东北菜谱家常菜做法(我们的东北家常菜)
东北菜谱家常菜做法(我们的东北家常菜)
东北菜谱家常菜有红烧肉、地三鲜、酸菜鱼、红烧茄子、炸酱面。红烧肉：将猪肉切成块，用油煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜和料酒，加水没过猪肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，最后加入盐、酱油、冰糖调味即可。
第一道：杀猪菜。这是一道充满东北传统风味的佳肴，以猪肉为主料，配以各种蔬菜和调料，通过炖煮的方式，使食材的鲜美与浓郁的汤汁完美融合。杀猪菜不仅肉质鲜美，而且汤汁醇厚，是东北冬季的暖身佳选。第二道：农家炖。
正宗东北菜有以下这些： 锅包肉 锅包肉是东北菜的典型代表之一。它以猪里脊肉为主料，经过腌制、裹浆、油炸等工序烹制而成。色泽金黄，口感酥脆，肉质鲜嫩，酸甜适中。 杀猪菜 杀猪菜是东北农村的传统美食。因为过去在东北，每年冬天杀了年猪后，用酸菜炖猪肉、猪血肠等，被称为杀猪菜。
锅包肉：这是一道非常有名的东北菜，主要以猪肉为主料，切成薄片，用淀粉挂糊后油炸至金黄，再翻炒于酸甜口的调料中。锅包肉外酥里嫩，酸甜适口，是东北菜中的代表。地三鲜：指的是土豆、茄子和青椒这三种蔬菜。这道菜将三种蔬菜切块后分别煎炸，然后一起炒制，加入适量的调味料。
地三鲜：作为东北硬菜中的素菜首选，它由土豆、茄子和辣椒制成，简单但味道鲜美，深受各年龄段人士的喜爱，外地游客也绝不能错过。 大拉皮：这道菜以其凉爽、弹性的口感而闻名，配合凉菜配料和调味料，或者加上芝麻酱，都非常美味。花生米的加入更增添了一份香气，是来东北必尝的一道菜。
东北名菜：乱炖 这是一款地道的东北菜，色香味俱全，深受大家的喜爱。原料：茄子100克、芸豆100克、西红柿100克、大头菜50克、尖椒50克、红烧肉150克（也可以用一听红烧肉罐头）、宽粉50克。调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、色拉油、香油。做法：将茄子切成滚刀块，芸豆切成段、西红柿切成小块。
是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，但是为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能尽可能保留其风味。
红烧肉 所需食材：五花肉半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许。制作步骤：- 将五花肉切成3厘米见方的块，焯水后沥干水分。- 炒锅加热油，加入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉块，翻炒上色。
红烧肉：材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。做法：1）将五花肉洗净切块，用开水焯水去血沫；2）锅中加油加热，加入葱、姜煸炒出香味；3）下入五花肉块煸炒至两面微黄；4）加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖和足够的清水，放入压力锅中烹煮约30分钟即可。
锅包肉 锅包肉是东北人最喜欢的一道菜，也是比较经典的东北菜。首先将里脊肉切成片，腌制一下，然后用淀粉水裹上，再煎至金黄色。最后配以甜酸味浇汁，香气四溢。糖醋鱼 糖醋鱼是一道口感酸甜可口的东北菜。将鱼切片后，腌制上盐、味精和鸡蛋液，裹上淀粉炸至金黄色。
锅包肉 锅包肉是东北的经典菜肴之一。首先将里脊肉切成片，进行腌制，然后裹上淀粉水，煎至金黄色。最后，淋上甜酸味的浇汁，香气扑鼻。 糖醋鱼 糖醋鱼是东北的另一道酸甜口味的佳肴。将鱼切片，腌制后裹上淀粉炸至金黄色，再淋上煮好的甜酸汁，翻炒均匀即可。
红烧肉 食材用料：五花肉大半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许 做法：带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。
做法：草鱼去鳞去内脏，洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、姜末腌制15分钟；酸菜切碎备用。锅中倒入植物油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。加入蘑菇翻炒1分钟，加入酸菜，继续翻炒。加入适量水，放入草鱼块，小火煮20分钟，加盐和MSG调味。撒上葱花即可。
东北大拉皮是东北地区的经典家常菜，以其柔韧爽口、味道鲜美而深受欢迎。目前，大拉皮的制作主要有手工和机械两种方式。 东北乱炖，又称大丰收，是东北传统的名菜。
东北大拉皮 东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作。东北乱炖 东北乱炖又名大丰收，是一道东北的传统名菜。
冻白菜炖刀鱼，白菜的清甜与鱼肉的鲜美相得益彰，暖身又美味。家常炖鹅，醇厚的口感与鹅肉的香气让人回味无穷。焖肉炖南瓜，南瓜的绵软搭配肉的醇厚，营养又下饭。牛腩炖黄花菜，黄花菜的清香与牛腩的鲜嫩，是家常中的美味佳肴。排骨汤，滋补的汤底，让人在寒冷的冬日里倍感温暖。
北京烤鸭：北京烤鸭是北方菜系中的代表之一，以其皮脆肉嫩、色泽金红、口感多汁而闻名。通常配以薄饼、酱料和葱丝或黄瓜条一起食用，是一种非常受欢迎的宴请佳肴。天津狗不理包子：天津的狗不理包子历史悠久，以其皮薄馅多、味道鲜美而著称。
1、小鸡炖松蘑——东北人爱吃的家常菜 材料：小鸡半只，松蘑50克，粉条一小把，葱、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖，料酒。做法：小鸡剁成块，松蘑提前泡发，粉条泡上。锅中放水，水开后放入鸡块，焯水2分钟，捞出，用温水洗干净淋干水分备用。
2、在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，是东北炖菜中最高档的。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
3、野生“榛蘑”是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，黑龙江省特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的实用菌之一，被人们称为“东北第四宝”，是真正的绿色食品。榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。
4、小鸡炖蘑菇，用的是香菇。下图这种。先用开水或者温水泡一下香菇，然后和鸡肉一起炒，然后再一起炖，这样比较入味。因为香菇是吸收咸味的，也可以先把鸡肉炒入味了再把香菇放一起炖。
5、把用泡蘑菇的水把小笨鸡炖上，等快好的时候，把鸡腿蘑菇放入，这种小鸡炖蘑菇是是最好吃的了。一般人家如果买不到这种蘑菇，就用几十元一斤的棒榛蘑炖，味道也很好吃。
6、松蘑营养很好，有补益强身、理气化痰的功效。因为我是东北人，家里都是用小鸡来炖松蘑的，印象中就没坏过肚子。一般买来的是晒成干的吧？ 用开水泡一段时间，再把根部的节和脏东西处理掉，认真清洗几遍，再下锅就应该没什么问题了。
