有哪些自制猪肝面的教程分享 (四川家常菜做法猪肝面)
有哪些自制猪肝面的教程分享 (四川家常菜做法猪肝面)
1、将猪肝切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和少许生姜片，拌匀腌制10-15分钟。生姜切片，大葱切段，青蒜或蒜苗切段备用。【面条准备】面条可以选择干面或者鲜面，根据个人喜好准备。将面条按包装说明煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
面条煮制：面条的煮制也很关键，水开后下面条，用筷子轻轻搅散，防止粘连。面条煮至八成熟时捞出，过冷水冲凉，使面条更加劲道。组合调味：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的胡萝卜和猪肝，再淋上调好的汤汁（可以根据个人口味调制，如骨汤、鸡汤或者蔬菜高汤），撒上葱花、香菜等点缀。
把猪肝清洗干净（通过清水的浸泡，可以让猪肝的一部分不好的物质析出在水中哦；用开水焯一遍，也能很好的去处猪肝的腥味）。切成薄片。放入清水中泡30分钟以上，每隔几分钟换一次水，或者放入一个比较大的容器泡。烧开一锅水，加入葱姜各一片，加入泡过的猪肝。猪肝熟透以后捞出晾凉。
准备猪肝：将猪肝清洗干净，切成薄片或条状，用少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟左右。准备面条：将面条按包装说明煮至熟透，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。准备胡萝卜：将胡萝卜洗净，去皮，切成细丝或薄片备用。
接着，烧开一锅水，加入葱和姜，然后将泡过的猪肝放入水中。等到猪肝熟透后捞出晾凉，并将其切成末备用。同时，将油菜放入开水中烫至变色，然后切成碎末备用。胡萝卜则需要切成细丁。准备好骨头汤和颗粒面（分为一段、二段、三段，适合不同月份的宝宝）。
1、煮面条：将面条放入沸水中煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，以去除表面的粘液，使面条更加爽滑。烹饪猪肝：在锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，注意不要炒得过久，以免猪肝变老。可以加入葱、姜、蒜等调料，增加风味。
2、要制作美味的猪肝面，首先，你需要准备新鲜的猪肝。洗净后，将其切成薄薄的片，然后放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，以便猪肝在烹饪过程中保持滑嫩口感。接着，挑选猪筒骨，清洗干净后放入沙罐中，加入足够的水，置于火上慢炖2小时，直至汤色变为乳白色，这是猪肝面的精华所在。
3、我们先将猪肝剔去筋膜洗净切成薄片，然后加入盐，味精等搅拌均匀。将猪肝放入沸水中煮熟，然后捞出，放在一旁，然后用干净的水过滤一下，把它的杂质去除，然后放在盘中把它的水分去掉。将菠菜洗净留下波叶的菜根放在开水中烫一下，然后把菠菜捞出，用冷水冲凉，把水分去掉，然后切成长段。
4、重庆小面的制作工艺讲究，面条要煮得恰到好处，汤底要熬得浓郁醇厚。每一种面条都有其独特的烹饪方法，如牛肉面需要先将牛肉煮熟，再加入面条一起煮，使得面条充分吸收牛肉的鲜美；肥肠面则需要先将肥肠炒熟，再加入面条和汤底，使得面条更加入味。重庆小面不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。
5、宽汤汁（ 红油辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、花生油、蒜泥、葱花）。注意：因为是宽汤汁的，盐可以多一点，生抽主要是调色用的。如果有条件，加一些洗干净的绿色蔬菜。如何仅用调味料做出一碗好吃的面？一种是汤汁宽的，一种是干拌面。宽汤汁（ 红油辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、花生油、蒜泥、葱花）。
上海老字号品牌“老凤祥”成立于1848年，跨越了150多个春秋，是中国首饰业的世纪品牌。 “老庙黄金”和“凤凰”也是上海的老字号品牌。 “回力”作为一款经典的运动鞋品牌，同样拥有悠久的历史。 杏花楼、冠生园等品牌在食品行业享有盛名。
上海南翔馒头店：历史悠久，馒头口感鲜美，是上海传统美食的代表之一。 鲜得来大肉面：以其独特的肉汤和手工拉面闻名，是上海滩的老字号面馆。 德大西菜社：这家创立于上世纪20年代的西餐厅，以其经典西式菜肴和优雅环境著称。
城隍庙五香豆 城隍庙五香豆是上海最具代表性的传统小吃之一，历史悠久，口感独特。这些五香豆以传统工艺制作，豆皮薄而肉松，口感柔糯，香味浓郁，甜而不腻，堪称上海的老字号美食代表。 杏花楼 杏花楼，成立于1851年，是上海著名的广东风味特色菜馆。
功德林素斋：上海的老字号之一，以经营素食闻名。 张小泉剪刀：历史悠久，以制作优质剪刀而著称。 沈大成点心：以各种传统糕点和小吃受到顾客喜爱。 中药房：提供传统中药材和药剂，具有深厚的中医药文化。 百乐门备厅做舞厅：曾作为上海著名的舞厅，承载了上海的历史和文化。
1、青椒炒猪肝的做法 猪肝切片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。 青椒切丝，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 加入猪肝煸炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，放入青椒丝煸炒至变软。 加入猪肝继续煸炒，加入盐、鸡精调味即可。
2、青椒炒猪肝的做法：猪肝洗净切片，青椒切片，红椒切片，小米椒切圈，洋葱切片，姜切片；锅中加适量热水，放入猪肝焯水2分钟，捞出；起锅倒食用油，油热后加入蒜片、姜片、小米椒爆香，然后加入猪肝、料酒、生抽翻炒3分钟，再加入洋葱、青红椒翻炒至断生；最后加入盐调味即可。
3、原料：鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，酱油12克，精盐1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。
4、青椒炒猪肝 原料：猪肝、青椒、小洋葱、干辣椒、食用油、盐、胡椒粉、生粉、酱油、蚝油、料酒、糖、水。做法步骤：第1步、准备猪肝、青椒、小洋葱、干辣椒。第2步、将配菜切好。第3步、猪肝切成片 。第4步、猪肝放盐和清水抓洗干净 。第5步、再用盐 、胡椒粉、料酒 、生粉调拌。
5、主料：猪肝一块、蒜苗两根、青椒两个。辅料：大葱适量、生姜适量、花椒适量。配料：盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺。猪肝洗净后，片成2—3mm厚的片，在水里反复冲洗。然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。
6、具体做法步骤 把猪肝清洗干净切成片放入碗中，在碗中加入少许淀粉，油腌半个小时。把姜和蒜都清洗干净，切成片，小米椒切成段，线椒切成圈，都装盘备用。取一个小碗，在碗中加入适量的盐、生抽、老抽、糖和淀粉搅拌均匀，酱汁调好了。
第二个方面，严重水土不服。重庆小面本身的特点，注定不能像四川家常菜和重庆火锅那样，走到哪里都可以适当本土化，以迎合当地吃货口味。重庆小面就不能够这样做，恰如古人描写美女一样，增一分则肥，减一分则瘦。辣味、红油、配料，甚至面量，一点都不能改变，否则就不是重庆小面了。
质量退化，由于市场判断失误，对经营地的饮食习惯分析不到位，食客及人流量难以支撑。缺乏回头客又影响了店面的利润，因此店家会减少投入，简化制作导致小面失去原有的特点，成为四不像面条。这样又会流失大量的食客，最后关门大吉或更改经营品种了事。缺乏对经营地饮食习惯的尊重。
首先，加盟商过多，小面竞争激烈。许多人不得不牺牲质量和利润来竞争。部分店面抗不下去面临倒闭。第二，重庆小面全国加盟。很多地方的口味不适合重庆口味，只是一时跟随潮流尝一尝。第三，价格昂贵。一些二线城市一碗小面要到十六七元，这不符合当地对面食价格的心理选择。
重庆小面放在早上吃，很多地方不习惯，可能他们通常吃包子、油条、胡辣汤等，很少一大早吃面，就算有的地方习惯早上吃面，当地人又习惯了吃自家面条，不习惯吃重庆小面，就像我这里，早上就是以吃面条为主，红油汤底加上碱面，非常有特点，吃习惯了就觉得别的面条不香，除非图新鲜偶尔吃一碗重庆小面。
孟非的小面在口味上并没有很惊艳很好吃，服务员的管理上也不到位，整体形象大打折扣，所以孟非的小店接连的倒闭也是有一定的原因的。
太多人入行，供大于求 以实体服装零售店为例，被线上电商业务挤压，很多实体店老板纷纷跨行转型做餐饮，使得餐饮从业者人数剧增，加之整个餐饮市场的盘子是固定的，供大于求必然导致餐饮业态竞争加剧。过去有60分的水平就能赚到钱，现在没有80分是很难存活下去的。
