清蒸鱼的做法(美食做法鱼肉家常菜视频)
清蒸鱼的做法(美食做法鱼肉家常菜视频)
1、捞鱼 杀鱼 锅中放清水，放铁架准备蒸鱼 生姜洗净切成条，放在鱼上 把葱花放在鱼上，加调料蒸鱼 鱼熟，从锅中拿起。
1、准备工作：将酸笋、木耳和青红椒切成小块。姜蒜切碎备用。 鱼片处理：先将鱼片洗净，用料酒和盐腌制10分钟。 热锅烧油：热锅倒入适量的食用油，放入姜蒜煸炒出香味。 炒鱼片：将腌制好的鱼片倒入锅中迅速炒熟。 加入配料：在炒鱼片的同时，加入酸笋、木耳和青红椒，继续煸炒均匀。
2、片片鱼洗净，用刀在鱼皮上划几刀，然后用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。 葱姜蒜切末，酸浆调成酸汤备用。 取一个容器，放入适量的淀粉，将腌制好的鱼裹上淀粉。 热锅加入适量油，待油热时放入裹好淀粉的鱼，炸至金黄色捞出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
3、鱼洗净切片，用盐和料酒腌制。 热油锅，爆香姜片、蒜瓣和泡椒。 放入鱼片煎至两面金黄。 加入清水、酱油和盐，放入泡椒和香葱，煮沸后煮几分钟。 勾芡，加入醋和白胡椒粉调味。 汤再次煮沸后，加入水淀粉勾芡，确保鱼片入味即可出锅。
4、步骤： 鱼片用料酒、盐、淀粉、牛肉粉腌制十分钟。 酸菜泡水去掉砂土。 锅烧热加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼片略微煎熟，翻面再煎熟，捞出备用。 锅中放少许食用油，加入姜蒜末、小米椒爆炒片刻。 加入泡发好的酸菜炒匀。 加入水和汤底料煮开。 加入笋片煮开。
5、酸汤鱼的做法：将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
2、先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。
3、准备适量黑鱼切成薄片。加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫，过滤掉鱼骨和鱼头。酸菜切备用。另起锅，爆香葱姜。加泡椒、酸菜炒香。倒入鱼汤。
4、酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。
5、选用新鲜草鱼，准备酸菜、辣椒、花椒、老姜、蒜、葱、料酒、鸡精和盐（川盐更佳）等调料。处理草鱼，去鳞、剖开、去头，将鱼身切成块，再将鱼肉切片。将鱼片放入碗中，加入蛋清，均匀裹上蛋清后，再加入适量盐和料酒腌制。
1、鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）1条 姜蒜末适量 酱油适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 食用油适量 清水适量 1 葱段适量 1 鸡精适量 做法： 将鲜鱼洗净，冲洗干净后，在鱼肚子两边分别划3到4刀，这样做可以让鱼更容易入味。
2、步骤： 将鲜鱼处理干净，洗净备用。 在鱼的表面切出一些口子，方便入味。 热锅凉油，将切好的青葱段和姜片爆香。 加入料酒，煮至酒精挥发。 加入生抽和老抽，加入适量冰糖，炒匀。 将鱼放入锅中，用调羹舀些卤汁均匀淋在鱼身上，使鱼入味。
3、红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
1、步骤：鱼洗净，用纸巾擦干水分。在鱼身两侧各切上两刀，纵向切一刀，使鱼肉更容易入味。将盘子底部放上一层切好的姜丝和葱段，然后将鱼放在上面。将料酒均匀地倒在鱼身上，静置片刻，让鱼去腥。在清水中加入生抽、老抽、清鱼露（或酱油）、糖，搅拌均匀，然后倒在鱼身上。
2、接下来是具体的制作步骤。第一步，将鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后沥干水分，两面划几刀以便入味。第二步，把葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。这些香料能够提升鱼肉的鲜香味道。第三步，将鱼放入盘中，撒上盐，淋上料酒，放上葱段、姜片、蒜进行腌制，腌制约15分钟以去除鱼腥味并增加风味。
3、将鲜鱼宰杀洗净，去掉内脏，剁掉鱼头和鱼尾。 将鱼身切成两块。 准备一个蒸锅，加足够的水，将水烧开。 将鱼块放在盘子里，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。 将切好的姜丝、蒜末、葱段和红椒丝均匀地撒在鱼身上。 在鱼上撒一些料酒，增加鲜香味。
