江苏菜的家常烹饪方法有哪些 (江苏家常菜都有哪些)
江苏菜的家常烹饪方法有哪些 (江苏家常菜都有哪些)
**扬州炒饭**：扬州炒饭是一道经典的江苏家常菜，以米饭为主料，配以虾仁、火腿丁、鸡蛋、豌豆等配料炒制而成。首先将米饭蒸熟后放凉备用，然后将虾仁、火腿丁、鸡蛋等配料分别切好备用。热锅凉油，先将鸡蛋炒散，然后加入火腿丁、虾仁等配料翻炒均匀，最后加入米饭翻炒至粒粒分明即可。
扬州炒饭：扬州炒饭是江苏扬州的一道标志性菜肴，以其色彩鲜艳、风味独特而受到人们的喜爱。通常使用长粒米，配以虾仁、火腿、鸡肉、蘑菇等多种配料，炒制而成，口感松散，色香味俱佳。 松鼠桂鱼：这道菜源自苏州，是一道著名的传统名菜。
藏书羊肉：苏州传统小吃，历史悠久，汤汁乳白色，口感鲜而不腻，酥烂可口。1 奥灶面：以独特的高汤为底，鲜红透亮，食欲大增，三种味道在舌尖打转，让人久久不能忘怀。
盐水鸭：江苏南京的传统美食，以其独特的腌制工艺和风味著称，肉质鲜嫩，味道咸香适中。 阳澄湖大闸蟹：产自江苏昆山的阳澄湖，以其肉质细腻、味道鲜美而闻名，是中国著名的螃蟹品种之一。 清炖蟹粉狮子头：扬州的传统名菜，属于淮扬菜系。
奥灶面是江苏省昆山市的传统面食小吃。以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名，其鲜美异常，深受顾客喜爱。扬州炒饭 扬州炒饭是江苏扬州的传统名菜，也是中国国宴菜系中的代表之一。以米饭、鸡蛋、虾仁、火腿等为主要原料，炒制的炒饭粒粒分明，鲜美可口。
苏式月饼：苏式月饼与广式月饼迥异，其皮薄馅丰，甜度适中，常加入桂花、玫瑰等香料，是中秋节期间的传统食品。 扬州炒饭：扬州炒饭代表着江苏菜的独特风味，以其色彩斑斓、口感丰富而知名。主要食材包括米饭、火腿、虾仁、豌豆等，烹饪时还加入鸡蛋和高汤，香气扑鼻。
1、肉酿面筋：将肉馅填入无锡本地特有的清水油面筋中烧煮，口感鲜美，是当地人喜爱的家常菜。镜箱豆腐：采用豆腐精制而成，外形似小箱子，内含肉馅或虾仁等，烹饪讲究，口感滑嫩，富有层次。腐乳汁肉：选用五花肉烹制，浸润在红腐乳调制的汁水中，呈现出独特香味，肥而不腻，深受食客喜爱。
2、清炖蟹粉狮子头是无锡的传统名菜之一，选用猪肉末为主要原料，加入蟹粉、姜葱等调料，制成肉丸。然后用高汤清炖，使肉丸口感鲜嫩，蟹香浓郁，令人回味无穷。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是无锡地区的一道佳肴。
3、肉酿面筋。这个可以说是展现了无锡民间风情的特色菜肴，而且逢年过节时，家家都会摆有此菜，在很多超市里面都会有现成的莜面的买，这道面筋的吃法非常的简单，可以说是家常菜，也可以说是，非常好吃的特色菜。
南通的特色菜肴“天下第一鲜”指的是炒文蛤。这道菜在炒制过程中，文蛤在锅中跳跃，因此得名。文蛤肉富含氨基酸和琥珀酸，味道鲜美而不失优雅，因此被誉为“天下第一鲜”。2015年，中天黄海大酒店的“铁板文蛤”荣获省级金牌当家菜的称号。 海门提汤羊肉 海门提汤羊肉是南通海门地区的知名美食。
如皋董糖是南通有名的传统明点，它是以精白面、白糖、饴糖、芝麻为主要原料，然后结合传统的制作工艺生产而成，制作好的如皋董糖外型是扁长方形，色泽微黄，层次分明，入口即化，酥松香甜，十分的美味。
提汤羊肉，是南通海门境内的一种很著名的美食。主要以当地山羊为原料，经过独特工艺烹调而成，成菜具有鲜嫩、多汁、易消化、膻味轻等特点，一直是当地民众的最爱。白汁鮰鱼 白汁鮰鱼是江苏、上海的特色名菜。属于淮扬菜，以竹笋为制作主料，白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜味。
南通渔翁炒粉丝南通渔翁炒粉丝是一道南通地方菜，以鱼肉和粉丝为主要材料制作而成。炒粉丝色泽金黄、清爽爽口，鱼肉鲜嫩，汁汁美味。这道菜品是南通地方特色菜之一，值得一尝。 蟹粉小笼包南通蟹粉小笼包也是当地的传统特色美食之一。它采用熟蟹黄和猪肉为馅料，以其鲜美的蟹香和独特的口感而闻名。
通城人家：位于南通市区人民中路，是一家以南通本地特色菜品为主的餐厅。推荐菜品有南通长江鱼、通城糟鹅、清炒江虾等。南通大饭店：位于南通市区人民南路，是一家老字号的饭店，以家常菜和南通特色菜品为主。推荐菜品有南通脆皮糖醋排骨、南通三鲜汤包、清蒸鲈鱼等。
南通炒粉 南通炒粉，又称南通炒米粉，是南通地区传统的特色小吃之一。选用当地优质的大米和小米制作而成，口感Q弹，加上各种配料的炒制，香气扑鼻，回味无穷。 丁香鱼 丁香鱼是南通地区的一道著名家常菜，选用的是长江中游的新鲜鱼类，辅以丁香叶和其他香料烹饪而成。
首先，红烧黄鳝是南通的特色之一，黄鳝作为当地的特产，经过红烧烹制后，呈现出浓郁的香味和嫩滑的口感。这道菜不仅是美食爱好者们的首选，也是外地游客了解南通饮食文化的窗口。接着，狮子头作为南通的传统名菜，选用猪肉、虾米、鸡蛋等原料制成，形态像肉丸，口感鲜嫩。
