黄花菜扣肉的家常做法「扣肉的家常做法美味家常菜」
黄花菜扣肉的家常做法「扣肉的家常做法美味家常菜」
本文摘要：黄花菜扣肉的家常做法 〖One〗黄花菜一把用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用； 肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。 ...
〖One〗黄花菜一把用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用； 肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。 飞过水的肉去掉肉皮。 切成薄薄的肉片。5 拿一个圆的碗，将肉片如图均匀地摆入碗底。 加入适量的黑胡椒和酱油，如果喜欢很多汁的话就多加酱油。
扣肉的家常做法步骤一：准备食材 我们需要准备好食材。扣肉的主料是猪肉五花肉，选用瘦肉与肥肉相间的五花肉，这样制作出来的扣肉口感更加丰富。我们还需要准备一些配料，如葱姜蒜、冰糖、料酒、酱油、盐等。这些配料能够提升扣肉的口感和味道。
梅干菜用冷水浸泡半小时。把五花肉放入冷水锅中，加入姜皮和葱段，料酒，大火烧开后煮20分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。把五花肉抹上少许老抽和少许白酒，适量盐，用牙签在五花肉皮扎小孔。起油锅，五花肉皮朝下放入，小火炸5分钟左右，盖上锅盖，炸至表皮金黄，捞出，切成厚片。
带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油100克。制作方法：取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可。带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。
食材准备：五花肉半斤、瘦肉150克（可根据个人喜好选择是否添加瘦肉）、八角、香叶、丁香、陈皮少许、姜片、冰糖4-5颗、生抽、盐、鸡精、老抽、料酒。制作步骤 锅里放水，水开后放入五花肉和瘦肉煮20分钟左右捞出，用牙签扎一下猪皮，用老抽全部涂抹均匀，瘦肉也涂抹，在猪皮上再抹点泡打粉。
取一平底锅，加入食用油并预热，然后将煮熟的猪肉片放入锅中煎炒，直至两面微黄即可。 煎炒好的扣肉装盘，切成块状，撒上葱花或香菜点缀即可食用。注意事项：- 在蒸煮猪肉片时，要根据自己的口味判断熟度，避免过韧或过糙。- 煎炒猪肉时，火候要掌握好，不可过火炙烤，以免破坏口感。
接着，将锅中倒入清油，烧热至八成，再将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾凉。待肉皮完全冷却后，将其放在砧板上切成7厘米长、2厘米厚的大片，注意肉皮要保持连贯。将切好的肉片整齐地码入碗中，肉皮朝下。随后，在肉上铺上梅干菜，并均匀地倒入酱油。
做扣肉的简单步骤如下：材料准备：五花肉1000克，植物油500克，料酒4勺，白醋2勺，盐多量，酱油2勺，耗油1勺，姜10克，玉竹10克），小葱头一个等。五花肉洗净，冷水下锅加入少量姜片，料酒，煮至筷子能较好扎入猪皮。煮好的五花肉捞出晾凉，用叉子均匀地在猪皮上扎孔，这是起皮的关键。
材料：五花肉500克、食盐4克、南乳2块、生抽10克、白糖10克、蚝油15克、料酒10克、老抽15克、生姜10克、香葱10克。将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分。用牙签在肉皮上插洞孔。在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
以下是扣肉最简单的家庭做法：准备食材：五花肉、葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。处理食材：将五花肉洗净，切成大块。葱切段，姜切片备用。煮制五花肉：起锅烧油，将葱、姜、八角、花椒放入油锅中炒香，放入五花肉块煸炒至表面微黄。
准备牛奶菜：在羊肉快炖好的时候，将牛奶菜放入开水中焯水，去除草腥味，捞出后沥干水分。扣盘：将炖好的羊肉捞出，摆放在盘子底部，形成一个肉底。然后将焯好水的牛奶菜均匀铺在羊肉上面，形成一个绿色的覆盖层。倒汁：将炖肉时剩下的汤汁过滤去渣，然后倒在牛奶菜上面，让汤汁浸润牛奶菜。
扣肉：将炖好的羊肉捞出，摆放在碗中，肉皮朝下，形成一个“扣”的形状。将炖肉的汤汁过滤后，倒在羊肉上，继续蒸煮约30分钟，使肉质更加入味。蒸奶白菜：另起锅加水烧开，将奶白菜放入蒸盘中，上锅蒸熟，时间大约为10分钟，蒸至奶白菜变软。
扣肉： 当羊肉炖至差不多熟的时候，加入奶白菜，继续炖煮至菜软肉熟。然后，将羊肉和奶白菜依次摆放在碗里，肉皮朝下，形成一个“扣”的样子。勾芡： 将炖肉的汤汁过滤后，倒入锅中，加入水淀粉调成芡汁，烧开后淋在摆好的羊肉和奶白菜上。
做法如下：将羊肉切成厚片，用刀背轻轻拍打，使其松软。然后用料酒、酱油、白糖、食盐腌制20分钟。牛奶菜洗净，切成段。生姜切片，大葱切段。热锅凉油，放入腌制好的羊肉，用中小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。锅中留底油，放入生姜片和大葱段炒香，然后加入牛奶菜翻炒均匀。
出锅装盘：将炖好的羊奶菜扣肉装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。总结：羊奶菜扣肉是一道美味可口的传统菜肴，制作过程中需要注意火候的掌握，使羊肉炖煮至酥软，同时要保证蔬菜的熟度。此外，调料的使用也是关键，要根据个人口味进行调整。
上桌享用：最后，将装盘好的羊奶菜扣肉端上桌，即可享用。小贴士：羊肉选择时，可以选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，这样炖出的肉质更加鲜美。焯水时加入料酒和姜片可以去除羊肉的膻味。炖煮羊肉时，可以根据个人口味添加一些其他的香料，如桂皮、丁香等，增加风味。
