大骨汤怎么熬才能变白 骨头汤的具体做法步骤「骨汤砂锅家常菜」
大骨汤怎么熬才能变白 骨头汤的具体做法步骤「骨汤砂锅家常菜」
本文摘要：大骨汤怎么熬才能变白?骨头汤的具体做法步骤 〖One〗第一步将大骨头洗干净，放一旁备用。锅内放入冷水，点火加热，放入大骨，去除血沫。将血水倒...
〖One〗第一步将大骨头洗干净，放一旁备用。锅内放入冷水，点火加热，放入大骨，去除血沫。将血水倒掉，如下图所示。将大骨冲洗干净。锅内重新加水没过大骨。加入准备好的姜，水煮开后转小火煮1小时。1小时后骨头汤变成乳白色，这样乳白色骨头汤就已经做好了。
〖One〗将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水后，将骨头取出，倒掉水。将骨头放入温热水中再次逐根洗净，尤其是骨头缝里的血沫杂质要洗干净。将骨头放在砂锅中，加入开水，再加入葱、姜、酒和醋，用大火烧开。撇去浮沫，转小火炖3小时即可。要喝的时候加盐稍焖即可。
〖Two〗将猪大骨和鲫鱼放入锅中，加入水，放大葱段和姜片，先中大火烧开，看颜色变白了之后，再转小火慢慢熬，一般大骨汤熬4个小时就可以了，条件好的熬8个小时最佳首先说一下，大骨汤的颜色发白的原理。其实这是因为大骨头里的蛋白质析出，在水里悬浊。
〖Three〗炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材，会让汤更白。
〖One〗食材：大棒骨600克，酸菜250克，冻豆腐150克，油、盐适量，大葱、姜适量，酱油、大料适量。先把大骨头洗净。放进锅里，加清水没过骨头，大火煮开，撇出浮沫。葱切段，姜切片，把葱姜，大料，酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂。酸菜洗净，把酸菜切成细丝。
〖Two〗大骨头炖酸菜的做法如下：将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。视菜叶厚薄，横片分为两至三片。切成丝。放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。
〖Three〗东北大骨头炖酸菜的正宗做法如下：食材：大棒骨、酸菜、香葱、花椒、八角、盐、油、醋、姜。大筒骨洗净，冷水下锅煮出血水，洗干净 搁高压锅，加入没过筒骨的清水，放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜。高压锅大火上汽后转中小火，爱吃硬的压20-25分钟，爱吃软乎的再多压十几分钟。
〖One〗制作步骤如下： 处理： 将豆腐和鸡血切成小四方丁，用开水烫一下以去腥味； 烹饪： 锅中加油，热后加入酱油炒香，再加入适量汤汁，加入火腿片、油菜和适量盐； 烧制： 汤烧沸后，放入豆腐和鸡血，再次烧开后，用淀粉勾芡，最后撒上香菜和味素，即可出锅。
〖Two〗红白豆腐 原料：豆腐、鸭血、油、郫县豆瓣酱、蒜苗 红白豆腐的做法 把豆腐鸭血洗净切成小块。炒锅里倒进油，放进郫县豆瓣酱小火炒出红油。添进清水大火煮开。把豆腐鸭血块放进砂锅，倒进炒好的酱汁。大火煮开用小火炖5分钟，关火后洒上蒜苗段。
〖Three〗材料：猪血（或鸭血）豆腐200克、豆腐（约200克）；调料：葱段50克，姜4片，料酒、清汤、淀粉水各适量，盐、鸡精少许。将猪血（或鸭血）豆腐洗净，切块。将油烧热，放入葱段和姜片煸炒，加入料酒和清汤，再放入豆腐、猪血豆腐、盐和鸡精炖煮，将猪血豆腐煮透，用淀粉水勾芡即可。
〖Four〗做法： a. 豆腐切块，用开水焯水后沥干。 b. 红椒切丁，泡椒切碎，蒜切末。 c. 锅中放油，油热后加入泡椒碎和蒜末炒香。 d. 加入红椒丁翻炒，然后加入适量的水，调入盐、糖、醋和生抽调味。 e. 待汤汁烧开后，勾入淀粉水，淋在豆腐上即可。
〖Five〗红白豆腐的做法如下：准备食材：把豆腐和鸡血都切成可爱的小四方丁，记得用开水给它们洗个澡，烫一下哦，这样更卫生，口感也更好。炒菜：锅里放点油，等油热了，就用酱油来炒个锅底，香味一下子就出来了。炖煮：然后加入三勺汤，再把火腿片、油菜段放进去，加点盐调味。
