好吃到舔盘子的糖醋鸡蛋,老人孩子都爱吃,你学会了吗 (小谭家常菜视频)
好吃到舔盘子的糖醋鸡蛋,老人孩子都爱吃,你学会了吗 (小谭家常菜视频)
出锅前再滴上几滴香油。好吃的糖醋鸡蛋就完成了。这道菜没什么好说的，简单到一看就会，主要就是料汁的比例，根据自己的口味酌情调节白糖和白醋的量即可。大家如果感觉一个一个的煎蛋，有些繁琐，也可以直接放到电饼铛里，一锅就能出四个。
北京饭店的“谭家菜” 早年间曾作为老一辈国家领导人接待、宴请外国重要来访者的国宴，历史和政治的渊源使它在民间名声显赫、地位很高，北京饭店也成为食客品尝“谭家菜”的首选。近几年的后来者则有金堂食府、谭府大酒楼、府膳宫府谭世菜等等几家。
第二代传人彭长海，作为谭家家厨，不仅继承了家族技艺，还不断创新，将谭家菜的发展推向新高度。第三代传人中，王炳和是其中的杰出代表，他不仅掌握了谭家菜的烹调技术，还不断创新，将菜式发展到三百多种。他代表作品有“清汤燕菜”、“黄焖鱼翅”、“罗汉大虾”、“柴把鸭子”等，其技艺深受认可。
谭家菜作为一种官府菜能流传下来实属不易。在20世纪初，京城最出名的三大私家烹饪：军界的段家菜、财政界的王家菜、银行界的任家菜都随着官府老爷的盛衰而起落，最终灰飞烟灭。而谭家菜，这个清朝官僚家庭产生的私家菜却由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城。
1、徐州羊肉滑脊：这道美食以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。 徐州地消镇锅鸡：这道菜融合了地方特色，以鸡肉为主料，味道浓郁。 徐州把子肉：这是一道具有代表性的地方传统美食，以其醇厚的味道和丰富的营养价值而受到食客的喜爱。
2、徐州十大名菜介绍 羊方藏鱼：被誉为苏菜第一名菜，以鲜美闻名，融合鱼肉与羊肉的独特口感，富含历史与文化意义。 霸王别姬：湘苏菜经典，纪念英雄与佳人的故事，味道醇厚，富含历史情感。 彭城鱼丸：清朝名作，以洁白、鲜嫩和养胃著称，体现了徐州烹饪传统。
3、金丝缠葫芦是徐州的特色菜，因象形而得名。徐州烹饪界以拔丝技艺著称，选用桂花楂糕，加入桂花酱和白糖制作。此菜特点为酸甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生。 糖醋四孔鲤鱼 糖醋四孔鲤鱼是徐州久负盛名的传统名菜，因其历史悠久，有众多传说。
4、徐州自古以来便是文化繁荣之地，历代文人骚客留下众多佳肴传说。其中东坡肉最为著名，这道菜以猪肉为原料，经过煮制后加糖、酱油等调料烹制而成。其特点是色泽红亮，口感软嫩，肥而不腻。因由北宋大文豪苏东坡所创而得名。东坡肉在徐州菜系中占有一席之地，是徐州传统美食的代表之一。
1、下锅：起锅烧油，油温五成左右，将豆腐盒全身先裹上一层淀粉，然后再从蛋液中过一遍，最后放到炒锅中，一次将九块豆腐盒摆在一起下锅定型。
2、锅塌豆腐：这道菜品选用豆腐为主料，经过煎、炖、焖等烹饪手法制成，味道鲜美，营养丰富，具有滋补养生的功效。花雕鸡：这是一道以鸡肉为主料的传统名菜，选用优质鸡肉，加入花雕酒烹制而成，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。
3、德州扒鸡以其独特的烹饪技艺和鲜美的味道而闻名。选用德州本地鸡，经过多道工序处理后，再以慢火炖煮而成，肉质鲜嫩，香气扑鼻。奶汤鱼肚则是一道以鱼肚为主要原料的汤品。选用优质鱼肚，搭配奶汤和各种调料，炖煮而成，汤色浓郁，鱼肚柔软，味道鲜美。
4、鲁式烧肉：这是一道具有山东特色的烧肉菜品，选用五花肉为主料，经过红烧炖煮，味道鲜美，肉质鲜嫩，肥而不腻。葱烧海参：这道菜选用海参为主料，搭配大葱进行烹饪，味道鲜美，营养丰富，具有很高的营养价值。
5、锅塌豆腐：锅塌豆腐是山东省济南市的特色传统名菜，属于鲁菜系。豆腐经过调料浸渍，蘸上蛋液，再裹上一层面粉，放入油锅中煎至金黄色，最后加入高汤调料，勾芡收汁，制成的锅塌豆腐色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻。御笔猴头：御笔猴头是一道以猴头菇为主要原料的传统鲁菜。
6、鲁菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺著称。其中，糖醋黄河鲤鱼是鲁菜的代表作之一。活鱼任顾客选定，入厨后经热油炸熟，再浇上糖醋汁，成品造型生动，外焦里嫩，色泽红亮，香酥酸甜，咸鲜香醇。奶油蒲菜则是以大明湖产的洁白细嫩蒲菜加奶汤烹制而成。
