你家的厨房,除了有盐 味精 鸡精 醋 酱油 还有哪些调料 (家常菜常用香料)
你家的厨房,除了有盐 味精 鸡精 醋 酱油 还有哪些调料 (家常菜常用香料)
酒类：主要用于去除食物腥味和异味，包括料酒、啤酒、白酒等。 酱类调料：包括豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱等，用于增加食物的风味。 香料类：用于去腥增香，如干辣椒、五香粉、孜然、小茴香、桂皮、香叶、胡椒、八角、花椒等。
1、小茴香：香料，用于增香，去除腥味，一般都会使用。40. 紫苏：味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可用于拿姿牛羊肉。4 甘松：卤盐水鹅必须要有。是一种提味香辛料，香味浓厚，有麻味，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。控制在5克以内。
2、我国具有芳香特性的中药材资源十分丰富，调查显示有400余种。除了肉桂、八角茴香、花椒、白芷、丁香、栀子、薄荷、陈皮、砂仁、干姜等常用于食品调味或矫味外，香气浓郁的广藿香还是一种优秀的定香剂，同时也是白玫瑰和馥奇型香精的调和原料。
3、一共有5种，分别是花椒，八角（大料），白芷，草果，豆蔻。花椒 花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。
4、香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。3香砂：气味辛凉，增加香味。3香叶：香料，比较浓的香味，一般用桂叶。3八角：味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。3小茴香：香料，增香，去腥，一般都会使用。
5、香料植物种类繁多，主要分为常用香药类和不常用香料类。常用香药类包括八角、茴香、桂皮、桂枝、香叶、砂姜、当归、荆芥、紫苏、薄荷、黄栀子、白芷、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、草果、姜黄、砂仁、良姜、丁香、花椒和孜然。
1、辛夷：在炖、烧、焖制各种肉类原料时经常应用。 荆芥：具有特殊的芳香，去腥膻、增进食欲、除湿痹、消食下气、醒酒、助脾胃等保健功效。可生食，多作凉拌或调味配料或面料，也可熟食，尤其适合炖鱼。1 紫苏：味道辛、香，用于炒田螺、吃螃蟹、煮鱼/炖鱼等，也可用于牛羊肉。
2、紫苏味道辛、香，炒田螺吃螃蟹，煮鱼/炖鱼用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。1白扣：白扣做为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足。
3、种卤肉香料有：桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒，陈皮，甘松，丁香，香叶，姜，甘草，山奈、肉蔻，豆蔻，葱，山楂、紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，大蒜等。
4、八角：又称大料，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。味甘甜，含有挥发油，有强烈而特殊的香气。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，是加工五香粉的主要原料，也是卤水中的最主要的香料。小茴香：原名小怀香，又名香丝菜，有特异香气，味微甜，辛，能抑制猪肉的异味，并能增强香味。
5、桂皮 桂皮，学名：柴桂 ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。砂仁 砂仁，果椭圆形，成熟时紫红色，晒干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气。
6、八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。草果 草果，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。
1、家常菜用到的调料包括：盐、糖、花椒粉、料酒、生抽、胡椒粉等。 盐：食用盐是家常菜中咸味的主要来源，它能够提鲜味、增本味，同时具有防腐杀菌和调节原料质感的作用。加入适量盐还能增加原料的脆嫩度，以及提高面团的韧性和馅心的黏力。
2、盐：基本的调味品，用于调整菜肴的咸味。 味精：增加菜肴的鲜味。 鸡精：增加菜肴的鲜味和香气。1 香油：增加香气，用于最后的调味。1 白糖：提供甜味，适用于糖醋味等甜口味的菜肴。1 料酒：用于去腥，增加菜肴的香气。1 食用油：用于炒菜和炸制。
3、一般的调料包括：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒粉），酱油，醋，盐，味精，鸡精，香油，白糖，料酒，食用油，淀粉。咸味调料包括：酱油、食盐、酱。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。酸味调料包括：醋、番茄酱。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。
4、以下是一些家常菜中常用的调料： 食盐：在炒菜时，最好晚些加入盐，这样能达到同样的咸味，同时还能减少摄入的盐分，对健康有益。 酱油：通常使用老抽和生抽。老抽主要用于上色和提鲜，适合用于红烧菜肴或焖煮、卤味等；生抽则用于调味，适合凉拌菜，颜色较浅，口感清爽。
