年夜饭必吃的4大传统大菜 你吃过哪些 (不串门的六种家常菜)
年夜饭必吃的4大传统大菜 你吃过哪些 (不串门的六种家常菜)
1、红烧猪蹄，这绝对是许多人小时候的最爱，酱红色的外观，色鲜而味美，抱着个大猪蹄子啃上一口，满嘴流油，那滋味，简直不要太美好，满满的幸福感。
家常腌酸菜的做法：提前准备好适量的芥菜，掰开去掉根部，还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净，记得多洗几遍，洗得仔细一点。拿几个青红椒也用清水洗干净，把洗好的芥菜还有青红椒放在户外干净的地方，要保证有太阳的天气。
取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切片的冻豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂锅加足水；加入姜片大火烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；最后加入香菜和胡椒粉调味。炖猪肉粉丝。
再者，准备一个中等大小的水缸，将其刷干净，然后把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。接下来的一天，打开缸口加满清水，并倒入一袋250ml的米醋，再封好缸口。自然发酵一个月后，东北酸菜就做好了。
酸菜洗净，猪肉也清洗一下。酸菜切碎，肉切条，大蒜切末，辣椒切段。热油，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒。炒至变色，加入酸菜大火爆炒。加入一勺猪油，少许盐巴，翻炒均匀，适量的水，烧开。
酸菜制作方法：选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择无虫、无病、无腐烂的大白菜，最好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝，用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉，之后将选择好的白菜放在室外晾晒3·5天，白菜外表有所发蔫即可。
1、红豆薏米粥 材料：红豆适量、薏米适量、红枣几颗、冰糖适量。做法：红豆和薏米提前浸泡几小时，然后一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。待豆米煮至软烂时，加入洗净的红枣和冰糖，继续煮至冰糖完全融化即可。这道粥具有利水消肿、健脾去湿的功效，适合老年人食用。
2、清蒸鱼：鱼类肉质细嫩，容易消化，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。清蒸是一种健康的烹饪方式，可以最大程度地保留鱼肉的营养成分。红烧肉：选择瘦肉比例较高的部位，如猪里脊或猪腿肉，用低温慢炖的方式烹饪，使肉质软烂，便于老年人咀嚼和消化。红烧肉中的调味料还可以刺激食欲。
3、清蒸鱼是一道营养丰富且易于消化的菜品。选择新鲜的鱼类（如鲈鱼、鲫鱼），清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料即可。炖鸡汤 炖鸡汤是一道滋补的好菜，尤其适合体质虚弱的老年人。
4、西兰花拌木耳：西兰花和木耳都是营养价值较高的食材，含有丰富的维生素和微量元素，拌着吃既清爽又健康。红薯粥：红薯含有丰富的膳食纤维和多种维生素，煮成粥易于消化吸收，对老年人的肠胃较为友好。白菜炖豆腐：白菜是冬季常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，与豆腐一起炖煮，味道鲜美，营养均衡。
5、老人适合的菜系应该以清淡、易消化、营养均衡为原则。以下是一些适合老人的菜系：中式家常菜：中式家常菜注重食材的新鲜和口感，口味较为清淡，适合老年人食用。例如清蒸鱼、红烧肉、炒青菜等。此外，中式家常菜中的豆腐、蘑菇、海带等食材富含蛋白质和纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
燕皮 福州燕皮以其薄如纸片、口感嫩滑而著称。制作时选用优质猪肉和淀粉，经过加工和晒干而成。卤肉饭 闽南卤肉饭口感鲜美、汤汁浓郁。制作时选用优质的猪肉和调料，经过炖制和焖煮而成。其他小吃 春卷以薄饼皮包裹着蔬菜丝、虾米、香菇等食材，制成香脆可口的卷状。
佛跳墙：佛跳墙是福建十大名菜之一，也是福建福州特色名菜。
年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子，图一个年年有鱼（余）的好彩头。过年成年人还不宜喝汤，意思是成年人总在外面奔波，外面汤汤水水的总不好。一盘冬笋炒肉象征着“节节高”，大家爱吃不爱吃都要吃一点。
飘香羊腿：古时“羊”通“祥”，是吉祥如意的象征。年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋，也有三阳开泰的意思，祝愿新年吉祥如意，事事顺心。飘香羊腿选用羊棒骨肉，肉质比较细嫩，加入各种香料煮熟后晾凉，撕成条，再拍上一层生粉，炸至干香，然后下入各种调味料炒制，非常的味美。
