咸鱼茄子的家常做法「自制咸鱼茄子家常菜」

本文摘要：咸鱼茄子的家常做法 处理茄子 将浸泡过的茄子捞出，沥干水分。热锅凉油，油温六七成热时，放入茄子块，中火煸炒至茄子变软、色泽金黄，盛出备用。这...

咸鱼茄子的家常做法

处理茄子 将浸泡过的茄子捞出，沥干水分。热锅凉油，油温六七成热时，放入茄子块，中火煸炒至茄子变软、色泽金黄，盛出备用。这一步旨在使茄子初步熟化，并减少后续烹饪时的吸油量。炒制调料 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味。加入切好的咸鱼块，小火慢煎至两面微黄，释放出咸鱼的香味。

咸鱼茄子煲的家常做法

〖One〗咸鱼茄子煲 材料：主料：茄子两根，咸鱼1小块，做法：茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。

〖Two〗茄子洗净切丁；咸鱼切成小块；姜切丝、蒜切末；大米淘洗干净，放入电饭煲内胆，加入适量清水，按下煮饭键。炒制配料 热锅凉油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，加入咸鱼块小火煎至表面微黄。加入茄子与调味 放入茄子丁翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、白糖继续翻炒，使茄子和咸鱼均匀裹上酱汁。

〖Three〗大火烧开后转小火慢炖，让茄子充分吸收咸鱼和调料的味道。炖至汤汁浓稠，茄子熟透，加入红椒丝和青葱段，翻炒均匀。另取小碗，将生粉和少量水调成水淀粉，倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。最后加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可关火。

海咸鱼怎么做好吃

〖One〗以下是几种好吃又简单的海咸鱼做法：清蒸海咸鱼 材料准备 海咸鱼1条（根据用餐人数选择合适大小，如三口之家可选择约500 - 800克的海咸鱼）、葱2 - 3根、姜1块、料酒1 - 2勺、食用油2 - 3勺。

〖Two〗材料：海咸鱼、食用油、姜片、葱段。 前期处理：将海咸鱼提前浸泡，去除多余的盐分，并清洗干净。烹饪步骤 煎制：锅热后，加入适量的食用油，将海咸鱼轻轻放入锅中，注意翻动，确保两面均匀受热。 调味：待鱼煎至两面金黄时，加入姜片和葱段提味。

〖Three〗控干茄子中多余的水分，茄子在七成热的油中过油；起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，放入料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀；换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，滴入几滴麻油，加入葱花或蒜段即可。

〖Four〗喝海水长大给海风吹干的大咸鱼 咸鱼洗干净斩块 咸鱼放入瓦锅，五花肉切块放在咸鱼上面，注入没过材料的清水 中火煮开再中小火煮10分钟，放入大蒜叶煮1分钟即可关火。鱼肉结实韧性有嚼劲，口感美美哒，消灭个精光。

〖Five〗首先，我们需要准备好主料和辅料。主料包括切粒咸鱼二两和去皮茄子二条，辅料则包括蒜末、姜片适量以及切碎的豆豉。这些食材的精心准备是制作美味菜肴的关键。接下来，我们开始制作。首先，需要将茄子控干多余的水分，然后在七成热的油中过油，使其表面金黄且软糯。