湘菜菜谱家常菜做法大全「湘菜精致家常菜做法」
湘菜菜谱家常菜做法大全「湘菜精致家常菜做法」
本文摘要：湘菜菜谱家常菜做法大全 〖One〗湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。湘菜怎么做 以下是湘...
〖One〗湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
以下是湘菜全家福的做法：剁椒鱼头 材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
湘菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名。下面是一碗香的湘菜的做法：材料：猪肉豆腐皮莲藕木耳辣椒葱姜蒜盐鸡精料酒生抽老抽糖香油步骤：将猪肉切成丁状，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、香油腌制10分钟。
做法：①将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。②锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟。③将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒。
做法：五花肉修整成正方形，在无皮的一面打上深至肉皮的十字花刀，入烧至七成热的色拉油中，小火加热至皮收紧，捞出控油，放入沙锅内，加入A料和清水1千克，大火烧开，改小火将方块五花肉煨制1小时至肉质酥烂，离火。
将所有配料材料洗干净切好备用，上图因为没拍到全图所以材料没那么齐。将鸡切成小块，洗干净备用。烧一锅开水，待水开后立马将鸡块倒入锅中，大约2．3分钟去除鸡中血水，表面不停冒出白色泡沫状后捞出，切记锅中煮太久，肉会老的。
制作黄焖鸡时，首先需要去除鸡肉中的血水，这一步是为了避免鸡肉有腥味或异味，同时防止鸡肉变酸。接着，将生姜、香菇、辣椒和鸡块，加入适量的水以及预先调制好的酱料（如蚝油皇、酱油、生抽和料酒等）放入高压锅中焖煮。
湘菜黄焖鸡的制作方法如下：准备材料：将所有配料（如大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、尖红椒、青椒等）洗干净切好备用。将鸡切成小块，洗干净备用。焯水去腥：烧一锅开水，待水开后，将鸡块迅速倒入锅中。大约2-3分钟后，待鸡块表面冒出白色泡沫状物质后捞出，注意不能煮太久，以免鸡肉变老。
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料（蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成）高压锅焖熟。
〖One〗做法：排骨剁块，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋腌10分钟。锅里倒油，把腌制好的排骨放进去炸熟捞出。
〖Two〗以下是湘菜全家福的做法：剁椒鱼头 材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
〖Three〗剁椒金针菇。材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。
〖Four〗做法：茶树菇洗净切段，焯水后沥干备用。五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒切丝备用。锅中放少许油，五花肉煸出油，加姜蒜炒香。放入豆瓣酱、辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。加入焯好水的茶树菇，继续煸炒5分钟。加盐、糖、酱油、味精调味后即可出锅。
一品茄子 （1）主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大红椒8g、香菇8g （2）辅料：生粉5g、香葱3g、蒸鱼豉油8g、耗油10g、蒜米4g、盐2g、鸡精6g、白糖2g、生姜3g、香油2g （3）做法：①将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。
以下是湘菜全家福的做法：剁椒鱼头 材料：鲜鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
剁椒金针菇。材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湘式炒香干 主料：熏干、新鲜红辣椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。做法：熏干切半，再切成片；新鲜红辣椒切小段；葱姜切末，蒜切片，青蒜切段备用。热锅加油，姜末爆香，肉末炒变色后加黄酒、糖、生抽。肉馅变红后，加蒜片和剁椒。
