红椒炒肉的做法(南京炒菜家常菜做法)
红椒炒肉的做法(南京炒菜家常菜做法)
1、主要原料：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒。
将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
家常粤菜做法集锦 咸蛋黄蒸肉饼： 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。
青椒炒肉 猪肉切片， 生抽2勺、玉米淀粉、食用油各1勺、半勺老抽、少许盐 、清水2勺抓匀。 青椒下锅炒至虎皮状， 肉片油热下锅炒熟，下蒜末少许白糖、老抽炒匀即可。 红烧茄子 准备食材：青椒、番茄、蒜末。
放入适量盐和少许糖调味，继续翻炒至西红柿软烂。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。可以避免在和西红柿一起炒的过程中过于破碎。西红柿炒出汁后再加入鸡蛋，能使鸡蛋更好地吸收西红柿的味道。这种做法简单美味，还可以根据个人口味加入一些香菜或者蒜苗来增添香味，也可以做成西红柿鸡蛋汤面等衍生美食。
食材准备：西兰花1颗、蒜2瓣、盐适量、生抽少许、食用油适量。做法步骤 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡15分钟左右，洗净备用。蒜切末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。加入西兰花翻炒均匀，可沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖煮1 - 2分钟。最后加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
【腊肠炒荷兰豆】所需材料：广式腊肠4根、荷兰豆150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、做法步骤：准备好所需材料，把荷兰豆用手掰去两端，如果有老丝，把老丝撕下来，把荷兰豆洗净待用。蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸，上汽后，蒸10分钟。
准备 青椒3个 ，清洗干净，去籽后轻轻拍几下，斜刀切成条，喜欢吃辣的可以换成螺丝椒。准备 红椒半个 ，同样切成条，主要用来配色。准备 五花肉一小块 ，去除肉皮，把肥肉和瘦肉切开，肥肉切成均匀薄片，瘦肉用刀背拍几下切成薄片，这样肉质更加松软鲜嫩易入味。再切点 姜末、蒜末 备用。
泰式酸辣爆炒鸡胗 材料：鸡胗、泰式鱼露、柠檬汁、辣椒粉、蒜、姜、香菜、糖、食用油。步骤：鸡胗切片，用鱼露、柠檬汁、辣椒粉和少许糖腌制15分钟。蒜和姜切片备用。热锅凉油，下入蒜片和姜片爆香。加入鸡胗快速翻炒至变色。根据口味调整鱼露和糖的比例，快速翻炒均匀。撒上香菜，炒匀后即可出锅。
首先，将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成薄片或小块。用料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉腌制10-15分钟。热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，随后迅速加入鸡胗翻炒至变色。可以加入青椒、红椒等蔬菜一起炒，调入适量的盐、鸡精和少许糖提鲜。炒至鸡胗完全熟透，蔬菜变软即可出锅。
香菇滑炒鸡胗 材料：鸡胗、鲜香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油。做法：鸡胗切片，香菇切片。锅中加油，下葱姜蒜爆香，加入鸡胗翻炒至变色，再加入香菇片，调入生抽、老抽、盐和糖，炒至食材熟透即可。在烹饪爆炒鸡胗时，火候要快，这样可以保持鸡胗的嫩滑口感。
鸡胗洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺拌匀腌制10分钟。红椒青椒切小块，姜蒜切粒；锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡胗大火爆炒，（把鸡胗水分炒干）放入姜蒜末翻炒均匀；加入生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
爆炒鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。
1、干炸丸子 （1）主料：猪肉。（2）辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。（3）调料：花生油。（4）干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。（5）葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。
2、将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。
3、土豆炖排骨 土豆炖排骨是一道以土豆和猪排骨为主要食材，加入花椒、料酒、姜、香菜、葱、盐和味精等调料炖制而成的家常菜肴，口感咸香。香菇炒鸡肉 香菇炒鸡肉的食材包括香菇和鸡腿。将鸡腿与骨头分离，用厨房剪刀操作更为便捷。
4、辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。
