周末待客应该做哪些菜 如何做到和饭店一样美味 (老乡家常菜大全)
周末待客应该做哪些菜 如何做到和饭店一样美味 (老乡家常菜大全)
1、做两个自己的拿手菜就行，炒个肉炒个青菜，拌个凉菜打个鸡蛋汤什么的，炖肉也比较省事。再买点卤肉啊香肠之类的就很多了。来家里吃饭就吃个气氛。
1、选择有肥有瘦的五花肉，如果是只放葱花的肉馅，肥瘦的比例是2：8；如果要搭配一些蔬菜，那肉的肥瘦比例则是4：6。肉馅加水前先要调味，否则搅拌时肉馅不粘黏，而且肉馅也不入味。调料品一般选择酱油、盐、香油、葱、姜等，搅拌均匀。
2、放花椒水：说到花椒水，顾名思义是干花椒泡的水，花椒粒一般提前用热水浸泡2个小时，用花椒水调制肉馅，不但可以除膻、去腥、增香，还可以使肉的口感滑嫩，鲜美多汁。所以调制肉馅，花椒水是必不可少的。
3、把【前腿肉或五花肉】剁成肉沫（或用绞肉机搅碎）。（肉最好是3肥7瘦的）碗里放【葱白+姜丝+2个八角+1小撮花椒】倒入200ml【开水】浸泡，放凉后过滤出【葱姜水】。
4、适量加入冷水或冰水。分次加入，每次搅拌至肉馅吸收水分，这样蒸制时肉馅不易失水，保持鲜嫩多汁。配料**：可加入如白菜、韭菜、香菇等蔬菜。蔬菜应先用盐腌制并挤干水分，以去除涩味并防止过多水分影响口感。静置**：调好的肉馅应静置一段时间，让调料充分融合，使包子味道更加鲜美。
1、外婆菜的由来主要有以下两点：情感起源：相传在古时湘西，女儿出嫁后很难再回娘家省亲。于是，在女儿出嫁时，母亲们都会精心准备一份包含咸、酸、辣、脆、甜等多种滋味的菜肴，希望女儿在品尝这道菜时，能感受到家的温暖和母亲的爱。这份菜因为蕴含着慈母对女儿的深深思念和爱意，所以被一代代传承了下来。
2、菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。后来经过不断摸索、改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。新菜品命名为湘西外婆菜。
3、外婆菜源自一个美丽的传说：相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。
湘西外婆菜。用料：猪肉100克、外婆菜100克、红色朝天椒2个、绿色朝天椒2个、豆豉5克、蒜头3瓣、生姜1片、大葱1段、盐少许、生抽少许。做法：（1）瘦肉剁成肉泥。（2）肉末加料酒、生抽腌制15分钟。（3）红、绿辣椒切小圈，备好腌制好的外婆菜原料。（4）葱姜蒜切碎末。
做法：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些 将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用 锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒段生，加蒜料炒香 入老抽、盐翻炒2分钟加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。
做法：把外婆菜洗净后切段，加入适量的蒜蓉、生姜末和酱油腌制15分钟，然后将腌制好的外婆菜放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。口感：吸收了蒜蓉和酱油的鲜味，口感鲜嫩滑爽，最大程度地保留了外婆菜的营养成分。外婆菜汤 做法：将外婆菜摘洗干净，切成小段。
红烧肉 红烧肉是一道非常经典的外婆菜。它的制作方法是将五花肉切成块，用开水焯水去血沫，然后用糖色炒至上色，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂即可。酸菜鱼 酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜。
大头菜外婆菜制作主料：大头菜外婆菜。配料：红干椒、大蒜、植物油、食盐。步骤：倒入至少300毫升植物油，加入适量食盐。当油温达到8-9成熟时，放入切碎的大头菜外婆菜，开始快速翻炒。记得开启抽油烟机，以免烟熏。在翻炒过程中加入切碎的红干椒和大蒜，持续炒至食材熟透，即可出锅。
做法：萝卜干泡软，切丁；韭菜切小段，木耳切小块；萝卜丁先炒下，添起；韭菜、酸菜、木耳、萝卜干陆续加入炒制，如果吃辣，可加辣椒。注：此菜需油多，油量少，味道不好。
1、外婆菜不是梅干菜。外婆菜，又叫万菜，属于湘菜，主要的原料包括：梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆、朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等，口感美味，下饭拌饭都极好。外婆菜不是梅干菜，不过其原材料里面有梅干菜，外婆菜特别香辣，刚好体现了湘菜较大的特点。
2、外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法将梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜。
3、外婆菜，又称为万菜，是湖南湘西地区的特色家常菜，属于湘菜系。 该菜肴的主要原料包括梅干菜、萝卜干、干豇豆和刀豆等，通过湘西传统的民间方法晒干后，放入坛内进行腌制。 制作完成后，外婆菜可加入朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等进行爆炒，以获得香辣的口感。
4、外婆菜并不是梅干菜。外婆菜是湖南湘西地区的一种传统美食，因其独特的制作工艺和口感而受到喜爱。这道菜以大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等为主要原料，经过腌制和晒干，再放入坛中保存。外婆菜不仅拌饭美味，还能帮助开胃下饭，具有软化血管、降血脂以及滋养容颜的健康功效。
5、外婆菜和梅干菜的本质区别是梅干菜是一种干腌菜，而外婆菜是一道湘菜。梅干菜是指将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛的一种干腌菜。菜叶通常选择芥菜、油菜、白菜等。
6、外婆菜，又称为奶奶菜、家婆菜，是一种源于中国传统家庭烹饪的菜肴。它起源于中国的家庭厨房，特别是在农村地区，由于物质条件有限，家庭主妇们为了给家人提供美味可口的饭菜，便开始研究各种烹饪方法和技巧，逐渐形成了一种独具特色的家常菜。外婆菜的起源可以追溯到几百年前，甚至更早。
制作方法：将青椒切圈，香葱切碎；将成品湘西外婆菜下入锅（锅底油不要太多，适量即可）内放入青椒圈翻炒，装盘，撒上葱花即可。
江西外婆菜是江西传统的家常菜之一，以其口感鲜美、健康营养而闻名。以下是制作江西外婆菜的步骤：准备好食材：猪肉、豆腐、青菜、蒜、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉。将猪肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。豆腐切成小块，青菜洗净切段，蒜、姜切末备用。
准备材料：萝卜干（陈年萝卜干）、梅干菜、五花肉、青红椒各2个、蒜头3瓣，将食材清洗干净，放置备用。萝卜干、梅菜干用温水浸泡20分钟左右，萝卜干要泡发些。萝卜干、梅菜干切丁，不要太小，也不要太大，不影响口感。青红辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末备用。
超下饭的外婆菜是一道常见的家常菜，当地人们都非常喜欢。这道菜简单易做，口感鲜美，是家庭中不可或缺的一道菜。我们就来分享一下这道菜的制作方法，让大家也能轻松做出美味可口的外婆菜。
准备外婆菜200克，红尖椒100克，大蒜50克，盐20克，油20克。尖椒切末，大蒜切末，锅中倒油，放入尖椒、蒜末炒香。加入外婆菜翻炒，加入盐，大火翻炒均匀即可。
制作外婆菜的工序并不难，先将萝卜清洗干净，切成条状，洗掉梅干菜上的泥土，将二者混合放到罐子里面，分别加入盐、花椒等调料，盖上盖子密封严实，腌制一个月左右就可以食用了。外婆菜正宗腌制方法 原料：雪里蕻、萝卜、食盐、粗盐、白酒。
