怎样做梅菜扣肉「名厨做家常菜视频」
怎样做梅菜扣肉「名厨做家常菜视频」
本文摘要：怎样做梅菜扣肉 〖One〗梅干菜用水泡一晚，洗净后用刀切碎备用。五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出。将糖浆和酱油混合。趁热在五花肉皮上涂一层白...
〖One〗梅干菜用水泡一晚，洗净后用刀切碎备用。五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出。将糖浆和酱油混合。趁热在五花肉皮上涂一层白酒，干后刷糖浆和酱油混合汁。锅里放油烧热，将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出，放在煮肉的水里泡10分钟（方便切片）。
梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
准备食材：五花肉，梅菜干，葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、淀粉。五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。
挑选一块上好的带皮五花肉。将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。
梅干菜（梅菜）：150克 生姜：几片 蒜头：几瓣 酱油：适量 老抽：适量 糖：适量 料酒：适量 油：适量 盐：适量 八角：1-2个 水：适量 步骤：准备五花肉，选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样做出来的扣肉才会酥软可口。
〖One〗新手做家常菜时，可以选择一些简单易做、食材常见、步骤不复杂的菜品。以下是一些适合新手尝试的家常菜： 西红柿炒鸡蛋 食材： 西红柿、鸡蛋、盐、糖、油 做法： 鸡蛋打散，加少许盐搅匀。 西红柿切块。 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。
〖Two〗做法：猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。炒锅置旺火，油烧至六成热，下干辣椒炸香捞出；倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”。加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、鸡精略炒，装盘。
〖Three〗鸡翅洗净划刀加入蒜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油、2勺蜂蜜、少许盐和胡椒。拌匀腌制2小时。烤盘摆上柠檬片，放上鸡翅。烤箱200度预热5分钟，200度烤25分钟即可。什锦炒虾仁 做法：黄瓜竖着分成四小条，刮去瓤斜切成段。虾仁加料酒、生抽、姜条腌制10分钟。
〖Four〗西红柿炒鸡蛋 材料：西红柿2个，鸡蛋2-3个，盐，糖，油 做法： 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。 西红柿洗净切块。 热锅倒油，先将鸡蛋炒至凝固，盛出备用。 锅中再加少许油，放入西红柿翻炒，加入少许糖和盐调味。 西红柿炒软后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
