牛肉大白菜「美食家常菜大白菜减脂牛肉」
牛肉大白菜「美食家常菜大白菜减脂牛肉」
本文摘要：牛肉大白菜 〖One〗牛肉与猪肉比较起来因为牛肉紧实所以嚼劲更好，而且也没有猪肉那样的肥腻感。而如果在制作牛肉的过程中不能很好去腥的话，就可...
〖One〗牛肉与猪肉比较起来因为牛肉紧实所以嚼劲更好，而且也没有猪肉那样的肥腻感。而如果在制作牛肉的过程中不能很好去腥的话，就可能存在一股牛肉的膻味。但是使用牛肉和大白菜一起炖制的话不仅能够很好的将牛肉炖烂，而且也能够发挥出大白菜的味道。
白菜炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法相对简单，但是要做得鲜嫩可口，还是需要一些小技巧。
大白菜炖牛肉的做法如下：所需食材：- 大葱15克- 姜15克- 盐8克- 胡椒粉2克- 鸡粉5克- 老抽适量- 八角适量- 白菜适量 制作步骤：准备牛肉：把牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，这一步是为了去除牛肉中的血水和杂质。将煮过的牛肉取出，用清水冲洗干净，备用。
牛肉选择时，肥瘦相间的牛肉更适合炖煮，口感更佳。腌制牛肉时加入少量的水淀粉可以使牛肉更加嫩滑。炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉老化。炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使牛肉更加入味。如果喜欢吃辣，可以在炒牛肉时加入一些干辣椒或者辣椒酱增加风味。
牛肉一大块，大白菜半棵，韩国泡菜一些，小半碗就行了做法：步骤1：牛肉为了煮的比较烂，最好切大块去煮，我这里切了两块。把切块的牛肉先放到锅中，水开后去血水。然后锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒，大火烧开转小火，用我这样的锅去煮牛肉，最起码要一个半小时才会烂的，如果用高压锅估计20分钟就好了吧。
〖One〗⑵面团静置期间，开始调馅。牛肉馅加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅搅拌上劲，然后加入葱花、姜末，倒入适量香油，搅拌均匀。⑶大白菜半颗，洗净切碎，然后包上纱布挤出水分。放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。
〖Two〗调制大白菜牛肉馅的过程中，要注意肉与菜的比例，一般肉与菜的比例为3：7或者4：6，这样的比例既能保证饺子的鲜美，又不会过于油腻。此外，调味料的添加要根据个人口味适量增减，以达到最佳的口感。最后，包饺子时要注意密封好边缘，防止煮的时候馅料流出。
〖Three〗面粉加入温水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置30分钟。大白菜洗净剁碎挤干水分后加入适量食用油拌匀，防止出水。牛肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌上劲儿。加入葱花、姜末搅拌均匀。馅调好了。面团取出来，做成饺子皮。包成饺子。
〖Four〗大白菜洗干净切断，放进绞肉机搅碎。搅碎后洒入一些盐，拌一下，放置20分钟。牛肉切小块，加入葱段和姜片，搅成肉馅。倒入半碗水，顺时针搅拌一会，让肉馅把水吃进去。加入十三香、白胡椒粉、蚝油、食用油，搅拌均匀，先不要放盐。
〖Five〗准备食材：牛肉、白菜、姜蒜、葱、料酒、生抽、食用油。把牛肉剁成馅。牛肉有比较大的膻味，（如果不喜欢这味儿，可以加点花椒水，花椒水去牛肉膻味的效果不错）。加适量的姜末、蒜末、料酒、生抽、盐，搅拌均匀。牛肉馅搅上劲之后，放一旁备用。白菜清干净，控干水分，切成碎末。
〖Six〗准备食材：牛肉、白菜、姜蒜、葱、料酒、生抽、食用油。将牛肉剁成馅。牛肉有一定的膻味，如果不喜欢这味道，可以加入一些花椒水，花椒水能有效去除牛肉的膻味。然后加入适量的姜末、蒜末、料酒、生抽和盐，搅拌均匀。牛肉馅搅拌均匀后，放在一边备用。将白菜清洗干净，控干水分，切成碎末。
大白菜洗净切好。牛肉切片。如果是生牛肉可以切薄片下锅焯煮。或是整块用些姜葱焯水后再用。备好调料。锅中入油，加入豆瓣酱炒香。加入牛肉炒几下。加入开水或骨汤。加入生抽1匙、老抽2匙。少许盐，烧开。加入粉丝，加入白菜炖熟即可。装碗，可以加些香菜或蒜叶末。
牛肉切片，白菜焯水备用。炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。操作要领 此菜要突出辣味和香味。
牛肉大白菜粉丝的做法：先准备好需要的所有食材，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入牛肉翻炒，加入调料和白菜翻炒，加水，再加粉丝煮好即可。
加水煮粉丝：炒得差不多了，就往锅里加点水，煮一会儿之后，再把提前泡好的粉丝加进去。小火收汁：等水烧开了，就转小火再煮一会儿，让粉丝和白菜都吸饱了汤汁，变得更美味。
牛肉烧白菜粉丝的做法 切好葱、姜、蒜、辣椒。把粉丝用水泡着。白菜切成小长块。牛肉切薄片。锅中放油放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入切好的牛肉炒入味。倒入一碗半的水，盖上盖子烧烂。牛肉烧烂放入白菜和适量的糖，烧至白菜半熟。
做法牛肉切片，白菜焯水备用。炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。操作要领此菜要突出辣味和香味。牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂，三味合一。
〖One〗接下来是制作步骤：首先，将大白菜洗净并沥干水分。白菜叶部分可用手撕成块状，而白菜帮则切成小指大小的条状。牛肉切成薄片，葱切成葱花，姜去皮后切成细丝，蒜去皮切碎，干辣椒则切成小段备用。在热锅中倒入适量的豆油，待油热后，加入葱姜蒜炒香。随后，放入切好的干辣椒段，炒出辣香味。
〖Two〗准备食材：你需要大白菜半颗，熟牛肉250克，适量的糖和盐，少许老抽，以及葱姜蒜等调料。炒制过程：首先，锅热后倒入适量的油。接着，先倒入葱姜蒜爆炒起香，然后加入牛肉一起翻炒。当牛肉变色后，放入大白菜，并加入少许盐、糖和老抽进行调味。之后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
〖Three〗往锅中加入适量的热水，热水的量要没过牛肉块，并且要多一些，因为炖煮时间较长。放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮的时间根据牛肉的质地而定，一般需要5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。如果用高压锅，可以缩短时间至30 - 40分钟。在炖煮过程中，可以适时搅拌一下，防止牛肉粘锅。
加水煮粉丝：炒得差不多了，就往锅里加点水，煮一会儿之后，再把提前泡好的粉丝加进去。小火收汁：等水烧开了，就转小火再煮一会儿，让粉丝和白菜都吸饱了汤汁，变得更美味。
食材：牛肉200克、大白菜300克、粉条200克。配料：姜、葱、郫县豆瓣酱1茶匙、老抽2茶匙、生抽1茶匙、八角2只、精盐、食用油适量。大白菜洗净切好。牛肉切片。如果是生牛肉可以切薄片下锅焯煮。或是整块用些姜葱焯水后再用。备好调料。锅中入油，加入豆瓣酱炒香。
牛肉大白菜粉丝的做法：先准备好需要的所有食材，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入牛肉翻炒，加入调料和白菜翻炒，加水，再加粉丝煮好即可。工具/材料 粉丝、白菜、牛肉、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、香菜等。具体内容 准备好食材，粉丝提前泡发好，白菜、牛肉洗净切好，葱姜蒜等调料提前预备好。
准备材料：大白菜洗净切块，牛肉切片用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，粉丝用温水泡软备用。热锅凉油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香。加入牛肉片快速翻炒至变色，然后加入适量的酱油调色调味。加入大白菜块，翻炒均匀，使大白菜略微出水。加入适量的清水或高汤，水量以没过食材为宜。
牛肉烧白菜粉丝的做法 切好葱、姜、蒜、辣椒。把粉丝用水泡着。白菜切成小长块。牛肉切薄片。锅中放油放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入切好的牛肉炒入味。倒入一碗半的水，盖上盖子烧烂。牛肉烧烂放入白菜和适量的糖，烧至白菜半熟。
