什么香料入肉香 (枯茗味的美食菜谱图片大全)

什么香料入肉香?

八角：其独特的香味能够增强菜肴的味道，使肉质更加鲜美，令人垂涎欲滴。 桂皮：主要用于增加菜肴的厚度，其香气令人陶醉，尤其是肉桂，香气更加迷人。 香叶：与花椒一起，主要负责清除菜肴中的异味，尤其是青花椒，效果更为显著。

鸳鸯锅汤底怎么做

猪大骨焯水，加葱姜，大蒜，放到电陶炉上，点开炖汤键即可。2，炖到汤浓如牛奶就好了。3，把清汤加入到鸳鸯锅里的一边，在制作麻辣底料。4，锅里放油烧热，加入葱姜，干辣椒，麻辣料。5，再加两勺郫县豆瓣。6，小火炒出红油。7，加入开水。8，麻辣火锅汤底就做好了。

汤底材料（红锅）：干辣椒10公克 茶包袋10个蔬果高汤3000cc 花椒5公克 步骤 1 将香料包所有材料放进调理机打碎，分成10等份，装进茶包袋，备用。步骤 2 取一鸳鸯锅，将白锅所有材料均分为2份，平均放入两边，再平均倒入蔬果高汤，分别放入作法1的茶包袋各1包，开炉火煮开。

普通的清汤锅就是市面上常见的鸳鸯锅中的清汤锅，这种锅底制作相对简单，大多数火锅店都是用骨头汤熬制清汤锅底，再配上少量葱段、姜片、香菇、番茄等食材，来增加汤底的鲜香滋味，这种锅底制作起来比较容易，但味道也相对寻常。

火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。辣而微麻。台式麻辣是由四川麻辣演绎而来，但是降低了其中麻的成分，迎合了不喜麻的台湾人的口味。汤底有料。

一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛；第二步就是把买来的汤底拿出来准备用了，汤底我推荐天味产的大红袍很正的四川味道！ 有红的也有清汤的，如果你要吃鸳鸯锅那就买两包不同的就OK了。

在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料?

1、将骨头清洗干净，放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫。加入香料，转小火慢炖数小时，让汤底更加鲜美。炖好后，用细网筛子过滤掉杂质，保留清汤即可。辣汤底 主要原料：牛油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒、姜蒜等。制作步骤：锅中放入牛油，加热至融化。加入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

2、将骨头冷水下锅，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮3小时，制成高汤。在高汤中加入事先准备好的香料（用纱布包好）和蔬菜，继续煮制1小时，让汤底充分吸收香料和蔬菜的精华。根据个人口味加入适量的盐、酱油调味，最后加入少量鸡精或味精提鲜。

3、倒入高汤或清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。最后过滤掉残渣，留下红亮的麻辣汤底。蘸料 经典蘸料 经典蘸料适合大多数火锅食材。

4、鲜香生抽蘸料：用一勺生抽、一勺香醋、一勺小米椒和适量香葱、香菜混合。适合清汤锅。 北方风味蘸料：融合芝麻酱、辣椒酱、香醋、生抽、香油及香葱。适合北方火锅和涮羊肉。火锅汤底制作：食材准备：母鸡1只、红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g、枸杞适量，以及姜片、料酒、盐等。

5、熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。