酸甜酥软的东北锅包肉怎么做 (长沙东北锅包肉家常菜)
酸甜酥软的东北锅包肉怎么做 (长沙东北锅包肉家常菜)
1、炸肉： 在锅中倒入足够多的植物油，烧至五成热（大约150摄氏度）。将裹好糊的肉片逐一放入油锅中，中火炸至金黄色，肉片表面酥脆即可捞出，放在厨纸上吸去多余的油。调汁： 在一个小锅中，加入适量的白糖、白醋、生抽，开小火慢慢熬制，直到糖完全融化，形成酸甜适宜的调味汁。
老式锅包肉的做法 准备材料：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、油、盐、酱油、白糖、醋、料酒、姜、葱。 将猪里脊肉切成约5厘米见方的小块，加入盐、酱油、白糖、料酒、姜末、葱末腌制15分钟。 将腌制好的猪肉块沥干水分，裹上淀粉和鸡蛋液，再裹上面包糠。
东北老式锅包肉的做法：将猪肉切成约5厘米见方的小块，用盐、料酒、生姜水腌制20分钟左右。将腌制好的猪肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。将锅中的油留少许，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋、盐、鸡精、清水烧开。
正宗老式锅包肉做法：将猪肉切成约1厘米厚的片，用刀背拍打至变薄，再用刀在肉片上划几刀，使其入味。将肉片放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、蛋清、淀粉拌匀，腌制15分钟。将腌制好的肉片裹上一层薄薄的面粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱。肉片下锅翻炒充分沾满汁，再撒上香菜翻一下即可出锅，锅包肉就做好了。
第一步是切肉。将猪肉切成厚度约0.5厘米，长度约5厘米的片，确保每片肉的厚度均匀。第二步是腌制。在大碗中加入大量淀粉（约为猪肉的一半量），两个蛋清（可根据肉量适当调整），适量的盐和料酒，搅拌均匀，然后将肉片放入腌制十分钟。第三步是炸制。
新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌正宗锅包肉做法，非辽宁改良版正宗锅包肉做法，非辽宁改良版匀腌制十分钟，再把腌好的肉上沾满干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
正宗的锅包肉怎么做好吃，大家说说看？食材猪里脊肉 250克淀粉50克胡萝卜 100克香菜20克油10克料酒6克胡椒粉 10克米醋5克方法/步骤猪里脊肉切成厚片（约0.4cm厚），切之前可以放在冰箱冷冻一下比较容易切的厚度一样，切好后放入碗中加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制入味。
锅包肉 主料：里脊肉、番茄酱、葱丝、姜丝、精盐、料酒、冰糖、水淀粉、醋、味精、橙汁 做法：里脊肉洗净，切成大薄片，用精盐、料酒腌制10分钟。用水淀粉、少许油调成糊糊，放入腌制好的肉片拌匀。锅内放油，烧至六七成热，将肉片一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩捞出控油。
1、锅包肉是东北辽宁的特色菜，因其酸甜的口感而受到许多人的喜爱，现已在各地广为流传。据说这道菜起源于光绪年间，由哈尔滨道台府的厨师郑兴文创制。 锅包肉的特点是色泽金黄，口味酸甜。要在家制作锅包肉，需要准备猪里脊肉、淀粉、糖醋酱油、葱、姜、蒜等食材。
2、锅包肉是一道经典的东北菜，其特色在于外酥里嫩的猪肉片裹上一层酸甜可口的汁料。
3、锅包肉是比较常见的一种家常美食，属于东北名菜，不过现在已经走进各地平常百姓的餐桌上了。做锅包肉最重要的是要调汁，锅包肉的汁就像是龙的眼睛，对菜肴的口味起着至关重要的作用。其实调锅包肉的汁也是有讲究的，掌握一些小窍门可以让锅包肉更加可口。下文介绍下调锅包肉汁的小法门。
