蛋糕的蒸法「韩国蛋糕食谱家常菜」
蛋糕的蒸法「韩国蛋糕食谱家常菜」
本文摘要：蛋糕的蒸法 〖One〗在搅拌蛋液的同时，准备糯米粉，将其与所需的其他粉类混合后过筛，以确保没有结块。接着，将过筛后的粉类轻轻加入到打发的蛋液...
〖One〗在搅拌蛋液的同时，准备糯米粉，将其与所需的其他粉类混合后过筛，以确保没有结块。接着，将过筛后的粉类轻轻加入到打发的蛋液中，采用类似制作戚风蛋糕的翻拌手法，即轻柔地翻动而非画圈搅拌，以免消泡。与此同时，锅中应开始烧水，为接下来的蒸制过程做准备。
做鸡蛋糕的水和鸡蛋比例在1：2最好，最好用温水。如果鸡蛋大与水的比例，做出的鸡蛋羹就会存在蜂窝的情况，这时就需要先过一下筛，做出来的鸡蛋就会更嫩滑些。鸡蛋糕水和鸡蛋比例最大不能超过2：1，在这个比例内，水越多，鸡蛋羹越嫩。
如果水放得太少，蒸出的鸡蛋糕可能会带有腥味。因此，控制好水的量是关键。一般来说，鸡蛋与水的比例维持在1：3左右。 想要吃得更嫩，可以缩短蒸制时间，直到碗中的蛋液与水分离，水变清澈即可。如果偏好老一些的口感，可以适当延长蒸的时间。
鸡蛋跟水比例1：5。蒸约8—10分钟即可。准备材料：鸡蛋2个，食盐1g，芝麻油2ml，葱绿1根 将两个鸡蛋打入碗中。加入盐和凉开水搅打均匀，鸡蛋跟水比例1：5。将鸡蛋液过细筛。把水烧开，然后放到锅上蒸，盖上锅盖，8分钟即可。蒸好的鸡蛋里放入适量的芝麻油。
将鸡蛋敲到碗里。将鸡蛋打散。加温水和少许盐，继续搅拌均匀。用勺子轻轻撇去。撇完泡沫的碗里很干净。蒸锅里烧开水，把蛋羹碗放进去，一定要是水开以后再放进去。盖个盖，再盖上锅盖，中火，设定时间，蒸12分钟，焖7分钟左右再开盖。
做鸡蛋糕的水和鸡蛋比例在1：2最好，1个鸡蛋用2个鸡蛋的水。最好用温水。如果鸡蛋大于水的比例，做出的鸡蛋羹就会存在蜂窝的情况，这时就需要先过一下筛，做出来的鸡蛋就会更嫩滑些。鸡蛋糕水和鸡蛋比例最大不能超过2：1，在这个比例内，水越多，鸡蛋羹越嫩。
蒸10到15分钟即可，时间过长蛋糕会过老。最后，撒上葱花或喜欢的配料，淋上蒸鱼豉油，一道口感滑嫩的鸡蛋糕就完成了。如果想换换口味，也可用牛奶代替部分水，调整出不同风味的鸡蛋羹。总结来说，蒸鸡蛋糕的关键在于温度、时间和水量的比例，掌握好这些技巧，你就能轻松做出美味的鸡蛋糕了。
奶酪回室温，隔热水加糖搅拌软化。分次加入鸡蛋，搅拌均匀。加入焦糖奶油酱，打至顺滑。加入朗姆酒去腥提味。筛入玉米淀粉，搅拌均匀，入模。模子放入烤盘中，烤盘内加热水约5CM。放入烤箱下层，170度烤约60分钟。插入探针，拨出时没有蛋糕糊，放在烤箱中自然冷却。
【步骤】焦糖饼干压碎，黄油隔水融化后与焦糖饼干碎混合均匀，放入模具中压实（模具为18×18CM的古早蛋糕模具，得用油纸垫底，用慕斯模具更佳，方面脱模。）奶油奶酪提前拿出室温软化，加入细砂糖混合均匀。吉利丁片放入凉水中泡软，等待期间将伯爵红茶粉和牛奶放入不粘锅中，小火煮至沸腾后关火。
奥利奥饼干碎 100g 黄油 40g 焦糖饼干 11片 做法步骤 请点击输入图片描述 将奥利奥饼干碎，用擀面杖压碎，加入融化的黄油搅拌均匀。请点击输入图片描述 将饼干碎倒入铺上油纸的模具中，均匀摊开，并压紧实。请点击输入图片描述 奶油奶酪提前室温软化，隔热水加热，加入砂糖搅拌均匀。
海盐焦糖奶酪蛋糕：这是一种奢华的组合，将咸味和甜味完美融合。在奶酪混合物中加入自制或现成的焦糖酱，烘烤完成后，可以在蛋糕表面再淋上一层焦糖，并撒上一些海盐，以增强对比和层次感。芒果奶酪蛋糕：这款蛋糕适合热带水果的爱好者。将新鲜的芒果泥混入奶酪混合物中，使蛋糕有了果香和微酸的口感。
〖One〗蒸糕：将容器放入蒸锅中，加水烧开后，用中小火蒸糕约15-20分钟，或者直到糕体完全凝固。出锅：蒸糕完成后，小心取出容器，待稍微冷却后，用刀子沿着容器边缘切开，取出鸡蛋糕。
〖Two〗加水：建议使用鸡蛋壳来加水，水的量应该是鸡蛋液的三倍（即：三个生鸡蛋大约加9倍的水），加的水一定是温开水，这也是鸡蛋糕蒸出来嫩的一个小技巧。 搅拌：沿着一个方向轻轻搅拌鸡蛋液和水，力量一定不要大，尽可能让鸡蛋液不产生太多泡沫，直到搅拌完成。
〖Three〗在锅中把水烧热，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹的香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。较后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。
〖One〗将鸡蛋打散，加入凉开水，加入盐搅匀。 将蛋液过滤，放入蒸碗中，盖上保鲜膜，然后扎上几个小洞。 蒸锅中水烧开后放入蒸碗，中小火蒸12分钟。 将蒸好的鸡蛋糕取出后倒入少许香油，酱油，撒些尖椒碎即可。- 小贴士：不同家庭的火力不同，所以蒸的时候最好用透明的可以实时看见。
〖Two〗准备四个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。不要在鸡蛋里面放盐，要把盐放在单独的碗里，用温水把盐化开，用筷子充分地搅拌成盐水，再把盐水倒入鸡蛋液中，再次用筷子充分搅拌均匀。用密漏过滤一下鸡蛋液，过滤出渣子。
〖Three〗蒸鸡蛋糕应当用热水而不是凉水，最好是使用温水或凉白开。在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水会导致鸡蛋糕的口感不够嫩滑且会过于硬。但是如果使用开水，由于水温过高会导致一放入鸡蛋液就会变成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。
〖Four〗鸡蛋糕蒸几分钟又滑又嫩取决于蒸锅功率和鸡蛋量。3000瓦蒸锅10个鸡蛋糕需15分钟。 食材：鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、泡打粉、香草精。将鸡蛋打入碗中，加糖、牛奶、香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉、泡打粉搅拌至无颗粒。倒入涂油的蒸盘，大火蒸10-15分钟，取出放凉切块。注意搅拌均匀、蒸锅清洗干净、蒸盘涂油。
〖Five〗开始蒸制：烧一锅清水，放上蒸隔。待水开后，将调好的蛋液放上蒸隔。注意此时要开小火，并且锅盖要留缝，不要盖严实，以避免蒸出的鸡蛋糕有蜂窝眼或口感过老。蒸制时间：大约蒸制10-15分钟，鸡蛋糕就应该差不多好了。
〖Six〗鸡蛋糕一般蒸7-8分钟即可，主要步骤如下：准备材料：鸡蛋2个，盐少许，凉白开大约100ml，酱油一勺，香油一勺。两个鸡蛋打散，加少许盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。
准备四个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。不要在鸡蛋里面放盐，要把盐放在单独的碗里，用温水把盐化开，用筷子充分地搅拌成盐水，再把盐水倒入鸡蛋液中，再次用筷子充分搅拌均匀。用密漏过滤一下鸡蛋液，过滤出渣子。
搅拌材料：首先将鸡蛋液与砂糖放入洁净的碗中，搅拌均匀至糖完全溶解。接着加入面粉，继续搅拌至无干粉状态，形成均匀的蛋糊。 筛入低筋粉与小苏打：将低筋粉与小苏打混合后，用筛子细细地筛入打发的蛋液中。每次筛入少量面粉，并用搅拌刀从底部向上翻拌，直至完全混合均匀。
准备材料 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋糕口感会更嫩滑。 牛奶或温水：可以增添鸡蛋糕的奶香和口感。 盐和调味品：适量即可，可根据个人口味添加。操作步骤 蒸制鸡蛋糕： 打蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
比如蒸蛋，蛋水的匹配比例是1：5，即是说2个鸡蛋的蛋液大约为100克左右，对应约150毫升的温水。温水的温度要处在30~40℃左右为佳，因为这个温度的清水能够和鸡蛋液更好的充分融合在一起。
步骤：将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的水。加入适量的盐，根据个人口味调整。搅拌均匀后，将蛋液过滤，去除蛋白上的气泡。准备一个蒸锅，加入适量的水，烧开后改小火。将蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中。盖上锅盖，蒸15到20分钟，直到鸡蛋糕完全凝固。
低筋面粉 150克 糖 80克（根据个人口味可适量增减）植物油 30毫升 泡打粉 1小勺（约5克）盐 一小撮 步骤：准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
