如何做好吃的香菇菜心 (香菇菜心家常菜做法)
如何做好吃的香菇菜心 (香菇菜心家常菜做法)
主料：油菜心（300克）。辅料：香菇（干）（30克）。调料：盐（2克） 植物油（30克） 白砂糖（15克） 味精（1克）。
1、菜心清洗干净 水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用 菜心捞出过凉 挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用 锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软 加适量开水炖煮 烧开后加蚝油，糖，根据个人口味加盐。
2、材料：香菇80克，菜心10根，植物油、白糖、味精、淀粉、酱油各适量。香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分。锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油、白糖，加盖烧煮入味。加入味精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜心上面即可。
3、可以做香菇炒菜心，色泽翠绿，鲜嫩可口，具体做法如下：主料：油菜心（300克）。辅料：香菇（干）（30克）。调料：盐（2克） 植物油（30克） 白砂糖（15克） 味精（1克）。
准备食材：如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发后去蒂切片；新鲜香菇直接清洗后切片。菜心洗净，去掉老叶和老根，可以切成适当长度，便于食用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将菜心放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持菜心的翠绿色。
准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将菜心焯水，焯水的时间不宜过长，以保持菜心的脆嫩和绿色。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。另起一锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。加入香菇片翻炒，炒至香菇出香味。加入生抽、老抽、料酒和白糖调味，炒匀。
菜心处理：将菜心洗净，去掉老叶和老茎，可以切成适当长度。烧水：在锅中烧开一锅水，加入少许盐和几滴油，将菜心焯水，时间不宜过长，以保持菜心的脆嫩和绿色。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持颜色。炒香菇：热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香，然后加入香菇翻炒至出香味。
首先，我们需要准备以下食材：新鲜菜心适量，香菇适量，蒜末适量，生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉等调料。香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂，切成片状备用。泡发香菇的水不要倒掉，可以留作炒菜时使用，增加菜肴的香味。菜心洗净，去掉老叶和老茎，将菜心切成适当长度。
制作步骤：香菇准备：如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发后去蒂，切片；如果是新鲜香菇，直接清洗干净，切片备用。菜心处理：将菜心洗净，去掉老叶和老根，可以切成适合一口的大小。准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将菜心焯水，焯至断生后迅速捞出，过冷水沥干备用。
1、准备材料：如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发后去蒂切片；新鲜香菇直接清洗后切片。菜心洗净，去掉老叶和老根，可以切成适当长度，以便烹饪时容易熟透。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将菜心放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持菜心的翠绿色。
2、准备食材：如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发后去蒂切片；新鲜香菇直接清洗后切片。菜心洗净，去掉老叶和老根，可以切成适当长度，便于食用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将菜心放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持菜心的翠绿色。
3、做法：菜心洗净，鲜香菇去蒂洗净打上花刀。烧一小锅热水，放一勺盐和一点食用油，把菜心放入焯软捞出放凉水过凉。沥干水分摆盘。炒锅热少许油放姜葱片爆香，放入香菇翻炒一会。再倒半小碗水烧开，放盐，一点生抽，胡椒粉，鸡精调味。香菇变软后捞出摆盘。
4、准备材料。白菜苔300克，香菇100克，耗油适量，淀粉适量，酱油适量，食盐适量，蒜头5瓣，食用油适量，鸡粉适量。菜心洗净，切去老的地方，香菇切花，葱切末。将菜心放入开水锅，锅内放入少许油盐和油，这样焯出的菜心比较绿而且口感比较脆 。捞出菜心摆盘过凉，放入香菇焯水。
5、清炒香菇菜心：这是一种更为清淡的做法，适合注重健康饮食的人群。在基本做法的基础上减少调味料的使用，只用少量的盐和食用油进行烹饪，保留食材的原汁原味。蒜蓉香菇菜心：这种做法在炒香菇时加入大量的蒜蓉，使菜肴带有浓郁的蒜香味。先将蒜头剁成蒜蓉，然后在炒香菇时加入，与香菇一起翻炒至出香味。
准备食材：如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发后去蒂切片；新鲜香菇直接清洗后切片。菜心洗净，去掉老叶和老根，可以切成适当长度，便于食用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将菜心放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持菜心的翠绿色。
食用油适量 制作步骤：香菇准备：如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发后去蒂，切片；如果是新鲜香菇，直接清洗干净，切片备用。菜心处理：将菜心洗净，去掉老叶和老根，可以切成适合一口的大小。准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将菜心焯水，焯至断生后迅速捞出，过冷水沥干备用。
准备一锅水，加入少许盐，大火烧开。水开后，将菜心放入锅中焯水，时间不宜过长，保持菜心的脆嫩。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。另起炒锅，加入适量食用油，油热后加入切好的蒜末和姜片，炒出香味。加入泡发好的香菇片，翻炒至香菇出水，香味四溢。
加水焖煮：倒入适量的清水，水量不宜过多，以没过香菇为宜。盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让香菇充分吸收汤汁的味道。勾芡：待香菇煮至软烂入味，汤汁也略微收紧时，用淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
步骤一：香菇准备 如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发后去蒂，切片备用。泡香菇的水不要倒掉，可以用来炒菜，增加菜肴的香味。如果使用新鲜香菇，直接清洗干净，去蒂后切片备用。步骤二：菜心处理 将菜心洗净，去掉老叶和老根。在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，这样可以使菜心保持翠绿色。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将菜心放入开水中焯水，时间不宜过长，以保持菜心的脆嫩和绿色。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。炒香菇：热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香，然后加入香菇翻炒至出香味，可以加入少许生抽酱油提鲜。
热锅凉油，油温热后放入蒜末、姜末爆香，这样可以增加菜肴的香气。（2）加入香菇片，翻炒至表面微黄，这样可以使香菇的香味更浓郁。（3）加入适量的生抽、蚝油，翻炒均匀，使香菇充分吸收调料的味道。（4）加入处理好的菜心，快速翻炒，使菜心与香菇充分融合。
