如何在家制作美味的鸡蛋豆腐煲 (豆腐煲家常菜)
如何在家制作美味的鸡蛋豆腐煲 (豆腐煲家常菜)
步骤1：鸡蛋豆腐从中间切，挤出切厚片 步骤2：均匀裹上玉米淀粉，油温六成热下锅煎，中火煎至外皮金黄 步骤3：水开下入金针菇焯水，控去水倒入砂锅内 步骤4：倒入豆腐 步骤5：另外热油炒香葱姜蒜末，下肉沫炒至变色 步骤6：加豆瓣酱炒出红油，少许生抽炒匀 步骤7：加入木耳，青红辣椒。
食用油：适量 【制作步骤】将淡菜提前用清水浸泡，换水几次，去除沙子和杂质。浸泡时间一般为1-2小时，可以根据淡菜的大小和沙子的多少适当延长时间。老豆腐切成小块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。热锅加油，放入姜片、蒜瓣、青葱段、辣椒圈、花椒和八角，炒出香味。
接下来是烹制步骤：首先，将淡菜洗净后，用清水浸泡至其软化。同时，将香菇也用清水泡发，随后切成片状备用。白萝卜则需洗净、削皮后，切成厚片；嫩豆腐则切成中等块状；葱洗净后，切碎待用。随后，热锅放两汤匙油，将淡菜放入锅中翻炒，直至其飘出诱人的香味。
高汤：使用高汤代替清水烹饪淡菜豆腐煲，可以让汤汁更加鲜美。如果没有现成的高汤，可以用鸡骨、猪骨或者海鲜类熬制。米酒：在烹饪淡菜时加入少量的米酒，可以去腥增鲜。芝麻油：在菜肴即将出锅时滴入几滴芝麻油，可以增加菜肴的香气。
淡菜豆腐萝卜汤的制作过程非常简单，首先，我们需要准备材料。淡菜洗净后用清水浸泡至软，香菇也需用清水泡软后切成片状。接下来，白萝卜洗净后削皮，切成厚片，嫩豆腐则切成中等大小的块状，葱洗净并切碎备用。在热锅中加入两汤匙油，将淡菜倒入翻炒，直至飘出香味，随后倒入清水煮沸。
嫩豆腐切中等块状；葱洗净，切碎； （3） 热锅放两汤匙油，下淡菜翻炒至飘出香味，倒入清水煮沸后再移入砂锅； （4） 放入白萝卜和香菇，用中小火煲一个小时，再放入豆腐，煮15分钟，下盐调味，撒入葱粒即可品尝。烹制分量：3~4人份。淡菜萝卜豆腐汤的功效：健脾益气，补益肝肾，润燥生津。
准备食材：豆腐切成小块，西红柿切成小块，青蒜或葱切成小段，姜切片，蒜切片或拍碎。热锅凉油，油温5成热时，下入姜片和蒜片炒香。加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁变软。倒入适量清水，水量根据个人喜好和锅的大小来定，一般要没过所有食材。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉（淀粉和水按1：2的比例调和）慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。出锅前撒葱花：最后撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可关火。装盘：将烹饪好的西红柿香菇豆腐煲装入碗中或深盘中，热腾腾的一道美味煲菜就完成了。
准备好所需的食材： 西红柿2个，嫩豆腐1块，蒜瓣1个。西红柿顶部用刀划十字刀，放在容器中，倒入开水烫一分钟左右。用手轻轻一撕，就很容易把西红柿的皮去掉啦 处理好的西红柿切成小丁儿备用。嫩豆腐用清水冲洗一下，切成块儿备用。蒜瓣剥皮剁成蒜末，葱切成葱花备用。
【烹饪步骤】将西红柿洗净后切成小块，香菇泡发后切片，豆腐切成小方块，肉类切成薄片或丁，姜切片备用。锅中加水烧开，放入肉类，加入几片姜和少许料酒，焯水去血沫，捞出备用。另起锅加油，油热后放入姜片爆香，再加入西红柿翻炒至出汁。加入泡发的香菇片，继续翻炒均匀。
1、倒入适量热水（或高汤），加入生抽调味，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。加入焯水后的豆腐块，轻轻推动锅内食材，使豆腐均匀受热，避免破碎。加入青红椒丝，继续煮2-3分钟，让青红椒的香味融入汤汁中。调入适量盐和鸡精（或味精）调味，根据个人口味调整。
2、豆腐鲫鱼汤的做法 鲫鱼洗净 平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。）依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开后继续煮8分钟，转中小火煮20分钟左右 最后加入豆腐煮熟后，出锅前调入盐，撒上葱花即可。
3、将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。
4、做法：鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。豆腐切成1厘米厚的块 砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
5、鱼头洗净，从中间劈开成两半；锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄；将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色；将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
6、天麻治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症。鱼头豆腐天麻煲的做法：原料：新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克 做法：天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
砂锅准备：将炒好的肉末和香菇放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开。加入豆腐：水开后，将切好的豆腐块轻轻放入砂锅中，避免破碎。调味：加入生抽、老抽调色，加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。煮制：盖上砂锅盖，中小火煮制10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味收汁：加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。砂锅烧制：将调好味的食材倒入砂锅中，加盖，用中小火煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。出锅前撒上葱花，淋上少许香油提香，即可关火。上桌：将砂锅豆腐煲端上桌，趁热食用，味道更佳。
砂锅豆腐煲怎么做食材明细冬瓜 一小条山海关豆腐 1盒龙口粉丝 一卷鸡蛋 一个葱花虾皮 若干制作方法1冬瓜去皮切片，粉丝冲洗之后，用凉水泡上。2起锅放油，油热后放葱花，虾皮爆香。放入冬瓜片，翻炒。3加水，烧开，放盐。4转入砂锅炖一会，放入粉丝。5盒豆腐倒出来，切成小块。6豆腐倒入砂锅。
