加入味。 煎炸：热锅热油，65成热，大火转中火，入排骨，炸至双面金黄，起锅备炒。
〖Three〗把排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽、盐放到碗里搅拌，搅拌至粘稠。腌制5-10分钟，记得放盐不然没味道 锅里多放点油，然后放入姜片、蒜、花椒 油烧至7成熟时，放入排骨，记得一块一块放，排骨不要粘到一起了。炸至变色，但是不能炸的太久，太久会焦的。
〖One〗锅中加足量清水，放入排骨、姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟捞出沥干。 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至溶化变成红褐色，注意控制火候，避免炒焦。 将焯水后的排骨倒入锅中，快速翻炒至排骨均匀裹上糖色。 加入生抽、老抽继续翻炒至排骨上色。
〖Two〗排骨焯水：将猪排骨洗净，切成大小均匀的小段，放入冷水锅中，加入1汤匙料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮2 - 3分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以去除排骨的血水和杂质，让烧出来的排骨更干净、无异味。
〖Three〗第1步，排骨切断，先用清水冲洗几遍，然后再放在清水里，浸泡两个小时左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。第2步，把浸泡好的排骨捞出来，沥干水分放在一个小碗中，里面加入食盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
