十大菜系的徽菜「兴盛家的家常菜」
十大菜系的徽菜「兴盛家的家常菜」
本文摘要：十大菜系的徽菜 著名菜肴如“火腿炖甲鱼”、“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”和“黄山炖鸽”等，都体现了徽菜对火功的讲究，善用山珍野味，且注重原汁原...
著名菜肴如“火腿炖甲鱼”、“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”和“黄山炖鸽”等，都体现了徽菜对火功的讲究，善用山珍野味，且注重原汁原味，多采用木炭小火慢炖，汤清味醇，香气四溢。沿江菜以芜湖、安庆和合肥为代表，擅长烹制河鲜和家畜，注重刀工和色泽，糖调味独特，烟熏菜肴别具特色。
糖醋排骨它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。由来 无锡肉骨头名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。
糖醋排骨的历史可以追溯到江苏无锡，如今在江苏、浙江、四川等地的菜肴中都能找到它的身影。它选用新鲜猪子排作为主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，深受江南食者的喜爱。无锡肉骨头因其独特的风味而名闻各地，其中“三凤桥”产销的酱排骨尤为出色。
糖醋排骨是淮扬菜，但由于材料易得，制法简单，口味老幼男女皆宜，在中国的任何一个地方的菜馆里都可以看到这道菜，而且，这是家庭餐桌上的一道常见菜。糖醋排骨是一样很多人都爱吃的美食。糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。整道菜的颜色呈糖稀色，不浓不淡。
糖醋排骨的来历 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
山粉圆子-山粉圆子的制作要领：入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜安徽枞阳地区有着丰富的地方传统美食，如炸鱼圆子，攘乌鱼，山粉圆子等等，。。山粉圆子是作为枞阳地方美食，最受欢迎，山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋（红薯）碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。
枞阳，安徽的一块地方，以其多姿多彩的地方特色美食著称。这里的美食图谱中，炸鱼圆子、乌鱼汤和山粉圆子各占一席。在诸多美味中，山粉圆子以其独特的魅力，成为了枞阳的美食象征，深受当地人民的热爱。山粉，也就是山芋（红薯）粉，它的制作源自于山芋（红薯）的磨碎、洗浆和晾干。
枞阳地区的安徽拥有丰富多彩的地方特色美食，如炸鱼圆子、乌鱼汤和山粉圆子等。其中，山粉圆子作为枞阳的代表性美食，深受人们喜爱。山粉，亦即山芋（红薯）粉，是由山芋（红薯）磨碎、洗浆、晾干后得到的白色淀粉。在安徽铜陵市枞阳地区，山芋（红薯）产量丰富，当地居民有着悠久的制作山芋粉的传统。
山粉圆子烧肉是我从小到大最爱吃的一道菜，没有之一。这道菜做法稍微复杂，可是味道却是极好的。家里只有外婆和妈妈会做，平常吃的也很少。在我的家乡安庆，这是一道特色 美食 ，深受安庆人民的喜爱。如果你来安庆，一定要尝尝山粉圆子烧肉，那味道一定让你难以忘怀。
天柱山的美食文化独树一帜，如闻名遐迩的一品锅、雪湖贡藕的清甜，石耳炖乌鸡的滋养，左慈鲈鱼的鲜美，以及山粉圆子烧肉的浓郁口感，都是这里的代表性美食。山粉圆子烧肉更是其中的佼佼者，它源于山芋，当地多丘陵地带盛产的山芋经过精心制作，成为山粉圆子的主料。
安徽安庆的美食文化丰富多彩，其中最为人称道的当属怀宁、桐城和太湖一带的特色小吃——山粉圆子。这种美食源自当地的传统，选用的主角是亲切的“山芋”，即红薯。山芋被巧妙地转化为“山芋粉”，在烹饪中发挥着独特的作用，不仅用于调味，还能作为主食搭配各种菜肴，尤其以山粉圆子烧肉最为知名。
〖One〗春卷或者春饼是从唐宋到明清兴盛起来的，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。春卷，又称春饼、春盘、薄饼，是中国民间节日的一种传统食品。春卷或春饼是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。
〖Two〗唐宋的时候盛行，春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。
〖Three〗据历史记载“春卷”兴盛于：唐宋时期。春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
〖Four〗兴盛于唐宋时期，明清时期更是多样化发展。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。到了唐宋时，这种风气更为盛行。
〖Five〗春卷在我国历史悠久，北方人又称其为“春饼”。据传，在东晋时期已有春盘之说。当时人们在立春之日，以面粉制成薄饼，搭配精美蔬菜食用。唐宋时期，这种习俗更加盛行，杜甫和陆游的诗句都反映了这一生活习俗。明清时期，春饼演变为春卷，不仅成为民间小吃，也成为宫廷美食。
〖Six〗春卷，亦称春饼、春盘或薄饼，是中国传统节日食品，广受欢迎于全国各地，尤其在江南地区。春卷的历史源远流长，可追溯至东晋时期，当时称之为“春盘”，主要用于立春日的饮食，以及春游时的携带。到了唐宋时期，春盘的风俗变得极为盛行，诗人如杜甫和陆游都在诗作中提及了这一习俗。
〖One〗原料：肋排一条、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉各适量。肋排350克斩成小块。放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
〖Two〗准备食材：首先需要准备新鲜的排骨，最好选择带有一些肥肉的排骨，这样蒸出来的排骨会更加鲜嫩多汁。此外，还需要准备一些豆豉、蒜末、姜末、葱花等调料。腌制排骨：将排骨洗净后，切成适当大小的块，放入碗中。加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
〖Three〗操作步骤：一：将猪肋排洗净，切成适口块状，置于碗中。加入葱花、姜末、小米辣末、适量淀粉、老抽酱油、胡椒粉、料酒和豆豉，充分拌匀，腌制30分钟。二：待腌制时间到，将芋头去皮切块，铺在蒸盘底部。将腌制好的排骨均匀地码放在芋头之上。三：将装有排骨的蒸盘放入已加水并加热至沸腾的蒸锅中。
〖Four〗蒸好后，打开锅盖，将红椒圈或红椒碎撒在排骨上面，再撒上葱花，增添色彩和香味。最后，淋上烧至微微冒烟的热油，激发出葱花和红椒的香味，这道豆豉蒸排骨就完成了。也可以用鸡肉或牛肉代替。不过需要注意的是，不同肉类的蒸制时间可能会有所不同。
〖Five〗排骨1磅、红椒少许、豆豉少许、蒜4瓣、盐半茶匙、糖1茶匙、嫩肉粉少许、生抽2汤匙、鸡粉半茶匙。将排骨用水冲洗去小骨碎，最好能用水泡一下出血水。把排骨处理能小块的装在碟中。然后加入鸡粉、盐、糖。
