如何做蒸菜 「学做清蒸家常菜」
如何做蒸菜 「学做清蒸家常菜」
本文摘要：如何做蒸菜? 准备食材：选择新鲜的食材，如鱼、肉、蔬菜等，根据菜品需要切成适当的大小。 调味腌制：将食材用盐、料酒、生抽、姜丝、蒜末等调料腌...
准备食材：选择新鲜的食材，如鱼、肉、蔬菜等，根据菜品需要切成适当的大小。 调味腌制：将食材用盐、料酒、生抽、姜丝、蒜末等调料腌制一段时间，使其入味。 摆盘蒸制：将腌制好的食材摆放在蒸盘中，放入蒸锅中，大火蒸制。
〖One〗首先准备一条鲈鱼，我这个鲈鱼是摊主已经帮我去掉了鱼鳞和内脏的。我做鱼一般都习惯把鱼鳍剪掉，因为鱼鳍不能吃，反而还会增加鱼肉的腥味。大家选鱼的时候一定要选活蹦乱跳的鱼，新鲜的鱼腥味才不会那么重。做清蒸鱼是不适合用冰冻的鱼。
〖Two〗首先，蒸鱼前必须腌制。直接上锅蒸鱼是不够的，因为清蒸的方式难以消除鱼的腥味。正确的做法是在鱼身上划上花刀，撒上葱姜、精盐和料酒，均匀涂抹后腌制5到10分钟。这样处理的鱼肉蒸出来才会鲜嫩无腥味。这一步至关重要，请务必记住。其次，蒸鱼时应在鱼盘上垫上筷子。
〖Three〗给蒸盘放上生姜片和葱段，再放上鱼，给鱼表面放一些生姜丝和葱丝。蒸锅内水开后，上锅蒸八分钟，一斤以内的鱼蒸八分钟，一斤多一点的鱼蒸十分钟。第四步——浇热油 有些朋友蒸好就上桌了，这么做不对，浇热油这步不能少。等到快蒸好后，给另一个锅里加油，烧到冒烟。
〖Four〗首先我们要准备一斤重左右的鲈鱼，请摊主帮忙处理宰杀好，做清蒸鱼一定要采用现杀的活鱼，确保鱼肉新鲜，否则做出来味道会很腥。买回来的鲈鱼，我们要将鱼肚子中残留的血水黑膜，以及表面残留的鱼鳞处理干净，这样能去除一部分的腥味。把鱼肉彻底洗干净后，放到一旁备用。
〖One〗处理油菜花苔：将洗净的油菜花苔放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。准备调料：在一个小碗中，加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、生抽酱油，搅拌均匀备用。蒜末和姜末的准备：取新鲜蒜头和姜块，剥去外皮，切成细末备用。
〖Two〗清洗：将油菜花苔放在流动的水下轻轻冲洗，去除表面的泥土和杂质。可以用食盐或者食用碱浸泡一下，帮助去除残留的农药和虫子。准备配料：清蒸油菜花苔虽然是简单的菜品，但适当的配料可以增加风味。常用的配料有蒜末、姜末、葱花等，可以根据个人口味适量准备。
〖Three〗清蒸油菜花苔是一道春季时节的家常菜，营养价值高，口感鲜嫩，做法简单。 选择新鲜的油菜花苔，注意颜色鲜绿，花朵饱满，茎部结实且无病虫害。 清洗干净油菜花苔，可用食盐或食用碱去除残留的农药和虫子。 准备适当的配料如蒜末、姜末、葱花等，增加菜品风味。
〖One〗清蒸牛肉片 讲解：清蒸牛肉片的做法：1 牛小排切片，加入太白粉拌匀后摊平置盘；葱切长段后，直切成细丝；姜切丝；红辣椒切丝，备用。2 取作法1的葱丝、姜丝、红辣椒丝一起泡冷水约3分钟，再取出沥干水分；所有调味料混合均匀即为豉油汁，备用。3 将作法1的牛小排肉片放入水已滚的电锅中，蒸约40分钟。
〖Two〗清蒸牛肉的做法： 准备好牛肉，切成适当大小的薄片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。 准备好蒸锅，加入适量的水，水开后放入蒸架，将腌制好的牛肉片放入蒸架上，蒸8-10分钟。 准备好葱姜蒜末，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、香油、白糖、料酒、清水，搅拌均匀成调味汁。
〖Three〗清蒸牛肉的做法，步骤如下：牛肉洗净。放碗备用。放酱油。放老酒。放盐。放姜。放电饭锅。蒸半小时即可。出锅，加葱，上桌啦。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
〖Four〗广东清蒸牛肉的做法如下：首先准备好新鲜的牛肉，进行腌制，然后搭配佐料进行清蒸，最后出锅时加入调料增香。广东清蒸牛肉是一道注重原汁原味的传统粤菜。其特色在于通过清蒸的方式，最大程度地保留了牛肉的鲜嫩口感和营养价值。
〖Five〗清蒸牛肉的家常做法：1：把肉切片，不要太薄。2：腌制十分钟，加入姜末，倒入淀粉，、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），浇上一些花生油，用筷子搅拌均匀（可以戴上塑料手套用手揉），更好入味；3：腌制好了，换到一个浅口稍有肚的盘子里，。
〖Six〗原料：牛肉适量，姜适量，食用油适量，酱油适量。步骤：准备好所有的食材，将牛肉切成小块备用；将牛肉放入大碗，加入适量盐，酱油，食用油，搅拌均匀备用；将牛肉蒸制20分钟即可。
