广西有哪些家常菜值得品尝 「家常菜图片广西」
广西有哪些家常菜值得品尝 「家常菜图片广西」
本文摘要：广西有哪些家常菜值得品尝? 田螺鸭脚煲：选用广西本地田螺和鸭脚制作而成，风味独特，是广西常见的特色家常菜。荔浦芋扣肉：广西荔浦及桂北地区的传...
田螺鸭脚煲：选用广西本地田螺和鸭脚制作而成，风味独特，是广西常见的特色家常菜。荔浦芋扣肉：广西荔浦及桂北地区的传统名菜，色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香。
将彩椒洗净，去除籽和蒂，切成细长条状备用。 泡椒切成细碎末备用。 大蒜和姜片切成末备用。 热锅加入适量的食用油，待油热后，加入蒜末和姜末翻炒出香味。 加入切好的彩椒，翻炒均匀。 倒入泡椒末，继续翻炒均匀，使其充分融合。 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
用料：七彩椒500g、生抽500ml、八角两只、桂皮适量。将七彩椒洗净，晾晒两天，变软。晾晒是为了去除多余的水分，如果泡椒里水分太多，很快就会变质。装入容器内。将生抽倒入锅内加入桂皮八角，大火烧开，烧开后转小火煮五分钟。然后再将烧开的生抽晾冷。
修剪辣椒蒂：趁晾干的同时把辣椒蒂剪短一点点，切记不能把辣椒蒂全剪掉，剪短一点点即可。装罐腌制 准备腌制玻璃罐：准备个干净无油无水的腌制玻璃罐，用白酒全面晃动一下内在瓶身再倒掉白酒进行消毒。然后将花椒、八角先垫底。放入食材：把晾干的七彩椒、蒜米、姜块、沙姜放入密封罐里。
〖One〗高压锅蒸制：约15分钟。 普通锅蒸制：至少需要1个小时。香芋扣肉的做法 材料：五花肉、槟榔芋头、卤肉材料（香葱、香叶、桂皮等）、其他调味料。制作方法： 锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料，煮30分钟。 芋头切片，腌制15分钟。 肉块放凉后涂深色酱油，并在表面剌洞，沥干水份。
〖Two〗做法 把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
〖Three〗炖肉：将腌制好的五花肉片放入锅中，加入适量的水（水要没过肉片），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉片，使其受热均匀。扣肉：待五花肉炖至八成熟时（用筷子能轻易扎透），将煎好的香芋块铺在肉片上，继续炖煮至肉片熟透，香芋软糯。
〖Four〗将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。 热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。 待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。 将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。
〖Five〗香芋扣肉是一道传统的中国菜肴，尤其在华南地区如广东、广西等地非常受欢迎。这道菜以其独特的香味和层次感而闻名，主要原料是五花肉和香芋。
〖Six〗广西香芋扣肉是一道经典的广西菜，以其独特的香味和层次感而闻名。要在家做出大师水准的香芋扣肉，需要精心选择食材、掌握烹饪技巧，并且耐心地完成每一个步骤。以下是制作这道菜的详细指南：食材准备：五花肉：500克，最好选择带皮的，肥瘦相间的部分。香芋：500克，选择个头均匀、无斑点的。
〖One〗准备材料：将五花肉洗净，切成约4厘米见方的块状。红曲米用纱布包好备用。生姜、蒜头切片，青葱切段。焯水：锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
〖Two〗红烧肉烧熟烧软糯后，直接开大火，加快汤汁的收紧浓稠，然后挑出所有的料头，再一次放入少许的冰糖增加红烧肉的色泽，在转微火翻炒，直炒得汤汁全收，也要使每一块肉上面均匀的裹上一层汤汁，当汤汁收紧后，淋入适量的明油，可以使色泽更加油光水滑，红烧肉看起来红扑扑，亮晶晶，不仅颜色好看，味道更加软糯，肥而不腻。
〖Three〗酱猪头肉的做法： 火燎好猪头肉，在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
〖Four〗荤菜——四大碗：传统正宗的荤菜类四大碗，主要由猪肉构成，有肥肉、瘦肉、骨头、肥瘦夹杂肉……几乎将一头猪的部位都用上了。表现了白族人大方、好客、对自己所有东西毫不吝啬的大度气质。这四大碗荤菜具体为：第一碗：红肉。
〖Five〗这三种方法或许可以改进：一起入锅法：猪耳朵和猪头肉一起卤，一开始大火上色后改成小火，卤大约30-40分钟猪耳朵熟之后，先将猪耳朵捞出锅，猪头肉继续的卤至成熟。
〖One〗高压锅蒸制：约15分钟。 普通锅蒸制：至少需要1个小时。香芋扣肉的做法 材料：五花肉、槟榔芋头、卤肉材料（香葱、香叶、桂皮等）、其他调味料。制作方法： 锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料，煮30分钟。 芋头切片，腌制15分钟。 肉块放凉后涂深色酱油，并在表面剌洞，沥干水份。
〖Two〗将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。 热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。 待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。 将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。
〖Three〗炖肉：将腌制好的五花肉片放入锅中，加入适量的水（水要没过肉片），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉片，使其受热均匀。扣肉：待五花肉炖至八成熟时（用筷子能轻易扎透），将煎好的香芋块铺在肉片上，继续炖煮至肉片熟透，香芋软糯。
〖Four〗非常经典的广式香芋扣肉的做法：把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上，用牙签均匀地刺入。炸好后，用牙签把肉四周固定好，放入煎锅内炸油，用锅盖盖好，以防烫伤。这是不方便检查随时作出的油炸，添加牙签可以防止油炸糊。
〖Five〗做法 把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
田螺焖鸡的做法： 准备食材：鸡肉、田螺、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。 将鸡肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 将田螺用清水洗净，焯水去腥。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
田螺焖鸡的正宗做法如下：食材准备：田螺500克、鸡肉500克、葱、姜、蒜若干、香菜一小把。调味料包括盐、糖、油、酱油、料酒、生粉、蚝油。制作步骤： 食材处理：田螺去尾洗净沥干备用。鸡肉切块，用姜丝、料酒、盐、生粉腌制半小时左右。
田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。
首先，将田螺选用铁器养一天，目的是去除其中的杂质。处理完毕后，仔细洗净田螺，确保无残留水分，然后加入适量的盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽以及花生油，搅拌均匀，进行15分钟的腌制，让田螺充分吸收调料的味道。接着，鸡肉需要提前斩成合适的大小，备用。
花椒田螺焖鸡 材料：中秋吃田螺，在广东甚为流行，皆因这个时节的田螺肉特别肥美，而且腹内较少小螺，吃起来口感特好。据营养学家分析，田螺肉含有的维生素A是眼睛视色素的重要组成，有明目的食效。
