东北腌制什么菜好吃又简单「简单家常菜腌制酸菜」
东北腌制什么菜好吃又简单「简单家常菜腌制酸菜」
本文摘要：东北腌制什么菜好吃又简单 腌黄瓜 首先，需要将黄瓜用盐腌制16小时，再用重物压10小时，以去除多余水分。接着，将辣椒切块，姜蒜拍碎切块，与其...
腌黄瓜 首先，需要将黄瓜用盐腌制16小时，再用重物压10小时，以去除多余水分。接着，将辣椒切块，姜蒜拍碎切块，与其他调料如酱油、白酒、味精、白糖等一起放入腌制好的黄瓜中，搅拌均匀后即可食用。腌黄瓜口感脆嫩，酸辣可口，是东北餐桌上的常见咸菜。腌萝卜 萝卜的腌制方法与黄瓜类似。
〖One〗嫂子生了全家都回来了，德哥买4斤鱼做经典川菜酸菜鱼，每一步讲解详细整整一大盆，一家人一起吃饭真幸福。
〖Two〗酸白菜的腌制过程其实并不复杂。首先，将白菜的外层老叶去除，然后整棵清洗干净，确保水分控干一天。如果选择的是纤维较粗大的白菜，可以在沸水中稍微焯一下，再挤压去除多余的水分。通常的做法是早晨进行清洗控水，傍晚时分将白菜送入瓮中腌制。
〖Three〗做法：鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。芋头去皮切块，焯水备用。泡椒切碎，酸菜切丝，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入鸡肉煸炒至变色。加入泡椒、酸菜煸炒均匀，加入适量水，烧开后加入芋头块，煮至芋头软烂。
〖One〗冲洗整棵白菜；白菜从根部切开切成约10厘米的小段，用手掰成两瓣，同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜叶上均匀地抹盐，盛在干燥、无油的容器里。腌制8~10小时后白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分、水分。
〖Two〗酸白菜的腌制方法如下：主料：大白菜半棵。辅料：白米醋半瓶、糖若干。步骤：大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干（或者晾半天就干了）。把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来。把腌出的水滤掉。加一勺白米醋。
〖Three〗将白菜切成四瓣。 用清水冲洗干净白菜。 把洗净的白菜码放在腌菜缸中，每一层撒上适量的盐。白菜与盐的比例大约是10：1，即每公斤白菜使用约一两盐。 在白菜上加入适量的水，水不必一开始就完全没过白菜。
加入切好的姜、大蒜和辣椒。可以根据个人喜好增加其他调料，例如胡萝卜丝、香菜等。 用手将所有材料搅拌均匀，使盐和调料充分渗透到咸菜中。 盖上容器的盖子，将酸菜放在室温下发酵，一般需要3-5天时间。建议每天打开盖子，搅拌一下，促进发酵均匀。
【酸菜腌制方法】：食材：白菜 盐 买回的白菜先不要着急腌，将白菜摆放在有阳光的地方晒3~5天，目的是为了去除白菜里多余的水分，这样再腌制的时候就不容易长毛坏掉了，晒的过程中，如果发现有发黄和腐烂的叶子，一定要摘掉，否则将影响整缸菜的口感。
第一步：根据自己的家庭人口数量，买几斤芥菜，买回来之后稍微清洗一下，放在通风的地方晾干水分，晾至芥菜叶子成微蔫的状态就可以了。（--我把芥菜放在阳台晾了一个晚上。
清洗去盐：打开包装，将酸菜倒入筛网中，用清水冲洗。这一步的目的是去除酸菜表面的盐分和多余的液体，减少咸味，同时也可以洗去一些不必要的杂质。轻轻挤压或晃动筛网，让清水充分接触酸菜，但不要用力搓洗，以免损坏酸菜的结构。切配：将清洗好的酸菜沥干水分，然后根据烹饪需要切成合适的大小。
这两种密封方法都很简单，密封程度也很高。酸水：酸水就是腌制完芥菜剩下的水，酸菜吃完了，这一罐酸水作用很大，不要倒了。下次还打算腌制酸菜，直接买蔬菜，按照上面的方法把蔬菜放进玻璃罐子就行，这罐酸水可以减少腌制的时间，腌制出来的酸菜香味更浓郁。
排骨：500克 酸菜：适量 姜蒜：适量 料酒：适量 盐：适量 白胡椒粉：适量 食用油：适量 做法步骤： 将排骨洗净，切成均匀的小段，放入沸水中焯水煮5分钟，去除血水和杂质。捞出沥干水分备用。 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。
〖One〗制作方法：第一步：根据自己的家庭人口数量，买几斤芥菜，买回来之后稍微清洗一下，放在通风的地方晾干水分，晾至芥菜叶子成微蔫的状态就可以了。（--我把芥菜放在阳台晾了一个晚上。
〖Two〗首先掰掉大白菜最外层的老叶子， 然后在通风阴凉处晾置两天，让白菜的水分蒸发出去一些。把腌制酸菜的大缸内侧清洗干净后放置到阴凉处。然后把晾好的白菜码放进缸里并用力压实，并在每层撒一把大粒盐。
〖Three〗白菜10斤、粉碎洗涤盐100g。步骤：新鲜的大白菜2-3棵，切掉根部，去掉老帮，风干一天。把白菜切成每次做菜的分量，大颗的可以切成4分，平铺在坛子上，一层白菜一层盐，铺完后最上层也撒点盐。切忌盐不要多。干净的煮水锅，烧开一锅水，约4-5升。
〖Four〗把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净，再沥掉水分，然后把芥菜放在阳光下去晒制，晒到芥菜的叶子脱水以后起来。把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制，这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。
