凉拌茄子的家常做法简单「婷婷家常菜凉拌茄子」
凉拌茄子的家常做法简单「婷婷家常菜凉拌茄子」
本文摘要：凉拌茄子的家常做法简单 〖One〗茄子准备两个。上锅蒸20分钟，蒸好放凉，撕成丝状。备料如图葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片。...
〖One〗茄子准备两个。上锅蒸20分钟，蒸好放凉，撕成丝状。备料如图葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片。葱，蒜，香菜，小米椒，姜片切好。锅内烧油放入花椒炸香，花椒捡出来。
做法一： 茄子洗净，去蒂，切成两半备用。青椒拍扁或切丝，一同放入盘中。 锅中加清水，放上蒸笼。将切好的茄子放入蒸笼，蒸约5-10分钟至熟软。 出锅后，将茄子捞出放到盘中，撒上适量盐巴。
茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成条。蒜去皮，青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂，成青椒蒜泥。茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥，点缀些红椒即成。
青椒蒜泥凉拌茄子的做法 茄子洗净去蒂切成条状，放入开水中焯水至熟软，捞出沥干水分。 青椒洗净去籽切成细丝，蒜头切末备用。 将茄子条码放入盘中，加入青椒丝。 在碗中加入蒜末、盐、醋、生抽、香油、白糖、辣椒油、花椒油，搅拌均匀成蒜泥酱汁。
方法/步骤：首先，把茄子清洗干净，放在蒸锅里大火蒸二十分钟。然后，在碗里倒生抽、辣椒油、白糖和香醋，用筷子搅拌均匀。最后，把蒸好的茄子放在盘子里，用筷子撕成小份，淋上调的料汁就可以了。
茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
茄子准备两个。上锅蒸20分钟，蒸好放凉，撕成丝状。备料如图葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片。葱，蒜，香菜，小米椒，姜片切好。锅内烧油放入花椒炸香，花椒捡出来。
先把茄子洗净，放入蒸锅里蒸熟。（看起来软软的、很多皱纹、用筷子轻轻一插就穿）在蒸茄子的这段时间里，把香菜洗净切段。蒜剁成末。小米辣切碎。等茄子蒸熟之后，把茄子取出，把茄子汁倒掉，稍微凉一下就把茄子撕成长短比较均匀的长条，再放入一个盆里。
茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。把调味汁倒在茄子上。一个圆茄子和一点蒜泥。生产过程 茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用。
撒上蒜碎；再撒上香菜；最后，将盐、味精、细砂糖、红油及香油撒在上面；拌匀即可食用，非常爽口哦。其实这道菜真的和我记忆中的味道很相似，现在我只有每年过年的时候才会回家，而那个时节，家里摆满了各种吃的，鱼香肉香，却很鲜少看到记忆中的茄子了。
炸茄子时，油的温度不要过高，避免茄子外焦里生，影响口感。 炸制过后的茄子要尽快翻炒，使其入味，增加口感。 凉拌茄子一定要搅拌均匀，味道才能更加均衡。以上就是凉拌茄子的制作方法，简单易行，美味可口。凉拌茄子可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为凉菜或者下饭菜。
做法：先把茄子洗净，放入蒸锅里蒸熟。（看起来软软的、很多皱纹、用筷子轻轻一插就穿）在蒸茄子的这段时间里，把香菜洗净切段。蒜剁成末。小米辣切碎。等茄子蒸熟之后，把茄子取出，把茄子汁倒掉，稍微凉一下就把茄子撕成长短比较均匀的长条，再放入一个盆里。
茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
第一步：食材加工 首先，将茄子去蒂，对半切开，并在表面打上花刀。这样做不仅可以使茄子更加美观，还能使调料更好地渗透进去。接着，将蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁。这些配料将为凉拌茄子增添丰富的口感和香气。第二步：蒸茄子 将处理好的茄子隔水放入锅中，大火蒸20分钟。
茄子处理：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或者对半切开再切成小块，这样便于烹饪和入味。可以选择用盐水浸泡茄子片刻，这样可以去除茄子的苦涩味，同时也能防止茄子氧化变黑。蒸煮茄子：在锅中加水烧开，将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到茄子完全熟透变软。
烹饪：茄子的烹饪方法有很多种，如炒、烧、炖、蒸等，但是对于凉拌茄子来说，最好的烹饪方法是蒸。因为蒸可以使茄子熟透，口感更加鲜嫩，而且可以保持茄子的原色。蒸的时间不宜过长，一般10-15分钟即可。调味：剁椒凉拌茄子的味道主要来自于剁椒和各种调料。
将茄子洗净，切成两段放入蒸笼蒸熟（无需削皮），取出晾凉后手撕成茄条摆入盘中。将大蒜去皮切成末，香葱洗净切成葱花备用。热油锅，先放入蒜末放入锅中爆香，加入剁椒、盐、生抽、白糖、醋和开水烧煮成酱汁。将酱汁浇在茄子上，撒上葱花，再滴上两滴香油拌匀即可享用。
将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子完全熟透变软。蒸好的茄子取出，用冷水冲凉或者放入冰水中浸泡，这样可以让茄子更加爽脆。调味料准备：准备适量的蒜末、姜末、葱花、香菜等辛香料，这些可以增加菜品的香气。
将切好的茄子放入沸水中焯烫，时间不宜过长，以免茄子变得太软烂。焯水可以去除茄子的生味，同时使其质地更加紧实。冷却茄子：焯好的茄子用漏网捞出，立即放入冷水中浸泡，以迅速冷却并固定颜色。待茄子冷却后，沥干水分备用。
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
将茄子削皮，切成方块，放入碗中，加入生抽、适量盐、花椒粉、十三香、鸡精，用手抓匀，腌制10分钟。 将淀粉用凉水调匀，备用。 热锅加油，爆香姜末和辣椒段，放入腌制好的茄子块，大火翻炒。
