东北常吃的家常下饭菜「做东北家常菜」
东北常吃的家常下饭菜「做东北家常菜」
本文摘要：东北常吃的家常下饭菜 〖One〗猪肉炖粉条，东北人餐桌上最常见的家常菜之一。肥瘦相间的五花肉，配上劲道的绿豆粉条，再加上土豆、胡萝卜等配菜，...
〖One〗猪肉炖粉条，东北人餐桌上最常见的家常菜之一。肥瘦相间的五花肉，配上劲道的绿豆粉条，再加上土豆、胡萝卜等配菜，炖煮至汤汁浓稠，粉条软烂入味。每一口都带给人满足与幸福。 羊肚包韭菜炖粉条 羊肚脆嫩，韭菜清香，这两样食材的相遇，成就了这道鲜香美味的羊肚包韭菜炖粉条。
杀猪菜的做法 准备材料：猪肉、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、清水、土豆、胡萝卜、白菜、豆皮。 处理猪肉：将猪肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。
东北杀猪菜是中国东北地区传统的一道家常菜，主要原料是猪肉和各种蔬菜。这道菜的制作方法多样，常见的做法有以下几种：红烧杀猪菜：将猪肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀。
倒入盆中，按照上表调制蘸料，即可开吃。（12）浓香扑鼻，根本停不下来，这就是东北人较爱的杀猪菜了。
酸菜：这是老式杀猪菜的关键配料，通常选择腌制好的酸白菜。可以自己腌制或者购买现成的。如果是自己腌制，需要白菜1 - 2棵，盐适量，腌制时间大约为15 - 30天。购买的话，选择品质好、酸度适中的酸菜，重量约300 - 500克。血肠：可以是猪血肠，也可以是鹅血肠等。
猪肉馅饼：用猪肉馅调味后包入面皮中，制成饼状后煎烤或烘烤，外皮酥脆，内馅多汁。这些菜肴不仅美味，而且因为使用的是新鲜宰杀的猪肉，肉质鲜美，营养价值高。不同地区的杀猪菜风俗可能有所不同，具体的菜肴和做法也会有地方特色。在准备杀猪菜时，可以根据个人口味和当地习俗进行选择和创新。
锅包肉 这是东北菜中最具代表性的菜肴之一。将猪肉切片裹上面糊炸至金黄，再用糖醋汁翻炒，外酥里嫩，酸甜可口。 小鸡炖蘑菇 这是一道经典的东北炖菜，选用当地的小鸡和野生榛蘑，加入土豆、粉条等一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。
地位：外酥里嫩、鲜香美味、咸香适口，是东北家常菜的代表菜，又有东北年菜的称谓。白肉血肠 特点：又叫酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全。
东北的铁锅炖大鹅特别有名，特别是下过雪之后的大鹅，肉质十分鲜嫩，炖着吃特别香。锅包肉：锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，里脊肉外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。 汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。 东北菜是指东北地区存在的烹饪菜种之一。因东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜（除以大连菜为代表的胶东菜）。
猪肉炖粉条是另一道非常有特色的东北代表美食，有“诗”赞曰：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。用煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉和粉条炖出的菜肴，切记粉条要最后入锅，并且煮的时间不宜超过5分钟，否则就会炖得一团糊啦。
〖One〗炖豆角 炖豆角是一道简单的东北家常菜，主要原料是豆角和五花肉。将豆角去头尾，洗净后切成段，五花肉切片。锅中加油，先将五花肉煸炒出油，再加入豆角一起翻炒，加入适量的水、盐、酱油、葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火慢炖至豆角熟软，汤汁收紧即可。
〖Two〗东北菜酱烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色泽红亮、味道鲜美、口感软糯。下面是酱烧茄子的正确做法和所需配料。
〖Three〗【渍菜粉】所需材料：东北酸菜1/2棵、粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙 做法步骤：粉条泡软，酸菜切丝，五花肉切片。锅中加油，下葱姜炒香后加入五花肉、酸菜，调入酱油、料酒和十三香，加入粉条和盐，炖至入味即可。
〖Four〗溜肉段 材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料：油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
〖Five〗猪肉白菜炖粉条 猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。拔丝地瓜 拔丝地瓜是东北最出名的名菜，也是东北非常有特色的特色菜。
〖One〗炖豆角 炖豆角是一道简单的东北家常菜，主要原料是豆角和五花肉。将豆角去头尾，洗净后切成段，五花肉切片。锅中加油，先将五花肉煸炒出油，再加入豆角一起翻炒，加入适量的水、盐、酱油、葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火慢炖至豆角熟软，汤汁收紧即可。
〖Two〗小鸡炖蘑菇 这是一道经典的东北炖菜，选用当地的小鸡和野生榛蘑，加入土豆、粉条等一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。 猪肉炖粉条 这道菜以五花肉和宽粉条为主要食材，加入白菜、豆腐等一起炖煮，味道浓郁，口感丰富。
〖Three〗排骨炖豆角：使用300克小麦面粉和3克发酵粉，加入170毫升温开水揉成面团，发酵至两倍大。将面团擀成长方形，涂抹食用油和葱段，对折后切成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，拉长成卷。
〖Four〗酸菜炖白肉是一道具有独特酸味的东北传统菜。选用东北特有的酸菜和猪肉为主要食材，将酸菜切丝，猪肉切片或切块，一起放入锅中炖煮。酸菜的酸味能够中和猪肉的油腻，使整道菜的味道更加鲜美。这道菜简单易做，酸爽开胃，特别适合冬季食用。炖豆角 炖豆角是一道色香味俱全的东北菜。
〖Five〗炖鱼：选用鲤鱼或草鱼，清洗干净后，与豆腐、蘑菇等一起炖煮，加入姜片、葱段等调料，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。凉拌木耳：黑木耳泡发后洗净，焯水过凉，加入蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。这道菜清爽开胃，尤其适合夏季食用。
〖Six〗地三鲜 地三鲜是东北地区非常受欢迎的一道家常菜，主要原料是土豆、茄子和青椒。做法简单，先将土豆、茄子切块，青椒切丝。锅中放油，先将土豆炒至微黄，再加入茄子炒至软熟，最后放入青椒丝翻炒均匀。调味时加入适量的盐、酱油和少许糖，炒匀即可出锅。
以下是一些常见又美味的东北家常菜小炒菜谱：地三鲜 食材准备 主料：茄子1根、土豆1个、青椒1个。配料：葱1段、蒜3瓣、盐3克、白糖5克、生抽10毫升、淀粉10克、食用油适量。制作步骤 茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；土豆去皮切成条，青椒洗净切成块；葱、蒜切末备用。
酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道简单又美味的家常小炒菜。主要材料包括土豆、辣椒和白醋。将土豆切成细丝，用水浸泡去除多余淀粉，快速炒熟后加入白醋提味。这道菜成本低廉，酸辣开胃，几乎人人喜爱。它的制作简单，非常适合作为家庭日常餐桌上的常客。 鱼香茄子 鱼香茄子是一道美味可口的家庭小炒菜。
酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道简单又美味的家庭小炒菜谱，只需要土豆、辣椒、白醋等原料。通过将土豆切成细丝，泡在水中洗去淀粉，然后炒熟，最后加入白醋提味。这道菜价格便宜，而且酸辣可口，几乎每个人都能喜欢。它不仅简单易做，而且成本低廉，非常适合作为家庭日常餐桌的一道菜肴。
在冬天，我们常在餐馆享用的热门菜肴，如麻辣花椒鸡等，其实在家也能轻松制作，并且更加卫生。以下是为您整理的8道冬季家常菜食谱，供您参考。
东北菜中极少数能够发展趋势变成与别的高端特色菜相提并论的家常小炒之一。东北菜的代称之一。原材料：小小鸡崽七百五十克至一千克，干香菇、葱、姜、干红辣椒、八角茴香、生抽、米酒、盐、糖各适当。做法：姜处、良姜、八角茴香和干红辣椒一起油爆出香气。
