南方年夜饭必备家常菜做法「特色南方家常菜」
南方年夜饭必备家常菜做法「特色南方家常菜」
本文摘要：南方年夜饭必备家常菜做法 年年有余 主料：黄河鲤鱼1条（重约750克）配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜（各30克）、鸡蛋1个 调料：色拉油1...
年年有余 主料：黄河鲤鱼1条（重约750克）配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜（各30克）、鸡蛋1个 调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽（各10克）、高汤适量 做法：- 将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净，放在砧板上，片成片状，用盐、味精、料酒腌味10分钟。
烧鹅 烧鹅是广东人的传统美食。做法：鹅肉腌制后烤至金黄，切块即可食用。 红烧肉 红烧肉是广受欢迎的荤菜。做法：五花肉烧制，色泽红亮，味道醇厚。 香芋扣肉 香芋扣肉是广东年夜饭的特色菜。做法：五花肉炸皮后切片，与芋头一起蒸制，再倒扣盘上。
做法：1） 鱼豆腐切成小块，腐竹剪成段。青红椒洗净切块，蒜瓣剁碎，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。2） 热锅冷油，将腐竹小火炸至金黄酥脆，捞出备用。3） 锅中再加入适量食用油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。4） 加入鱼豆腐翻炒至微黄，加入青红椒继续炒匀。
粉丝娃娃菜 娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。
粉蒸肉：五花肉切片，裹上米粉和调料，蒸熟即可。这是一道南方常见的家常菜，肉质软烂，香味浓郁。回锅肉：五花肉煮至八成熟后切片，再与青椒、蒜苗等配菜一起炒制。成菜色泽红亮，肥而不腻，是一道经典的川菜家常菜。牛肉类 西红柿炖牛腩：牛腩切块焯水后，与西红柿一起炖煮。
双椒杏鲍菇炒肉丝这道菜十分下饭，首先将肉切成丝，再将肉腌好备用，紧接着备炒菜料，需要一勺豆瓣酱，一勺白糖，一勺生抽，两颗白胡椒，两勺水淀粉，搅拌均匀即可。
肉菜有哪些烧肉炖粉条：以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。糖醋排骨：选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。茄汁熘里脊：以猪里脊为主料制作而成的，此菜酸甜适口、色泽红亮、外焦里嫩。
洋葱炒肉 食材：洋葱、梅头肉、油、盐、生抽等。做法：洋葱切丝，梅头肉切片。锅中热油，先放入梅头肉煸炒至变色，再加入洋葱丝翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽等调味料即可。特点：洋葱的甜味与肉的香味相互融合，口感鲜甜可口，是一道很受欢迎的家常菜。
土豆烧牛肉：牛肉含丰富的蛋白质和铁元素，土豆又是春季蔬菜的代表，这道菜可以让人慢慢恢复活力。 梅菜扣肉：瘦肉配梅菜，无论是营养价值还是口感上都非常不错。梅菜富含纤维素和维生素C，有助于调节肠道菌群、促进食欲，非常适合春季食用。
春季是享受美味佳肴的好时节，家常菜的选择多样，能够满足不同口味的食客。以下是一些春季家常菜推荐目录，无论是蔬菜、豆制品、禽蛋类、畜肉类还是水产类，都能在这里找到。蔬菜类 猪肝炒洋葱：鲜嫩的猪肝与洋葱的甜香相结合，口感丰富，营养均衡。
简单南方家常菜制作方法 鲫鱼豆腐汤。原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。
蒜蓉蒸虾 这是一道非常经典的广东菜，简单易做，味道鲜美。只需将新鲜的虾洗净，剪去虾须和虾脚，沿背部开一道小口去除虾线。然后在虾身上撒上适量的盐、料酒和蒜蓉，放入蒸锅中大火蒸大约5-8分钟即可。出锅后淋上热油，撒上葱花，即可食用。
花菜烧白干 将花菜洗净切成小朵，白干切成小块。在锅中加水加盐和油，煮沸后下花菜焯水，捞出过凉。热油锅，加入花菜翻炒，加入适量糖和生抽调味，再加入白干，淋上蚝油，加开水煮至收汁，适量加糖提味即可出锅。 豆芽炒韭菜 绿豆芽用盐水浸泡后洗净，起油锅翻炒至软。
步骤：去鱼头，切成小片。鱼骨砍成小段。鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放用盐和料酒腌10多分钟。蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味备用。热锅放油，不要太多，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水没过鱼骨，加味精。
步骤一：粉丝提前用温水泡发，泡至软糯，然后捞出沥干水分备用。注意不要泡得过软，以免煮的时候糊掉。步骤二：猪肉切成薄片，用生抽、盐、糖腌制10分钟。香菇切片，胡萝卜切丝，青菜洗净备用。步骤三：热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香，然后加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
番茄炒蛋 这道菜是家喻户晓的家常菜，不仅在南方，全国各地都非常流行。只需将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味。热锅加油，先将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用。再将切块的番茄放入锅中翻炒至出汁，然后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
莴笋是南方人喜爱的蔬菜之一，它既可以单独炒食，也适合与肉类一起烹饪。莴笋炒肉，搭配脆口的青椒，是一道受到南方人喜爱的菜肴，尤其在炎热的夏季，其清爽的口感尤为受欢迎。 西红柿与鸡蛋的搭配在南方同样颇受欢迎，常作为家常菜出现，有时也会制作成西红柿蛋汤。
四喜丸子：四喜丸子其实最为普通，不过是猪肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起来感觉也并不像菜名那样让人喜悦，不过这道菜倒是讨了名称的好，因象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事而成了鲁菜中的一大名菜。
南方地区的蔬菜种类繁多，常见的包括菠菜、青菜、娃娃菜等。 还有小白菜、香芹、胡萝卜等。 蘑菇、大蒜、苦瓜也是南方菜市场的常见食材。 花菜、西兰花、蒜苔也是南方人的常用蔬菜。 四季豆、土豆、番薯叶也是南方人的常用食材。 油麦菜、角瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜等也是南方地区的蔬菜。
