南方年夜饭菜谱10道,南方年夜饭菜谱大全家常菜「南方菜家常菜都有啥」
南方年夜饭菜谱10道,南方年夜饭菜谱大全家常菜「南方菜家常菜都有啥」
本文摘要：南方年夜饭菜谱10道,南方年夜饭菜谱大全家常菜 〖One〗推穗睁荐饺子 白切鸡 清蒸鲈鱼 蒜蓉粉丝蒸虾 红烧肉 肉馅白菜卷 虫草花炖鸡汤 东...
〖One〗推穗睁荐饺子 白切鸡 清蒸鲈鱼 蒜蓉粉丝蒸虾 红烧肉 肉馅白菜卷 虫草花炖鸡汤 东坡肉 肉丸子 水煮牛肉 接下来，我们将介绍其中两道菜肴的做法：东坡肉做法： 将五花肉切成块，先用开水焯烫，然后均匀涂抹酱油上色。
花菜烧白干 将花菜洗净切成小朵，白干切成小块。在锅中加水加盐和油，煮沸后下花菜焯水，捞出过凉。热油锅，加入花菜翻炒，加入适量糖和生抽调味，再加入白干，淋上蚝油，加开水煮至收汁，适量加糖提味即可出锅。 豆芽炒韭菜 绿豆芽用盐水浸泡后洗净，起油锅翻炒至软。
花菜烧白干。花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放一点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。起油锅把沥干的花菜倒进去翻炒一会儿，加糖生抽炒均匀之后把白干倒进去翻炒，加入蚝油，开水烧至收汁，加糖提味出锅即可食用了。豆芽炒韭菜。
土笋冻 土笋冻是色香味俱佳的汉族传统风味小吃，其肉质清澈，味道鲜美，甘甜可口。白灼虾 南方人偏爱海鲜，虾作为年夜饭上的吉祥菜品，寓意着每天都哈哈笑，开开心心。这家餐厅的白灼虾因其大只、虾肉鲜甜而成为食客必点之菜。虾饺 虾饺是粤菜中的经典之一，却也广受南方人的喜爱。
年夜饭家宴必备家常菜谱包括以下几道： 红烧鸡爪- 做法：鸡爪去指甲后焯水；炒糖色至鸡爪微黄；加入葱姜八角红辣椒炒香；加入老抽生抽（1：1）和一碗米酒烧开；放入盐和十三香调味；中小火煮十五到二十分钟，最后大火收汁，出锅前放点味精提味。
〖One〗红烧肉 虽然红烧肉在中国各地都有不同的版本，但广东的红烧肉通常偏甜，选用五花肉慢火炖煮，使其肥而不腻，入口即化。清蒸鲈鱼 广东人喜欢清蒸海鱼，尤其是鲈鱼。将新鲜的鲈鱼清洗干净，放入葱姜和适量的调味料，蒸熟后淋上热油和酱油，保留了鱼肉的鲜美和嫩滑。
〖Two〗蒸排骨是一道经典的广东家常菜，选用带有适量脂肪的排骨，腌制入味后进行蒸制。蒸好的排骨肉质酥软，骨肉易离，深受老少喜爱。煲仔饭 煲仔饭是广东的传统饭菜，以小煲直接炊煮而成。
〖Three〗鸡肉：推荐青椒炒鸡肉、鸡肉炒新鲜香菇或宫保鸡丁，这些都是家常菜中的经典。 鸭肉：不妨尝试花生焖鸭或四季豆焖鸭，鸭肉的肉质细嫩，味道鲜美。 鱼类：草鱼或鲈鱼是不错的选择，清蒸或红烧都能凸显鱼的鲜嫩。 猪肉：猪肉炒蒜苔或猪肉炒莴笋，加入适量辣椒提味，让菜肴更加丰富。
〖One〗南方地区的蔬菜种类繁多，常见的包括菠菜、青菜、娃娃菜等。 还有小白菜、香芹、胡萝卜等。 蘑菇、大蒜、苦瓜也是南方菜市场的常见食材。 花菜、西兰花、蒜苔也是南方人的常用蔬菜。 四季豆、土豆、番薯叶也是南方人的常用食材。 油麦菜、角瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜等也是南方地区的蔬菜。
〖Two〗家常酸菜鱼 原料：草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵。步骤：去鱼头，切成小片。鱼骨砍成小段。鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放用盐和料酒腌10多分钟。蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味备用。
〖Three〗猪肝炒蘑菇 猪肝切片，用清水冲洗后泡一小时左右，用淀粉抓匀静置。用盐水泡蘑菇，提前用油炒制。热油锅炒猪肝至变色，加入炒好的蘑菇，快速翻炒均匀，调味后加葱花即可出锅。 洋葱炒肉片 瘦肉切片，与洋葱一同炒制。肉片嫩滑，受到小朋友喜爱。简单调味，味道鲜美。
〖Four〗胡萝卜炖羊肉：羊肉剁成小块焯水后，与胡萝卜、红枣、当归等一起炖煮。粉蒸肉：五花肉切片，裹上米粉和调料，蒸熟即可。这是一道南方常见的家常菜，肉质软烂，香味浓郁。回锅肉：五花肉煮至八成熟后切片，再与青椒、蒜苗等配菜一起炒制。成菜色泽红亮，肥而不腻，是一道经典的川菜家常菜。
〖Five〗腊肉炒菠菜：这是一道福建地区的家常菜，将腊肉切片与菠菜一起炒制，腊肉的咸香与菠菜的清甜相互衬托，口感层次丰富，色香味俱佳。腊肉炒豆芽：这是一道广东地区的家常菜，将腊肉切片与豆芽一起炒制，腊肉的香气与豆芽的清脆相互融合，口感独特，味道鲜美。
