香港特色美食(蔡澜家常菜大全)

香港特色美食

1、点心（Dim Sum）：早茶文化中的各类小点心，如虾饺、烧卖、肠粉等，是香港的传统美食。 鱼蛋：香港特有的鱼蛋，以其独特的口感和多种酱料搭配，深受欢迎。 牛腩面：慢炖牛腩搭配面条和汤头，是香港街头的经典面食。 奶茶：香港奶茶以其香浓醇厚的口感，成为当地人每天不可或缺的饮品。

广东豉油鸡制做法

1、广东豉油鸡的做法： 准备材料：鸡腿肉、蒜、姜、豆豉、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉。 鸡腿肉切块，蒜、姜切末，豆豉切碎备用。 热锅凉油，放入蒜、姜爆香，加入豆豉煸炒出香味。 放入鸡块煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐翻炒均匀。

2、鸡肉（半只）、姜丝（1块）、蒜米（3粒）。鸡肉洗净放盘内备用。姜切丝，蒜切末备用。锅内倒入适量花生油。再倒入同等量的酱油。倒入少许香油。加少许盐。把锅内的料调和均匀。把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。盖上锅内中火煮。

3、广东豉油鸡做法： 准备材料：鸡腿2个、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆豉酱适量、白糖适量、清水适量。 鸡腿洗净，切块，用开水焯水去血水。 锅中倒入清水，加入姜片、葱段、料酒，放入焯水后的鸡块，大火烧开后转小火煮20分钟。 煮鸡的同时，准备豆豉酱汁。

蔡澜世界名馔录内容简介

这本书，《蔡澜世界名馔录》，便是以此分享我的经验。我努力记录每一道佳肴的来历和制作方法，当然不会像传统菜谱那样，详细到盐的克数、糖的茶匙数。这些是无用的信息，做菜全凭经验。我从未见过有人依照食谱就能成功地做出一道菜。

《蔡澜世界名馔录》是由蔡澜所著，由山东画报出版社出版的一本书。出版时间为2010年11月1日，版本为第一版，共有157页，用胶版纸印刷。开本为32开，包装为平装。这本《蔡澜世界名馔录》不仅展示了全球各地的美食文化，还详细介绍了各种美食的制作方法和背后的故事。

本书将收录蔡澜先生近两年的文章，涵盖以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔。看世界，从莫斯科到布宜诺斯艾利斯，阅尽欧美风情风物；游中国，从辽宁大连到香港上环，品味不同民俗美馔。聊饮食，从杯面、酱料到鱼卵、咖喱，指点美食，激扬文字。文章均系在内地发表。