正宗的东北炖菜是怎么做的 (炖煮家常菜做法)
正宗的东北炖菜是怎么做的 (炖煮家常菜做法)
出锅：待粉条煮熟，汤汁浓稠后，即可关火，撒上葱花增香（如果喜欢），然后盛出享用。东北炖菜的关键在于火候的掌握和调味品的适量使用。炖煮过程中要保持小火，使肉质更加鲜嫩入味。此外，东北炖菜还可以根据自己的口味和当地的食材进行变化，如炖土豆、炖豆腐、炖鱼等，都是非常受欢迎的家常菜。
用料：猪肉400克，葱1根，姜6片，花椒适量，大料2朵，香叶2片，桂皮1块，米椒5个，盐适量，酱油适量，鸡精适量。猪肉冲洗干净切块。锅中加油烧热，放入肉块和调料炒出香味。加适量的酱油炒至上色。加一碗水大火烧开转小火炖三十分钟。
五花肉洗净切块，姜切片，葱白切段备用。五花肉、八角、香叶、陈皮倒入锅内，调入适量油和盐后放入葱段，再加入适量酱油和水。最后盖锅炖至五花肉软烂，再关火焖制片刻，美味的炖肉就做好了。
炖肉的做法 材料：猪肉（五花肉或肋排）500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，糖适量，清水适量。步骤： 猪肉洗净，切成块状，放入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。 锅中倒入适量的油，加入姜片和葱段爆香。 将焯水后的猪肉放入锅中煸炒几分钟，加入料酒煸炒均匀。
1、准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯一下，加入几片姜和一些料酒，煮几分钟后捞出，冲洗干净。准备其他材料：土豆、胡萝卜和洋葱去皮，切成块状。姜切片，蒜拍碎备用。炒香调料：在锅中加入少量油，加热后放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
2、将排骨洗净，用刀剁成小块，放入热水中焯水，去掉血水和杂质。焯好水的排骨捞出备用。 土豆、胡萝卜、洋葱洗净，切成块状；生姜切片，大蒜切末。 热锅凉油，油热后放入生姜片和大蒜末炒香。 加入排骨翻炒，炒至排骨表面微黄。 加入料酒，翻炒均匀，炒出酒香。
3、炖排骨炖才好吃的方法如下：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。
4、圆粉皮掰成几块用清水泡软，土豆切块，豆腐皮切条状，板栗去皮备用。黑木耳提前用温水泡发。（黑木耳选用的是#信任之美#无根无杂质的八朵秋木耳，肉质厚实，口感脆嫩，一小包就能泡一碗。）排骨清洗干净后，入锅焯下水捞出。
