如何制作番茄鱼汤 「无锡家常菜番茄鱼汤」
如何制作番茄鱼汤 「无锡家常菜番茄鱼汤」
本文摘要：如何制作番茄鱼汤? 准备食材：鲫鱼，油，盐，番茄，姜。番茄切块，鲫鱼去鳞，开膛洗净，姜切丝。锅内热油，下姜炒香后，小火煎，微黄翻转一次，鱼的...
准备食材：鲫鱼，油，盐，番茄，姜。番茄切块，鲫鱼去鳞，开膛洗净，姜切丝。锅内热油，下姜炒香后，小火煎，微黄翻转一次，鱼的两面煎至金黄色。加水烧开，烧到乳白色，加入番茄一同煮。放盐调味即可。
做法一：基础番茄鱼汤 鱼肉洗净，切成片或块，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。番茄洗净，切成小块。锅中加水烧开，放入姜片和葱段，将腌好的鱼肉下锅，用中火煮至鱼肉变白。捞出鱼肉，沥干水分，备用。另起锅，加少许油，放入番茄块翻炒至出汁。
鲫鱼番茄汤是一道营养丰富、制作简单的家常菜肴。首先，我们需要准备食材：一条新鲜的鲫鱼、适量的油、盐、番茄和姜。接下来，将番茄洗净后切成块状，而鲫鱼则需去鳞、开膛并洗净，之后将姜切成细丝备用。这一步的细致处理能确保食材的清洁和烹饪的顺利进行。
出锅：将煮好的番茄鱼汤倒入碗中，撒上葱花和香菜点缀，增加色香味。勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉（淀粉和水按1：2的比例调和）慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。再次加热：如果勾了芡，可以将汤再次加热至微沸，确保淀粉完全熟透。
首先，将新鲜的鱼彻底清洗干净，然后准备一个热锅，倒入适量的油。将鱼放入锅中，两面煎至变色，确保鱼皮不易破损，小贴士提到的热锅凉油是个不错的方法。接着，加入切好的葱片和姜段，再倒入足够的开水和几滴白醋，这样能有效去腥提鲜。
加入番茄：将切好的番茄块加入汤中，继续用中火煮至番茄软烂，汤汁略微变红。下鱼片：调小火，将腌好的鱼片逐片轻轻滑入汤中，避免粘连。鱼片下锅后，不要立即搅动，待鱼片表面变色后，用勺子轻轻推动，使鱼片均匀受热。
准备食材：鲫鱼，油，盐，番茄，姜。番茄切块，鲫鱼去鳞，开膛洗净，姜切丝。锅内热油，下姜炒香后，小火煎，微黄翻转一次，鱼的两面煎至金黄色。加水烧开，烧到乳白色，加入番茄一同煮。放盐调味即可。
〖One〗做法：将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清和少量淀粉抓匀腌制20分钟。番茄切块，锅中放油，加入姜片和葱段爆香，放入番茄翻炒至出汁，加水煮沸后撇去浮沫。将腌好的鱼片逐片滑入汤中，煮至鱼片变白即可。最后加入盐和鸡精调味，撒上香菜即可出锅。
〖Two〗炒制番茄：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片爆香，再加入番茄块翻炒，直到番茄出汁变软。煮汤底：向锅中加入适量清水，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，让番茄的酸甜味充分融入汤中。下鱼片：待汤底煮好后，将火调至小火，逐片将腌好的鱼片轻轻放入汤中，避免鱼片粘连。
〖Three〗番茄鱼片汤的做法如下：菜场买回来的鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟（菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，）火腿肠切片待用。锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮；然后将番茄切成小块。
