去福建必吃的10道闽菜「闽菜系列家常菜」
去福建必吃的10道闽菜「闽菜系列家常菜」
本文摘要：去福建必吃的10道闽菜 **走油田鸡**：这道菜肴以田鸡为主要食材，制作成蒜香味的美味，然而田鸡的肉质和味道可能让未尝试过的食客感到陌生。 ...
**走油田鸡**：这道菜肴以田鸡为主要食材，制作成蒜香味的美味，然而田鸡的肉质和味道可能让未尝试过的食客感到陌生。 **茸汤广肚**：作为汤菜的上品，它选用了珍贵的鱼肚制作，味道鲜美，但鱼肚的腥味可能会让初次品尝的人感到不适应。
福州菜：福州菜以甜、酸、淡为特点，讲究汤的烹制，常用烹调方法有溜、蒸、炒、煨、炖等。传统的福州菜调味料包括虾油、红糟等，代表菜有梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐等。 闽南菜：以清鲜香脆著称，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜。
福建人喜欢吃注重甜酸咸香、色美味鲜的菜系。福建闽菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅，同时偏于酸甜，具有浓厚的地方特色，像著名的有佛跳墙、荔枝肉、沙茶面等。福建菜又称闽菜，发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
荔枝肉 荔枝肉是福建传统名菜，也是闽菜代表菜之一。荔枝肉，并非荔枝炒肉，而是因烹调后形色味皆似荔枝，才被称为荔枝肉。此菜色泽鲜艳，口味酸甜，老少皆宜，是福建地区过年过节不可或缺的一道菜。
〖One〗福州最有名的六大特色美食包括佛跳墙、荔枝肉、七星鱼丸、福州锅边糊、肉燕以及十香醉排骨。以下是对这些美食的详细介绍：佛跳墙 食材与制作：佛跳墙是福州地区著名的名菜，也是闽菜系中的经典之作。它以多种珍贵食材如鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等为主料，辅以高汤和福建老酒，采用慢火煨制而成。
〖Two〗白炒鲜竹蛏是福建的谨虚一道著名菜肴，以竹蛏和白笋为主料，海鲜与白笋的结合使口味鲜嫩，有滋有味。 醉排骨 醉排骨是一道经典闽菜，以猪小排为主要食材，经过腌制、油炸，最后加入调料翻炒，香嫩酥脆，非常入味。 佛跳墙 佛跳墙是福建菜的代表性菜品之一，几乎家喻户晓。
〖Three〗佛跳墙：这是一道著名的福州传统名菜，原料丰富，包括鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等多种海味，以及鸡肉、猪肉等。这些食材经过炖煮，味道鲜美，营养丰富。虽然制作过程较为复杂，但可以根据个人口味和能力选择食材，简化步骤，制作出家庭版的佛跳墙。
八宝书包鱼是福建福州特色传统名菜，属于闽菜系-福州菜。主料鸡肉、鸭肝、鸡肫等，此菜外皮以蛋清煎成两张圆薄片，包内用两张鲳鱼片夹住八宝料，成书包状，蒸熟浇上奶油，再装饰以“香菇墨”和“葱笔”。色奶白，味荤润、脆软兼备，入口即化，美味无比。
佛跳墙：福州传统名菜，以多种贵重食材炖制而成，色香味俱佳。 福州鱼丸：以海鱼为主要材料，制作而成的弹嫩鲜美的鱼丸，经典的福州小吃。 福建东坡肉：将猪肉炖煮至酥烂，皮脆肉香，口感细腻，是福州家常菜中的经典之一。
佛跳墙 福州的代表名菜，以鲍鱼、海参等海鲜珍品为主料，精心煨制，香气扑鼻，被誉为“天下第一汤”。 淡糟香螺片 福州传统佳肴，选用香螺肉切片，搭配绍兴黄酒腌制，口感脆嫩，风味独特。 爆炒双脆 以海蜇皮和猪腰为主料，快炒而成，脆爽可口，是宴席上的佳品。
另外，“鱼丸汤”也是不可错过的美味，鱼肉鲜美，汤汁浓郁，营养丰富。再有“萝卜丝炒肉”，萝卜丝与肉丝的完美搭配，口感鲜美，营养丰富。此外，“炒田螺”也是闽菜中的经典之作，田螺肉质鲜美，搭配辣椒等调料，口感独特。最后是“白斩鸡”，鸡肉鲜嫩，口感细腻，是夏日消暑的佳品。
醉排骨：用排骨和荸荠加上番茄酱、黄酒等调料炒制而成，是福州家常菜中的必备品。鸡茸鱼唇：鱼唇用绍兴黄酒腌制后，放入鸡茸汤里煨制而成，软糯香醇。白斩河田鸡：客家名菜，选用长汀特产河田鸡和米酒制成，香气扑鼻，滑嫩脆爽。东壁龙珠：泉州传统名菜，肉丸塞入龙眼去核中炸制而成，肉质鲜香。
推荐8道经典闽菜白斩河田鸡 在我国南方地区，白斩鸡是一道极其普遍的美食，各地的烹饪方式与手法也是各有差异。白斩河田鸡是非常地道的福建美食，在选材上极其讲究，所用的是产自福建长汀地区的河田鸡，有着“世界五大名鸡”的响亮称号。
