四川麻辣田螺的做法 四川麻辣田螺的做法介绍(麻辣田螺)
四川麻辣田螺的做法 四川麻辣田螺的做法介绍(麻辣田螺)
1、食材;花椒20g、豆瓣酱30g、螺500g、辣椒50g。
2、首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次。
3、最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封。
4、采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
5、煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
食材换一换食材
田螺
500g
酸笋
20g
生姜
三片
紫苏
一小把
酒
5g
盐
少许
红小辣椒
6个
酱油
5g
花生油
10g
孜然粉
3g
方法/步骤分步阅读
1
/4
将买回来的田螺放置盘里，盘里放一把菜刀，滴几滴香油（加快田螺吐泥）
2
/4
静置一夜之后的田螺，多冲洗几遍，洗干净备用。紫苏洗干净切段备用，酸笋洗干净切大片备用，红辣椒、生姜切段备用。
3
/4
大火烧旺炒锅，加入少许花生油，将田螺倒入锅中翻炒，接着加入盐、生姜、紫苏、酸笋、生抽、酒、孜然粉、辣椒等调料再次翻炒。
4
/4
因为田螺寄生虫比较多，所以要炒久一点。放入调料翻炒之后，再加入少量的水，盖上锅盖大火焖5分钟，等到水快要干的时候，再次大火翻炒，快要出锅时，再加上适量的辣椒快速翻炒，即可起锅。
注意事项
如果家里有生锈的铁具，可以直接放到盘中，可以加快田螺吐泥。
田螺寄生虫比较多，所以炒久一点！
麻辣田螺是很多人都非常喜欢吃的一道美食，小编本人也是很喜欢吃麻辣田螺的。其实田螺的清洗方法也是非常简单的，首先，我们需要把田螺放在清水当中浸泡2到3天，在浸泡的过程当中，需要频繁的去换水，然后大家再加入适量的食盐，还有一些醋以及一些辣椒油。这样的话也是能够让螺丝把肚子里面的脏东西全部都吐干净。
一、辣炒田螺的做法。
当田螺养好了之后，就可以选择把田螺的尾巴给剪掉，然后再用水进行清洗，清洗完毕之后再放入锅中进行焯水，大概煮五分钟左右，煮熟之后就可以把田螺再清洗一遍。然后起锅烧油，下入大量的辣椒段，然后再下入一些辣椒面，接下来再放入一些葱姜蒜，我们就可以选择把焯好水的田螺放进去进行翻炒了。等到快要出锅的时候，加入适量的啤酒，然后进行焖煮，大概需要焖煮十分钟左右，再快要出锅的时候加入适量的辣椒油，再加入适量的盐老抽，生抽，还有鸡精，这样的话也就可以出锅了，味道还是非常不错的。
二、制作辣炒田螺的注意事项。
因为田螺当中的寄生虫是非常多的，所以说我们必须要提前的去进行焯水，而且最好是去进行清洗几遍。大家如果是时间比较充足的话，我们可以选择把田螺放在清水当中昂，大概一个星期左右，这样的话，田螺会更加的健康一些。
三、总结。
大家如果是自己在家里面制作田螺的话，我们一定要分清楚田螺跟福寿螺的区别，福寿螺当中的寄生虫是非常多的，很有可能会导致我们的身体受到一定的影响。大家平时最好是自己在家里面去制作田螺，因为像一些店里面卖的田螺确实是没有清洗的，特别仔细，可能会有一些寄生虫的存在。
麻辣田螺的家常做法，简单易学营养丰富，给老公学一道下酒菜吧！
有些人不喜欢吃田螺，认为吃田螺比较的费劲，因为田螺壳比较大，肉比较少，费半天劲然后吃一丁点的肉，好像不是很舒服。没有大块吃肉那样来的爽。田螺的肉虽然是比较小的，而且吃起来也是有点复杂，但是味道还是非常不错的，另外田螺也算是肉类的食物，营养价值方面也是比较丰富的。田螺做的方法一般都是炒，不过炒的时候加入的调料不同，所以味道也是不同的。自己感觉麻辣田螺的味道是最好的，吃起来的感觉会特别的不一样，另外这种味道好像是能够让人上瘾一样，吃完还想吃。
田螺是属于寒性的食物，身体内如果是有热毒的话是可以用田螺来进行清热解毒的。也正是因为这样的特性，所以如果身体上是有寒症的话，那么最好是不要吃田螺，否则是会容易让身体健康受到非常大的不利影响，甚至是引发一些恶性的疾病症状。当然田螺的营养价值也还是比较高的，大部分的人还是可以吃的，田螺中含有的蛋白质等营养物质可以让身体受到非常大的帮助。尤其是身体虚弱的人，吃一些田螺也是能够有滋补的效果。麻辣炒田螺的具体做法下面我们来详细介绍下。
配料：田螺一斤，啤酒一罐，八角两个，香叶两片，桂皮一块，蚝油三勺，料酒两勺，生抽一勺，老抽一勺，花椒适量，小米椒四个，茴香适量，生姜一块，干辣椒四个，花椒粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，味精适量，鸡精少许，豆瓣酱适量。
步骤一：先把各种需要的食材都给准备好，这道菜的香料是需要比较多的，所以一定要准备齐全，否则做出来的味道就会差很多。
步骤二：把买回来的田螺先冲洗干净，然后起锅烧水，下田螺焯水，放适量的料酒，去除掉田螺的腥味，煮好之后捞出备用。
步骤三：起锅烧油，油温六成的时候下姜、干辣椒、大蒜和花椒进行翻炒。
步骤四：放田螺、小米椒、小茴香、八角、香叶翻炒，随后放老抽和生抽调味。
步骤五：加入一罐啤酒，然后盖盖子焖煮。
步骤六：煮五分钟后放鸡精、味精、盐、胡椒粉、蚝油继续焖煮。
步骤七：五分钟后加孜然粉、花椒粉收汁，放香菜出锅。
焖煮是为了能够让田螺的味道更好，如果只是翻炒的话，味道不会很重。
风味名菜菜名。《麻辣田螺》意思是指四川一带的风味名菜，该菜品属于川菜系，此菜麻辣味，烹饪材料为：田螺、辣椒、豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料，放入锅中反超味道肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
麻辣田螺也是深受到了很多年轻人的喜欢，有不少的网友表示，如果能够在夏天吃到一盘美味可口的麻辣田螺也是非常的好。有很多的人们也都是会搭配一些麻辣田螺和啤酒，他们觉得这样非常的有感觉，而且也能够让他们感觉到非常的舒适。这样也是会引起很多人的喜欢，他们也都会购买麻辣田螺这种美味可口的凉菜。
麻辣田螺非常的好吃
麻辣田螺还是非常的美味，有很多的人们表示，麻辣田螺不仅仅有一种非常好的口感，而且也让人们感觉到非常的喜欢。不少的网友也都是对麻辣田螺进行大力的追捧，他们觉得麻辣田螺也可以让他们感觉到一种非常好的现象，还能够让人们品尝到比较美味的食物。毕竟麻辣田螺是非常的有味道，它里面的调料和佐料也是非常的多。
麻辣田螺的制作过程很简单
有很多的人都会在夏天吃烧烤的时候点上一盘麻辣田螺，这样的话也能够让他们感觉到非常的美味，还能够有一种比较特殊的体验。人们也都是比较的喜欢麻辣田螺，毕竟麻辣田螺的制作过程也是非常的简单。只要能够将佐料和调料放的比较合理，那么就能够将麻辣田螺做的比较完美。
麻辣田螺深受人们的追捧
希望人们都能够喜欢麻辣田螺这种食物，毕竟它给人们带来的口感还是非常的好。很多的人也都是会觉得麻辣田螺给他们带来了一种很好的体验，不少的人也都是特别的喜欢吃麻辣田螺这种食物。他们表示麻辣田螺看起来就非常的令人喜欢，还有一部分网友表示他们在看到麻辣田螺的时候也是会流口水。大家也是可想而知，麻辣田螺这种食物多么的令人喜欢了。
