文怡拿手家常菜的目录「私房菜15道家常菜」
文怡拿手家常菜的目录「私房菜15道家常菜」
本文摘要：文怡拿手家常菜的目录 〖One〗文怡的系列菜谱书籍如《文怡精选家常菜》、《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《从零开始学烘焙》、《跟大师...
〖One〗文怡的系列菜谱书籍如《文怡精选家常菜》、《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《从零开始学烘焙》、《跟大师学做家常菜》、《伴随一生的家常菜》、《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》等，制作精良，图片清晰，一步步分解教学，简单易懂，非常适合初入厨房的爱好者。
〖One〗椒麻鸡 原材料：鸡、米酒、盐、葱、姜、蒜、辣椒干、麻椒 作法：鸡清洗切片，放碗加上料酒，盐翻拌腌20分。葱生姜切成片，蒜切条，辣椒干剪段儿。凉锅给油，放黑椒鸡块略炸至两面金黄后捞起来。再入锅大炸至两面金黄捞起来。
〖Two〗【五花肉烧冻豆腐】原材料冻豆腐1块，五花肉300克，笋120克，葱2根，宴友植物油、姜1一小块，朝天椒1个，大蒜6粒调味品生抽3一茶匙，酒酿1一茶匙，糖1一茶匙，白胡椒粉少量，大骨汤1杯作法冻豆腐，五花肉切片；朝天椒切条；笋切成小块；葱切寸段预留；大蒜敲碎，姜切碎。
〖Three〗可口可乐鸡翅鸡翅是很多小朋友都非常喜欢的一道菜，特别是可口可乐鸡翅，不仅有可口可乐的清甜味，还有鸡翅的香气，二者结合的恰如其分。食物：鸡翅中8个、可口可乐一罐、姜片、蒜、米酒、盐、生抽酱油、辣椒适当。作法：将鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅上双面割开2~3个贷款口子，便捷进味。
〖Four〗猴头菇竹荪排骨汤 食物提前准备：猴头菇、竹荪、猪大骨、姜片、食用盐、味精、白胡椒 第一步：提前准备30g猴头菇，用温水泡浸至涨发，挤干水分后切成块状，然后将块状的猴头菇装进锅里，满油水煮到烧开，捞起来后过下冷水、清洗，并不断捏揉压挤出水份。
〖Five〗肉炒豆腐泡食物：油炸豆腐、生猪肉、辣椒、生抽、耗油、盐、姜、蒜、米酒作法猪肉切丝，油炸豆腐一分为二，青椒切丝。热锅热油，爆香姜、蒜、辣椒段，倒进肉片煸炒至出现变色后，添加米酒炒匀。放进生抽、耗油、盐炒匀，添加油炸豆腐炒匀。
〖One〗将介绍五款简单又美味的私房菜做法，让您轻松成为家庭大厨！快来看看吧！番茄藕汤——浓郁口感，鲜美汤品这款番茄藕汤是一道家庭餐桌上的美味佳肴，口感浓郁，汤品鲜美。
〖Two〗第二道是金针菇日本豆腐，这道菜深受家人的喜爱。需要准备金针菇、肉丝和日本豆腐。将日本豆腐煎炸至金黄色后，加入蒜泥、肉丝和金针菇一起翻炒，最后加入调味料即可。这道菜口感丰富，肉丝脆嫩，金针菇鲜美，日本豆腐滑嫩，非常美味。第三道是广式红烧肉，这道菜是作者的私房菜，制作过程稍显复杂。
〖One〗私房腌笃鲜讲解：腌笃鲜，是江南一带的特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。腌，就是咸的意思；鲜，就是新鲜的意思；笃，就是用小火焖的意思。
〖Two〗麻婆豆腐 材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、酱油、料酒、淀粉、香菜。做法： 豆腐切块，焯水去腥味； 热锅凉油，放入花椒爆香，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香； 加入猪肉末炒熟，加入适量水烧开； 放入焯水后的豆腐，加盐、酱油、料酒调味； 用淀粉勾芡，撒上香菜即可。
〖Three〗清蒸鱼：清蒸鱼是一道简单的家常菜，保留了鱼的鲜美原味。选择新鲜的鱼，如鲈鱼或鲫鱼，清洗干净后在鱼身上划几刀，便于入味。鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸制7-10分钟（根据鱼的大小而定）。蒸好后取出，去掉姜葱，淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。
〖Four〗将介绍五款简单又美味的私房菜做法，让您轻松成为家庭大厨！快来看看吧！番茄藕汤——浓郁口感，鲜美汤品这款番茄藕汤是一道家庭餐桌上的美味佳肴，口感浓郁，汤品鲜美。
步骤1 豆角洗净控干表面水分，准备蒜瓣，干辣椒，花椒，盐 步骤2 油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮。步骤3 豆角煸熟盛出备用。
初学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手比较好把握，像番茄炒鸡蛋等等。 另外，为了不打消自己学习做饭的积极性，初学者要尽量避开对刀工要求严格的家常菜，像炒土豆丝、胡萝卜丝等各种“丝”。
炒蛋，是最简单的一种家常菜。首先，在锅中加入适量的油，油热后调至中火。接着，将鸡蛋打入锅中，可以加一点盐或酱油调味。用铲子随意翻炒，直到鸡蛋完全凝固，就可以出锅了。这样，一盘香气扑鼻的炒蛋就做好了，不妨慢慢品尝。
〖One〗可乐鸡翅：可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点。粉蒸肉：粉蒸肉 是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
〖Two〗**红烧肉**：选用五花肉，切成块状，用糖色炒至上色，加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料炖煮至肉质酥烂，最后收汁即可。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，深受孩子们喜爱。
〖Three〗酱排骨 食材：排骨、小葱、小米椒、生姜、生抽、老抽、冰糖 做法：排骨焯水后加入姜片、生抽、老抽、冰糖和小葱，焖煮20分钟，最后撒上小米椒即可。
