好吃的清炖小鲫鱼怎么做好吃又简单,做法「家常菜炖鱼汤」
好吃的清炖小鲫鱼怎么做好吃又简单,做法「家常菜炖鱼汤」
本文摘要：好吃的清炖小鲫鱼怎么做好吃又简单,做法 材料：鲫鱼300g，香菜10g，葱10g，姜5g，蒜5g，食用盐少量，酱油少量，食用油少量。将鲫鱼、...
材料：鲫鱼300g，香菜10g，葱10g，姜5g，蒜5g，食用盐少量，酱油少量，食用油少量。将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。
鲫鱼豆腐汤：鲫鱼与豆腐搭配，不仅营养丰富，还能使汤更加鲜美。炖的时候先用一半的凉水煮，大火煮开后再用小火炖煮，这样鱼肉的鲜味和营养就能充分融入汤中。最后加入豆腐，稍微炖煮即可享用。萝卜丝鲫鱼汤：萝卜的加入能给鲫鱼汤增添一丝清甜，而且萝卜还有助于消食化滞，非常适合秋冬季节饮用。
控制火候和时间：小火慢炖是保证鲫鱼汤好喝的重要因素。小火可以让鱼肉的营养成分慢慢释放出来，使汤的味道更加醇厚。炖煮时间也不能过长或过短，20 - 30分钟左右可以使鱼肉刚好熟透，汤的口感也最佳。选择合适的锅具：最好使用砂锅来炖鲫鱼汤。
加热沸腾：将处理好的鲫鱼和冬笋均匀倒入清水中，中火加热至沸腾。去除浮沫：用勺子将汤中的浮沫完全打掉，以保证汤的清澈。小火慢炖：转小火继续煮1520分钟，期间加入姜片和蒜瓣，让汤慢慢炖煮入味。调味关火：待汤色变白，汤头飘起香气时，加盐调味，翻几下后即可关火。
以下是清炖鲫鱼汤好喝的方法：食材准备 鲫鱼 选择新鲜的鲫鱼是关键。新鲜鲫鱼的鱼眼清澈明亮，眼球完整无塌陷；鱼鳃颜色鲜红，无黏液和异味；鱼鳞完整且有光泽，不易脱落；鱼肉有弹性，按下去能迅速恢复原状。
清炖鲫鱼汤 清炖鲫鱼汤是最常见的做法，保留了鲫鱼的原汁原味。首先将鲫鱼去鳞去内脏洗净，用料酒、姜片腌制一下去腥味。然后将鲫鱼放入热油锅中两面煎至微黄，加入足够的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至鱼肉熟透。最后加盐调味即可。这种汤清澈见底，鱼肉鲜嫩。
炖鲫鱼汤的方法如下：准备材料 主料：小鲫鱼若干条（根据人数适量准备）辅料：豆腐一块、葱花适量、姜几片调料：白糖小半汤匙、油适量、清水足量、醋小半汤匙、盐适量、鸡精少许烹饪步骤 煎鱼：坐锅倒油，开大火，待油冒烟时将小鲫鱼顺锅边轻轻滑入，防止溅油。
石九公去鳞，去鳃，开膛去掉内脏，冲洗干净，沥干水份。2，在鱼背2面，用刀划条刀口，方便入味。3，生姜去皮洗净，改刀切片；老豆腐冲洗下，改刀切块；芹菜洗净，只取芹菜叶，改刀切碎。3，起油锅，热锅冷油，油温5成热，中火，倒入生姜片，爆香。4，倒入石九公，煎至2面微黄。
首先，将石九公鱼去鳞、去鳃，开膛去内脏，然后冲洗干净，沥干水分。 在鱼的背面，轻轻划几条刀口，以便更好地入味。 生姜去皮，清洗干净后切片；老豆腐冲洗一下，切块；芹菜洗净，只取芹菜叶，切碎。 热锅加油，油温升至5成热时，用中火爆香生姜片。
首先，将石九公鱼洗净，用料酒和姜腌制20分钟，以入味。 热锅凉油，加入适量油。 将腌制好的石九公鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入清水。 加水至刚好没过鱼身，加入姜片和蒜瓣，大火煮沸后转小火慢炖。 炖至汤色乳白，约需15分钟。 汤煮好后，加入适量盐调味即可。
首先将石九公鱼腌制，加入姜、料酒即可。接着热锅，然后加入适量油。下鱼煎，煎至大概5成熟的时候，可以加水。加水一次到位，水没过鱼。加入姜片、蒜瓣，大火煮开然后转小火熬。汤慢慢变成乳白色，水开以后熬十多分钟即可。然后加入少量盐调味即可出锅。
加入切片的姜和3颗蒜瓣，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，让汤汁更加浓郁。当汤汁逐渐变为乳白色，继续熬煮约10分钟，确保鱼的鲜美完全融入汤中。最后，根据个人口味加入少量盐调味，这样，一锅香气四溢的石九公鱼汤就大功告成了。将鱼汤装盘，热气腾腾的石九公鱼汤即可上桌享用，美味无比。
